Фаршировані кабачки

Кабачки фаршировані рисом і м'ясом

В цілому, кабачки фаршировані - рецепт нескладний, дуже практичний і варіативний. Можна експериментувати з начинками, з кабачків робити барила або човники, колечка, кабачки фаршировані можна запікати в духовці під соусом, сиром або готувати в казанку у великій кількості підливи.

Поки кабачки молоденькі, з ніжною шкіркою і без насіння - саме час приготувати це смачне блюдо. Варіантів начинки стільки, що можна догодити і найкапризнішому малюкові, і вибагливому гурману, і панночці, яка підраховує калорії і стежить за фігурою.

Кабачки фаршировані рисом і м'ясом найсмачніше виходять в духовці, коли тужать при невеликому вогні. Рис і м'ясо просочуються ароматом спецій, кабачки набувають ніжну консистенцію, але при цьому зберігають смакові якості і добре тримають форму.

Інгредієнти для приготування страви «Кабачки фаршировані рисом і фаршем»:

- м'ясний фарш - 300-350 гр;

- рис сухий круглий - неповний стакан;

- кабачки - 4-5 шт (середніх);

- томатний соус - 2-3 ст. л;

- морква - 2 шт;

- цибуля ріпчаста - 2 шт;

- зелень петрушки - невеликий пучок;

- мелений перець, сіль і спеції - додайте за смаком;

- рослинне масло - 3 ст. л;

- помідори свіжі - для подачі.

Рецепт приготування кабачків фаршированих рисом і фаршем:

Процес приготування кабачків піде швидше, якщо всі овочі будуть заздалегідь підготовлені і нарізані. Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Очистіть моркву (молоду моркву просто потріть губкою для посуду), наріжте моркву брусочками або натріть на тертці з великими отворами.

Сковороду з маслом прогрійте, викладіть в нього цибулю з морквою. Помішуючи обсмажуйте овочі поки вони не стануть м'якими.

Одночасно поставте на плиту каструлю з водою, щоб вода кипіла до того моменту, коли прийде час відварювати кабачки.

У майже готові овочі додайте томатний соус або покладіть томатну пасту (можна помідори свіжі натерти або нарізати дрібно). Обсмажуйте ще 1 хвилину.

Рис промийте в холодній воді кілька разів. Остання вода, яку ви зливаєте з рису, повинна бути практично прозорою. Викладіть чистий рис до овочів.

Перемішайте, обсмажте 2-3 хвилини поки рис не змінить колір. Потім влийте 1,5 склянки теплої води, посоліть, приправте спеціями.

Коли рис почне кипіти, накрийте кришкою сковороду, зробіть мінімальний вогонь і тримайте рис поки він не вбере всю воду.

Поки готується рис, вимийте кабачки і наріжте їх шматочками по 5-6 см. Завдовжки.

Серединку виберіть чайною ложкою з гострим носиком. Залиште трохи м'якоті біля стінок і на денці, решту дрібно порубати.

Кабачки покладіть в киплячу воду, варіть 2-3 хвилини при тихому кипінні. Дістаньте шумівкою, перекладіть в друшляк щоб стекла вода.

М'якоть кабачків, яку ви нарізали, спассеруйте в невеликій кількості рослинного масла і додайте до готового рису з овочами.

Додайте в начинку м'ясний фарш. Якщо є свіжа зелень - її дрібно порубати і теж змішайте з начинкою.

Начинка готова, можна приступати до фарширування кабачків.

Заповніть кабачки начинкою так, щоб вона виступала на 1-2 см. Перекладіть кабачки в форму, залийте будь-яким соусом або водою, м'ясним бульйоном.

Запікайте в духовці, прогрітому до 170 градусів. Приблизно через 30-35 хвилин кабачки будуть готові.

Подавати кабачки фаршировані м'ясом та рисом можна як гаряче блюдо або як холодну закуску. Овочевий салат або сметанний соус вдало доповнять це смачне і корисне блюдо.

