Кабачкове варення. Рецепти кабочкового варення

Кабачкове варення з лимоном

Як правило, наші господині готують з кабачків ікру і оладки. Великі любителі, додають в супи, використовують у салатах, фарширують, маринують, смажать, використовують як гарнір.

І це не дивно, так як кабачки дуже низькокалорійні, в них міститься багато клітковини, і такі мікроелементи, як калій, кальцій і залізо, вітаміни групи В, білок і вуглеводи. Давайте відійдемо від звичних варок, жарок кабачка і спробуємо зварити дуже смачне кабачкове варення.

Інгредієнти для приготування заготовки «кабачкова варення з лимоном»:

- кабачки - 800г;

- вода - 100мл;

- лимон - 1шт .;

Рецепт приготування кабачкової варення з лимоном:

Кабачок помити і очистити.

Розріжте кабачок навпіл. За допомогою столової ложки видалити насіння.

Поріжте кабачок на кубики розміром приблизно два на два сантиметри.

Лимон гарненько вимийте, дрібно поріжте разом з шкіркою, видаліть з лимона кісточки.

У каструлю вилийте воду.

Коли вода закипить, поступово всипте цукровий пісок, постійно помішуючи утворюється сироп.

Дочекайтеся поки цукор повністю розчинитися у воді.

І тільки після цього покладіть в сироп порізані кабачки.

Коли все знову закипить потрібно додати лимон.

Варіть варення протягом 50 хвилин. Періодично помішуйте його, щоб воно не пригоріло.

Підготувати баночку для варення. Простерилізувати банку і кришку. Стерилізувати можна по - різному.

Якщо у Вас є посудомийна машина, найпростіше промити банку в ній. Якщо ні - можна обдати банку окропом. Я ж користуюся давно апробованим методом - ставлю банку на киплячий чайник з відкритою кришкою вниз шийкою і так пропарюють банку протягом п'яти хвилин.

У процесі варіння, варення придбає приємний яскраво лимонний колір, шматочки кабачка стануть прозорими. Коли варення буде готове, перекласти його в гарячому вигляді в стерильну банку

Закрутіть або закатати банки стерильними кришками. Укутайте банки до повного охолодження рушником.

Зберігати його можна в кімнатних умовах. Це варення нагадує смак ананаса. Смачного!

Кабачкове варення з апельсином

Чи знаєте ви, що з кабачків можна приготувати не тільки закуски, перші чи другі страви, але й чудові десерти. Наприклад, з кабачків можна зварити смачне варення, рецептом якого я і хочу з вами поділитися.

Варення виходить дуже смачним і солодким, неповторного бурштинового кольору. Моя сім'я його просто обожнює!

Інгредієнти для приготування заготовки «кабачкова варення»:

- кабачки - 1,2 кг .;

- цукор - 900 гр .;

- апельсин - 1 шт.

Рецепт приготування кабачкової варення:

Кабачки вимити, очистити за допомогою Овочечистка від шкірки.

Нарізати кабачки дрібними кубиками і висипати в тару, в якій буде готуватися варення.

Засипати порізані кабачки цукром і все добре перемішати. Залишити все мінімум на 20 хвилин, що б кабачки пустили сік.

У цей час апельсин слід вимити, обдати окропом і нарізати шматочками середнього розміру разом з цедрою.

Додати апельсин до кабачків. Варити варення на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи (мінімум 40 хвилин). Взагалі час готування залежить від того скільки соку пустять кабачки.

У мене процес зайняв приблизно годину. Якщо під час варіння з'явиться пінка, то її потрібно зняти. 

Коли варення буде готове, його можна розлити по банках і закатати.

І, звичайно ж, варто залишити трохи варення, що б тут же насолодитися його чарівним смаком!

Приємного чаювання!

Порада: Замість звичайних кабачків можна використовувати і цукіні. Але варто врахувати, що вони менш соковиті.

Так само можна надати варенню дещо інший смак і колір, якщо замість апельсина використовувати лимон.

Джем з кабачка з лаймом

Звучить незвично? Так і є!

Але зараз якось нудно ділитися чимось на зразок брусниці з яблуками. Хочеться дивувати чимось незвичайним, чимось, до чого ми зовсім не звикли, але від від цього не менш смачним!

