Ікра кабачкова рецепт на зиму

Ікра кабачкова рецепт на зиму

Кабачкова ікра - це одна з улюблених наших заготовок. На жаль, останнім часом важко купити по справжньому смачну ікру, хоча в магазинах її ніби і дуже багато.

До того ж, багато виробників пішли від ГОСТу, за яким раніше робили ікру, і додають в неї, що зовсім не припустимо, на мій погляд, борошно. Смак стає більш крупінчатим і важчим.

Так, коли закінчується своя ікра, доводилося кілька разів вибирати з того, що представлено на полицях магазину, але кожен раз доводилося ретельно вивчати етикетки. А з того, що в підсумку купувалося, були гідні екземпляри, але, на жаль, не так часто, як хотілося б.

Домашня же ікра, хоч і зроблена не за ГОСТом, але дуже схожа на неї. І вона дуже смачна, скільки б банок не зробила, нічого не залишається.

Інгредієнти для приготування заготовки «Ікра кабачкова рецепт на зиму»:

- 1,1 кг очищених і помитих кабачків;

- 300 г очищеної моркви;

- 300 г очищеного цибулі;

- 50-100 мл рослинного масла;

- 0,5 ст.л. цукру;

- 1 ст.л. без гірки кам'яної солі;

- 0,5 ч.л. меленого чорного перцю;

- 2 ст.л. томатної пасти;

- 1 ст.л. 9% оцту.

Рецепт приготування кабачкової ікри на зиму:

Розігрійте сковороду, налийте на неї трохи олії. Кабачки порізати кубиками.

Покладіть кабачки в сковороду в один шар. Обсмажувати кабачки доведеться в кілька етапів, інакше вони будуть не смажитися, а гаситися.

Кабачки повинні трохи зменшиться в розмірі і почати присмажуватися.

Перекладіть обсмажені кабачки в глибоку каструлю. Обсмажте частинами все кабачки, перекладаючи готові в ту ж каструлю. Моркву натріть на тертці.

Налийте на сковороду масло і обсмажте моркву. Краще це зробити під кришкою і на невеликому вогні, щоб морква стала м'якою і не підгоріла.

Готову моркву перекладіть в каструлю до кабачків.

Лук крупно поріжте кубиками. Налийте трохи олії в сковороду і обсмажте цибулю на повільному вогні.

Лук повинен стати м'яким і не повинен підгоріти.

Перекладіть обсмажену цибулю в каструлю до кабачків і моркви. Все добре перемішайте ложкою.

Тепер подрібніть все блендером.

Ікра поки ще не схожа на магазинну, в ній видно шматочки овочів. Поставте каструлю з ікрою на дуже маленький вогонь, накрийте кришкою, і варіть 45-50 хвилин. Іноді помішуйте, щоб не підгоріла.

Додайте в ікру сіль і цукор.

Додайте томатну пасту і перець.

Збийте ще раз занурювальним блендером. Поставте на вогонь і варіть ще 10 хвилин під кришкою.

За пару хвилин до закінчення влийте оцет, добре перемішайте і доведіть до кипіння ікру.

Розкладіть ікру з стерилізовані банки і закатати. Можна використовувати банки з гвинтовими кришками.

Переверніть банки кришками вниз, накрийте теплим рушником або ковдрою і повільно остудіть. Зберігати можна при кімнатній температурі, краще в темряві.

Кабачкова ікра з солодким перцем

Рецептів приготування кабачкової ікри безліч. Напевно, як тільки з'являються перші кабачки і помідори, ви готуєте ікру.

Смак у ікри незабутній. Але, найголовніше, що кабачкову ікру можна закатати на зиму. Приготування заготовки на зиму нічим не відрізняється від приготування ікри для вечері.

Відмінність полягає лише в приправах та оцті, який додається при закатку кабачкової ікри.

Найчастіше в рецепт ікри входять овочі, іноді умеліци закочують кабачкову ікри з додаванням майонезу, але мені здається що смак у такої ікри не зовсім той, що ми хочемо отримати. Випробувавши багато рецептів для себе знайшла один, яким користуюся вже багато років.

Хочу поділитися з вами цим рецептом.

Інгредієнти для страви «Ікра кабачкова з солодким перцем»:

- кабачки - 5 кг;

- морква - 600 грам;

- помідори - 1,2 кг;

- цибуля - 600 грам;

- перець - 600 грам;

- рослинне масло - 50-70мл;

- цукор - 3 столових ложки;

- сіль - 3-4 столових ложки;

- оцет - 6 столових ложок.

Рецепт приготування ікри кабачкової:

З даної кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок ікри. І трохи залишається на пробу.

Кабачки молоденькі моєму і обрізаємо краю. Якщо кабачки вже не молоді. Те знімаємо з них шкірку, врізаємо насіння.

В принципі, можна не вирізати насіння, так як при хорошому збивання зануреним блендером, їх не буде відчуватися. Ріжемо кабачки на дрібні шматочки.

Викладаємо їх на сковороду або сотейник частинами.

Обсмажуємо кабачки на великому вогні, поки вони не стануть трохи прозорими. Готові кабачки складаємо у велику каструлю.

Морква нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці. Мені простіше нарізати, а ви дивитеся, як вам зручно.

Викладаємо моркву на сковороду.

Обсмажуємо її на сильному вогні.

Далі нарізаємо перець і цибулю в довільною формою. Ці овочі готуються швидко.

Обсмажуємо їх на сковороді, так само як і моркву.

Всі інгредієнти складаємо у велику каструлю. Накриваємо її кришкою і тушкуємо близько години.

За цей час овочі стануть м'якими і легко подрібнюватися.

Через годину зніміть каструлю з вогню і подрібніть овочі блендером. Додайте цукор.

Сіль.

З помідор зніміть шкірку і зробіть сік. Додайте сік до ікри.

Поставте каструлю знову на вогонь і млоїте на дуже маленькому вогні протягом ще 1 години. В кінці додайте оцет і варіть 10 хвилин.

Розкладіть гарячу ікру в стерильні банки і закатати кришками.

Укутайте банки до повного охолодження. Ікра готова для довгого зберігання.

Але, напевно воно буде не довгий, так як вона буде з'їдена дуже швидко.

Приємного апетиту.