Смажені кабачки з часником рецепти
Смажені кабачки з часником
Смажені кабачки з часником смачне і просте блюдо. Якщо заздалегідь підготувати всі продукти, «озброїтися» двома сковорідками, то менше ніж за чверть години буде готова величезна порція смажених кабачків з часником.
І навряд чи щось залишиться після трапези - настільки смачними виходять смажені кабачки з часником. Приготувати їх можна і як основне блюдо, і як закуску, для бутербродів або як гарнір до м'ясних страв.
У будь-якому випадку буде дуже смачно! Ви можете приготувати смажені кабачки без часнику. смак буде не такий пікантний, але теж дуже приємний.
Ну, а тепер докладніше про те, як посмажити кабачки з часником. Звичайно, молоденькі кабачки для цієї страви краще.
Якщо кабачки вже з щільною шкіркою, то її потрібно зрізати і чарівно перевірити м'якоть - там можуть бути великі насіння. Їх необхідно видалити.
Нарізати кабачки можна тонкими кружечками, щоб при обсмажуванні вони вийшли хрусткими, як чіпси, або товстіший, десь близько 1 см, тоді смак кабачків буде добре відчуватися. Сам часник в цьому рецепті не обсмажується, він знадобиться нам для приготування смачного гостренького соусу.
Додавати в рецепт помідори чи ні - це справа смаку. З кабачків можна приготувати смачну ікру. Кабачкова ікра стане теж відмінною закускою і взимку і влітку.
Інгредієнти для приготування страви «Смажені кабачки з часником»:
- молоді кабачки - 3 шт;
- борошно пшеничне - 3 ст. л;
- сіль - за смаком;
- рослинне масло - скільки знадобиться для смаження;
- часник - 1 головка (велика);
- сметана густа жирна - 3 ст. л (можна взяти майонез);
- помідори для подачі - 4-5 штук (не обов'язково);
- листя зеленого салату - для сервірування:
- кріп свіжий - 1 пучок.
Рецепт приготування смажених кабачків з часником:
Кабачки миємо під холодною водою і витираємо рушником. Видалити вологу з овочів потрібно для того, щоб вона не потрапляла в борошно при паніровці.
Нарізаємо кабачки кружальцями бажаної товщини.
Перекладаємо в миску з високими стінками. Додаємо сіль і перемішуємо кабачки з сіллю.
Після цього кабачки потрібно відразу ж смажити, інакше вони дадуть багато соку.
Тепер візьмемо дві тарілки. В одну перекладемо кабачки, в іншій у нас буде борошно для панірування.
Умочуємо кружечки кабачків в борошно так, щоб борошно покрила тонким шаром обидві сторони кабачків. З запасом кабачки НЕ панірують, борошно швидко раскиснет і панірування стече.
У сковороді розігріваємо олію. Його має бути стільки, щоб кабачки були закриті приблизно наполовину від висоти.
Обсмажуємо спочатку одну сторону до золотистої скоринки.
Перевертаємо кабачки за допомогою лопатки або виделки і підсмажуємо другу сторону. Складаємо обсмажені кабачки на тарілку (якщо потрібно видалити зайвий жир, то на паперовий рушник або на серветку).
Якщо смажені кабачки з часником будуть подаватися гарячими, то тарілку потрібно підігріти, а кабачки накрити глибокої мискою.
Для приготування соусу чистимо зубчики часнику, натираємо на самій дрібній терочке.
Додаємо до часнику густу сметану (при бажанні її можна замінити майонезом) і дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо, солимо за смаком.
Соус готовий.
Помідори нарізаємо кружечками або часточками.
Обсмажені і трохи остиглі кабачки змащуємо часниковим соусом.
На кружечок кабачка викладаємо гурток помідори.
Зверху накриваємо ще одним кружечком кабачка. Виходить симпатична башточка.
Викладаємо кабачки на листя салату і подаємо смажені кабачки з часником як закуску або як основне блюдо. Можна обійтися і без помідор, просто викласти обсмажені кабачки на тарілку і подати з часниковим соусом.
Якщо і цей варіант здається трудомістким, то змажте кабачки пропущеним через прес часником, пересипте зеленню і подавайте зі сметаною.
Смажені кабачки з часниковим соусом
Травень місяць пора свіжих молодих кабачків. Існує велика безліч способів приготування молодих кабачків.
З них готують кабачкове варення, кабачкову ікру, гасять кабачки з овочами і багато іншого. Але, напевно, самим улюбленим блюдом є смажений кабачок з часниковим гострим соусом.
Саме про це і піде далі мова.
Інгредієнти для приготування страви «Смажені кабачки під часниковим соусом»:
- 2 молодих середніх кабачка;
- борошно для обвалювання;
- сіль, імбир, чорний мелений перець;
- оливкова олія для смаження;
- головка часнику;
- 50 мл. майонезу нежирного;
- кунжутне насіння.
Рецепт приготування смажених кабачків під часниковим соусом:
Кабачки, перед тим як нарізати на кільця, необхідно ретельно промити, тому вони ростуть на землі, а, як відомо в землі знаходиться багато мікробів, а після можна обдати окропом. Потім, кабачки нарізаємо на кільця товщиною 0,5 міліметра.
У глибоку тарілочку насипаємо борошно. Вона нам необхідна для обвалки кабачкових кілець перед смаженням, щоб вони не прилипали до сковороди.
У борошно додаємо сіль.
Сюди ж до борошна додаємо мелений імбир, пів чайної ложки буде цілком достатньо.
І щіпку чорного меленого перцю.
Добре перемішуємо. У сковороду наливаємо невелику кількість оливкової олії і даємо добре йому розігрітися.
Тим часом кільця кабачків обвалюють у борошні з обох сторін.
І викладаємо на сковороду. Обсмажуємо з обох боків до набуття ними золотого кольору.
Готові посмажені кабачки викладаємо на окрему плоску тарілку. Тепер підготуємо соус. У невелику піалу наливаємо 50 мл. нежирного майонезу.
Головку часнику очищаємо від шкірки.І пропускаємо зубчики очищеного часнику через прес в майонез.
Сюди ж додаємо насіння кунжуту НЕ смаженого. І добре все перемішуємо.
Перший шар кабачків намазуємо часниковим соусом
Поверх накриваємо другим шаром кабачків.
Зверху посипаємо кунжутним насінням для прикраси.
Подається як закуска в холодному вигляді. Підійде як для святкового столу. Так і в повсякденному кухні.
Смачного!
