Тісто для хачапурі рецепт з фото
Тісто для сирних коржиків «хачапурі»Готується досить просто і засноване на використанні кисломолочних продуктів, у кращому варіанті - це мацоні, але його не так просто придбати в наших країнах. Тому будемо робити тісто на кефірі, але високого відсотка жирності, або зробіть домашню кисляк самостійно - молоко незбиране 3,2% поставте в тепле місце на 2-3 дні, тримайте кришку відкритою.
Тісто для хачапурі дуже важко зіпсувати, якщо Ви станете строго слідувати рецептом тіста для хачапурі - успіх гарантований. Коржі з цього смачного тіста на кефірі виходять ніжні, на другий день можна їсти трохи підігрів в мікрохвильовці.
Інгредієнти для приготування страви «Тісто для хачапурі»:
- борошно пшеничне вищого гатунку - 400 грам;
- кефір 2,5% (мацоні або кисле молоко) - 200 мілілітрів;
- яйце куряче - 1 штука;
- масло рослинне (оливкова або соняшникова) - 2 столові ложки;
- сода харчова - 1 чайна ложка;
- цукор пісок - 1 чайна ложка;
- сіль кухонна - 1 чайна ложка.
Рецепт приготування тіста для хачапурі:
Борошно просіваємо в глибоку миску для замішування тіста. На борошні краще не економити і взяти тільки Вищий сорт.
Враховуйте, що муки може піти трохи більше ніж в рецепті, але для початку просіяти лише 400 грам.
Вбийте в борошно одне куряче яйце. Можете зробити поглиблення в борошні. Але особисто я різниці особливої ??не помічаю.
Додаємо кефір (або кислого, мацоні), сіль і цукор, поки не змішуємо.
Настала черга соди і рослинного масла, сода гаситься в кефірі.
Акуратно перемішуємо тісто виделкою, якщо рідке - додаємо борошно ще. Але не забувайте, що борошно потрібно постійно просівати.
Я заготовлюю просіяне борошно запас - висипаю в металевий таз, накриваю дошкою і ставлю в шафу.
Дуже добре вимішуємо еластичне тісто, воно не повинно бути крутим, але і не повинно приставати до рук, все спочатку робимо в посуді.
Присипаємо обробні дошки борошном і продовжуємо вимішувати тісто вже вручну. Можете змастити руки олією, так Вам буде зручніше.
Тепер тісто потрібно накрити рушником і поставити на 1 годину на холод. Потім можна скачати його в рулет і нарізати на коржі.
У мене вийшло 8 штук.
Тісто для хачапурі краще використовувати відразу, як тільки воно підготувалося (охололо). Розкочуйте качалкою коржики і формуйте з начинкою.
В якості начинки можна використовувати не тільки сир, а й гриби, ковбасу і навіть овочі.
