Запіканка з кабачків рецепти приготування з фото
Звичайно ж приготувати смачну овочеву запіканку!
Запіканка з кабачків та інших свіжих овочів може виручити в будь-який момент, і готувати її можна в будь-який час року, підбираючи склад по сезону. Оскільки зараз починається сезон кабачків, то за основу нашої запіканки ми візьмемо кабачки (або цукіні).
Додамо до них ріпчасту цибулю, всю зелень, яку тільки виявимо в запасах, приправимо спеціями - і вже через 40-45 хвилин зможемо насолоджуватися ароматною і ніжною запіканкою з кабачків. А ще кабачки можна загасити або приготувати смажені кабачки з часником.
Але такою стравою чоловік не нагодуєш.
Запіканки з кабачків
Готувати її можна в самих різних варіантах. Ось лише кілька доповнень до базового рецептом запіканки з кабачків: до молодих кабачків додають моркву, помідори, солодку паприку, баклажани, відварений рис, сир, бринзу, сир, гриби, м'ясний фарш і відварене куряче філе.
Не дивуйтеся такій різноманітності - кабачок, як і картопля, відмінно поєднується майже з усіма продуктами, і кабачкова запіканка може бути дуже і дуже різною.
Щоб запіканка з кабачків вийшла соковитою, але не мокрою, кабачки краще не терти на тертці, а дуже дрібно нарізати (скибочками або брусочками). Тоді під час запікання овочевий сік не витече і запіканка вийде і ніжною, і в міру щільною, і дуже смачною.
Інгредієнти для приготування «запіканки з кабачків»:
- кабачки молоді - 500 гр;
- ріпчаста цибуля - 1 шт (великий);
- зелена цибуля - невеликий пучок;
- кріп - невеликий пучок;
- бринза або сир - 100 гр;
- борошно пшеничне - приблизно 100 гр;
- яйця - 2 шт (великих);
- сметана жирна густа - 2 ст. л;
- сіль - за смаком;
- мелений чорний перець - 0,5 ч. л;
- солодка мелена паприка або гострий чилі - щіпка (на ваш смак);
- куркума мелена - третина чайної ложки;
- рослинне масло - 4-5 ст. л.
Рецепт приготування запіканки з кабачків:
З кабачків обов'язково зріжте шкірку, навіть якщо вони зовсім невеликі. Розріжте кабачки на 2-3 частини, потім кожну частину наріжте вздовж і наріжте тонкими скибочками.
Постарайтеся нарізати кабачки якомога дрібніше, щоб скибочки були майже прозорими - тоді запіканка вийде більш однорідною і ніжною.
Ріпчасту цибулю наріжте невеликими кубиками. Як чинити з цибулею далі - залежить від ваших смакових уподобань.
Можна цибулю злегка підсмажити на вершковому або рослинному маслі, але не забувайте, що в цьому випадку запіканка вийде більш калорійною. А можна додати цибулю сирим - при тривалій термічній обробці він втратить і різкий запах, і неприємний смак.
У запіканці ви його відчувати не будете, але потрібну гостроту готового блюда він додасть.
Коли основні овочі підготовлені, можна займатися тестом. У досить просторий посуд розбийте 2 яйця і влийте 4-5 ст. ложок рослинного або оливкового масла.
Додайте сметану. Якщо сметана рідка, то покладіть 2-3 ст. ложки.
Віночком збийте до однорідності (поки не з'явиться легка піна).
Зелену цибулю і кріп дрібно порубати. Додайте в яєчно-масляну суміш. Розкришіть бринзу прямо в миску.
Якщо додаєте сир, то його потрібно натерти на дрібній тертці.
Просійте в миску з майбутнім тестом борошно, додайте мелений перець, куркуму (для більш яскравого кольору) і солодку паприку (або гострий чилі - це справа смаку).
Все змішайте. За консистенцією маса вийде густіше, ніж на овочеві оладки і буде падати з ложки грудочкою.
Зверніть увагу - сіль в тісто не додається. Її потрібно покласти після того, як додасте кабачки і відразу ж викладати підготовлену масу в форму.
Додайте ріпчасту цибулю (в нашому варіанті - сирий) і кабачки. Перемішайте овочі з тестом.
За смаком додайте сіль (з урахуванням солоності бринзи або сиру).
Форму для запікання візьміть з бортиками висотою 7-8 см. Змастіть форму маслом, викладіть підготовлену масу.
Верх розрівняйте.
Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте на середньому вогні приблизно 35-40 хвилин до золотистої скоринки.
Запіканку краще подавати остигнула, але і тепла вона теж смачна. Особливо зі сметаною або густим натуральним йогуртом!
Автор рецепта «Запіканка з кабачків» Олена Литвиненко (Sangina)
Запіканка з кабачків з соусом Бешамель
Люблю теплу пору року, всі прилавки переповнені свіжими барвистими овочами, запашними травами. Улюблені овочі в моїй родині - всім знайомі кабачки.
З цього чудового овочу можна готувати різноманітні смачні і ситні блюда.
Для приготування нашого ласощі бажано використовувати молоді кабачки, з тонкою шкіркою. Ці овочі мають більш ніжним смаком, і набагато корисніше зрілих плодів.
Процес приготування кабачкової запіканки НЕ трудомісткий, впорається будь-яка господиня. Протягом години ваша родина буде сита і задоволена.
Отже, давайте почнемо готувати запіканку з кабачків рецепт з соусом.
Інгредієнти для приготування страви «Запіканка з кабачків з соусом Бешамель»:
- кабачок 3 штуки;
- сіль за смаком
для соусу:
- молоко 350 мл;
- борошно пшеничне 2 столові ложки;
- масло вершкове 3 столові ложки;
- сіль за смаком;
- мускатний горіх, мелений за смаком;
- перець чорний мелений за смаком
для заливки:
- яйця курячі 3 штуки;
- сир твердий 150 грам;
- петрушка 0,5 пучка;
- сіль за смаком
для змащування форми:
- масло вершкове 1 столова ложка.
Рецепт приготування запіканки з кабачків з соусом Бешамель:
Почнемо з підготовки головного овоча. Ретельно промиємо під проточною водою, обсушити паперовим рушником.
З двох сторін обрізаємо хвостики. Гострим ножем нарізаємо тонкі пластинки по все довжині кабачка, або скористаємося овощечисткой.
Для приготування соусу Бешамель розігріємо сковороду. Додаємо вершкове масло, перемішуємо, поки не розтане.
Вводимо, маленькими порціями, просіяне пшеничне борошно. Відразу ж, перемішуємо дерев'яною ложкою, щоб не утворилися борошняні грудочки.
Заважаємо, поки маса не придбає однорідну консистенцію.
Поступово додаємо молоко, при цьому не перестаємо працювати ложкою.
Доводимо соус до кипіння, варимо до загустіння маси. Приправляємо сіллю, меленим чорним перцем і мускатним горіхом.
Вимикаємо і даємо трішки охолонути.
В окремій глибокій тарілці з'єднуємо курячі яйця, натертий твердий сир, рубану петрушку. Перемішуємо до однорідності, приправляємо сіллю.
Форму для випікання змащуємо размягчнним вершковим маслом. Викладаємо шар кабачків, зверху поливаємо соусом.
Чергуємо шари, поки не використовуємо всі овочі.
Заливаємо приготовленої заливкою і відправляємо в гарячу духовку (180 градусів) до золотистого кольору. За часом це займе близько 40-50 хвилин.
Запіканка з кабачків з соусом Бешамель готова.
Їмо гарячою. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!
Автор рецепта «Запіканка з кабачків з соусом Бешамель» Svetlaya74