Тим більше, що зараз можна знайти різних насіння і вирощувати у себе на городі, або просто купити, різні дивовижні овочі, приправи. А готувати з них - одне задоволення.

І є в цьому щось від чаклунства, ніби як казкове зілля вариш ...

Пропонований джем за текстурою досить пористий, добре тримає форму, дуже ароматний і дуже красивий. Навіть сонячний, як мед, але пряний аромат і вишуканий смак зробить його доречним не тільки в штрейзельних пирогах або на тостах, його можна подати і як соус до курки, кролику і навіть качці!

Інгредієнти для приготування заготовки «Кабачковий джем з лаймом»:

- 1 середнього розміру кабачок (близько 800 гр.);

- 1 лайм (близько 50 гр.);

- 300 гр. білого цукру;

- щедрий пучок чебрецю;

Рецепт приготування кабачкової джему з лаймом:

Кабачок очистити від шкірки, розрізати кружками і звільнити від насіння. М'якоті має бути 600 грам.

На дрібній тертці зчистити цедру з лайма. Лайм покатати по столу, щоб він краще віддав сік і м'якоть.

З чебрецю обірвати листочки (або залишити на сіточках, якщо є бажання в кінці приготування вийняти приправу з варення).

Шматочки кабачка викласти в чашу блендера-подрібнювача, додати до кабачки цедру лайма і подрібнити протягом 3 хвилин до повної однорідності.

Лайм розрізати навпіл. У каструлю, де буде варитися джем, вичавити сік і ложкою вишкребти м'якоть з половинок лайма. Всипати цукор, перемішати.

Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.

У сироп додати пюре з кабачка з цедрою, листочки чебрецю, ретельно промісити, довести до кипіння і варити, помішуючи близько 30 хвилин (все залежить від вологи в шинку, часу може знадобитися трохи більше або трохи менше, консистенцію можна регулювати).

Гарячий джем розкласти по банках, закрити щільно кришками, укутати, дати охолонути.

Зберігати джем в темному прохолодному місці. Відкритий джем тримати в холодильнику.

Приголомшливий і незвичайний джем виходить! Визначити, що це скромний кабачок можна так перетворити, практично неможливо!

І тим не менш, це він, це його щільна фактурна м'якоть так подружилася з лаймом і чебрецем!

Смачного!

Авто рецепта «Кабачковий джем з лаймом» Марія Булатова

Варення з кабачків з апельсинами і лимонами

Незвичайно яскравий і насичений смак варення з кабачків рецепт з цитрусовими змушує закохатися в нього буквально з першої ложки. Янтарно-золотисте, з легкою консистенцією, воно нікого не залишить байдужим, а незвичайне поєднання інгредієнтів у варення з кабачків і лимона з апельсинами надає йому деяку екзотичність.

Інгредієнти для приготування страви «Варення з кабачків з апельсинами і лимонами»:

- молоді кабачки - 10 штук;

- апельсин - 3 штуки;

- лимон - 1 штука;

- цукровий пісок - 0,5 кг.

Рецепт приготування варення з кабачків з апельсинами і лимонами:

Кабачки ретельно вимити, очистити і порізати дрібними кубиками. Шкірку з молодих плодів можна не знімати.

Апельсин очистити від товстої шкірки, порізати невеликими шматочками. Лимон без цедри потерти на тертці.

Підготовлені цитрусові скласти в мідний таз або емальовану каструльку до кабачків.

Засипати всі інгредієнти цукровим піском і дати настоятися близько двох годин, щоб виділилося достатньо соку.

Поставити на плиту і варити на самому тихому вогні до кипіння. При закипанні вимкнути і дати охолонути.

Проробити цю нехитре дію необхідно три рази.

Попередньо приготуйте скляну ємність для улюблених ласощів: обдайте окропом або парою банки. Готове варення залийте в стерилізований посуд і закрутіть за допомогою господарського ключа.

Переверніть, поставивши на кришку, укутайте ковдрою і залиште на ніч. Потім приберіть на зберігання в темне холодне місце.

Довгими зимовими вечорами за чашкою ароматної кави або чаю з варенням з кабачків з цитрусовими нотками ви будете із задоволенням згадувати про літо.

Смачного!