Кабачки, фаршировані овочами

Хто ж не знає, що кабачки - дуже цінний і корисний для людини овоч. А так же, просто знахідка для пристрасних любителів всяких дієт і людей, що страждають різними захворюваннями.

Молоді плоди кабачка є, практично, «ліками» на грядці. 

Але крім цього, кабачки дуже смачний і універсальний продукт, який можна приготувати різними способами.

Взяти хоча б наведений рецепт. Для тих, хто хоче здивувати і порадувати своїх гостей або близьких, кабачки, фаршировані овочами - те, що потрібно. Це і корисно, і смачно, та ще до того ж красиво.

Спробуйте!

Інгредієнти для приготування страви «Кабачки, фаршировані овочами»:

- кабачки - 800 грам;

- масло вершкове - 100 грам;

- сир твердий - 30 грам;

- сметана - 150 грам або соус сметанний - 250 грам.

Для фаршу:

- рис - 100 грам;

- цибуля ріпчаста - 100 грам;

- морква - 100 грам;

- яйця курячі - 3шт .;

- сіль, перець чорний мелений - за смаком;

- зелень петрушки або кропу.

Рецепт приготування кабачки, фаршировані овочами:

Кабачки вимити від забруднень і обсушити серветкою. Потім підготовлені кабачки очистити від шкірки і розрізати впоперек на частини довжиною 5 -7 см залежно від розміру кабачка і вийняти з них серцевину (якщо під рукою немає спеціального пристосування, це можна зробити ложкою).

Якщо кабачки молоді їх можна не очищати від шкірки.

Тепер займемося приготуванням фаршу. Для цього потрібно очистити і нарізати невеликий соломкою ріпчасту цибулю і моркву.

Віддалену серцевину молодих кабачків теж можна додати у фарш, а значить, їх потрібно нарізати невеликими кубиками.

У розігрітій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити разом нарізані кабачки, моркву і цибулю.

Поки смажаться овочі, перебрати рисову крупу, промити її і відварити до готовності у великій кількості води.

Яйця відварити круто, остудити, очистити і дрібно порубати.

Коли овочі будуть готові, викласти до них в сковороду варений рис (його попередньо потрібно відкинути на сито для видалення вологи), рубані яйця, сіль і чорний мелений перець за смаком. Все перемішати і прогріти.

Сир твердих сортів (наприклад, «Голландський» або «Російський») натерти на тертці.

Коли начинка буде готова, повертаємося до кабачків. Їх потрібно відварити до напівготовності в підсоленій воді. Молоді кабачки відварювати не більше 3 хвилин.

Потім кожну частину кабачка вийняти, дати воді стекти і заповнити фаршем так, щоб він виступав гіркою. Фаршировані кабачки викласти на змащене жиром деко і зверху кожен посипати тертим сиром.

Поставити деко з фаршированими кабачками в розігріту духову шафу і запікати при температурі 170 -180 градусів Цельсія протягом 10 хвилин.

Далі кабачки вийняти з духовки, полити сметаною або сметанним соусом і знову поставити в духову шафу ще на 10 хвилин.

Подавати кабачки, фаршировані овочами, попередньо посипавши їх рубаною зеленню. Смачного!

 Кабачки фаршировані грибами

Цей не складний у приготуванні рецепт закуски урізноманітнює ваше меню і може навіть послужити в якості прикраси до святкового столу. Готуються фаршировані кабачки просто і найголовніше, що зберігають в собі всі корисні властивості.

Молоденькі кабачки не вимагають складної термічної обробки, досить вийняти з них м'якоть, занурити на кілька хвилин у киплячу воду, нафарширувати заздалегідь приготовленим фаршем з грибів, а потім запекти в духовці.

Інгредієнти для приготування страви «Кабачки фаршировані грибами»:

- молоді кабачки 2 шт .;

- гриби сушені 50 г (свіжі 200 г);

- рис відварний 3 ст.л .;

- цибуля 1 шт .;

- яйце 1 шт.,

- помідор 1 шт .;

- твердий сир 100 г;

- сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування кабачків фаршированих грибами:

Кабачки добре промиваємо і розрізаємо впоперек на кілька частин. Отримуємо певну кількість своєрідних діжок, потім за допомогою чайної ложки вичищаємо з них м'якоть.

М'якоть слід вичистити таким чином, щоб у кожному діжці залишилося денце, тоесть вичистити не до кінця.

Барила з кабачків повністю опускаємо в киплячу воду на кілька хвилин, просто для того щоб вони стали м'якими. Після чого виймаємо їх на тарілку, і поки будемо готувати начинку, нехай вони остигають.

Гриби і очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Якщо ви будете використовувати сушені гриби, то перед тим як смажити, їх потрібно буде попередньо замочити у воді на кілька годин, а краще всього на ніч.

У приготуванні цієї страви, я більше віддаю перевагу використовувати справжні лісові сушені гриби і по можливості завжди їх купую, так як вони надають страві неповторний аромат і смак, але якщо таких грибів у вас немає, підійдуть звичайні свіжі шампіньйони. 

На розпеченому соняшниковій олії обсмажуємо гриби з цибулею, потім додаємо м'якоть кабачків і відварений рис, вливаємо 1/3 ст. води, в якій вимочувалися сушені гриби і тушкуємо під кришкою 10 хвилин. Якщо гриби використовуються свіжі, то доливаємо просту кип'ячену воду.

Потім вбиваємо одне куряче яйце, швидко перемішуємо і знімаємо з вогню. Щоб барила з кабачків було зручніше начиняти, пересипаємо начинку в піалу.

Беремо форму для запікання, змащуємо її соняшниковою олією. Кожен бочонок начиняє і ставимо в форму.

На дрібній тертці натираємо твердий сир і ріжемо дрібними кубиками помідор.

Духовку розігріваємо до 180 ⁰С. Посипаємо начинені кабачки зверху сиром і помідором.

Ставимо в духовку запікатися на 20 хвилин.

Коли верх зарум'яниться, дістаємо кабачки з духовки, викладаємо на тарілку і подаємо до столу. За бажанням можна посипати готову страву свіжою зеленню.

Фаршировані «кабачки-човники»

З приходом весни, а відповідно, і появою свіжих овочів, хочеться приготувати що щось незвичайне, і в той же час смачне. Фаршировані «кабачки-човники» - відмінний варіант обіду або вечері.

За рахунок присутності м'ясної начинки вони виходять досить ситні.

Отже, приступимо до приготування кабачків.

Інгредієнти для приготування страви «Фаршировані кабачки-лодчкі»:

- кабачок - 2 шт .;

- помідор - 2 шт .;

- цибуля ріпчаста - 3-4 шт. (Середні);

- фарш яловичий або свинячо-яловичий - 300 гр .;

- сир твердий - 200 гр .;

- майонез - за смаком;

- масло рослинне;

- сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Рецепт приготування фаршированих кабачків-човників:

Кабачки розріжте уздовж навпіл.

За допомогою чайної ложки видаліть серцевину, щоб вийшли «човники».

Тепер приготуйте начинку. Цибулю очистіть і подрібніть. Обсмажте його на рослинному маслі на сковороді до золотистого кольору.

Додайте до нього фарш, посоліть, поперчіть і обсмажте разом до готовності фаршу.

М'якоть, вирізану з кабачків, подрібніть. Додайте її до фаршу.

Обсмажте все разом до готовності (5-7 хвилин).

Помідори наріжте невеликими шматочками. Додайте їх до фаршу.

Перемішайте масу. Кабачки складіть у форму для випічки і заповніть їх фаршем.

Сир натріть на дрібній тертці. Посипте його на фарш.

Зверху полийте майонез.

Акуратно розмажте його по всій поверхні фаршу. У форму налийте трохи кип'яченої води (приблизно 1/3 склянки), і відправте в розігріту до 180? С духовку.

Запікайте кабачки близько 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Готові «човники» подавайте до столу в гарячому вигляді.

«Кабачки-човники» можна вживати самостійно або подати до них будь-який гарнір з картоплі або каш. Також доречні будуть свіжі овочеві салати.

Смачного!