Аджика на зиму

Тема літніх заготовок невичерпна, величезна кількість свіжих і смачних плодів підштовхують нас все до нових і нових експериментів і незвичайним сполученням. Пропоную спробувати дуже смачну аджику з медом та яблуками, які надають додатковий смак аджике і залишають легке яблучне післясмак, після того, як її спробували.

Аджика з яблуками

Інгредієнти для приготування заготовки «Аджика з яблуками»:

- 1 кг стиглих томатів;

- 1 кг червоного солодкого перцю;

- 400 г моркви;

- 400 г ріпчастої цибулі;

- 400 г яблук;

- 200 г рослинної олії;

- 1,5 ст.л. солі;

- 1 ст.л. меду;

- 100 мл 9% столового оцту;

- чорний мелений перець;

- мелений перець чилі;

- 300 г часнику;

- 1 ч.л. сухого майорану або базиліка;

Рецепт приготування аджики з яблуками:

Помідори помийте, виріжте плодоніжки, крупно наріжте. Прокрутіть помідори на м'ясорубці.

Покладіть прокручені помідори в глибоку каструлю.

Перець помийте, видаліть плодоніжки і насіння, крупно наріжте. Прокрутіть перець на м'ясорубці і перекладіть в каструлю до помідорів.

Морква помийте, почистіть. Перейдіть на м'ясорубці і теж відправте в каструлю до овочів.

Лук почистіть, замочіть на 10 хвилин у холодній воді, щоб сильно не плакати. Поріжте на четвертинки і теж перейдіть на м'ясорубці.

Перекладіть прокручений цибулю в каструлю.

Яблука помийте, розріжте на 8 частин, видаліть насіннєві коробочки. Прокрутіть яблука на м'ясорубці і теж перекладіть в каструлю до овочів.

Додайте сіль і рослинне масло до овочів.

Все перемішайте, накрийте кришкою і поставте варити на маленький вогонь.

Варіть 50 хвилин після закипання. Не забувайте періодично помішувати аджику.

Додайте мед в аджику.

Додайте перець і трави в аджику.

Влийте оцет. Варіть всі разом десять хвилин.

Додайте подрібнений часник.

Перемішайте і варіть 5 хвилин всі разом. Розкладіть по банках і закатати.

Можна використовувати банки з гвинтовими кришками.

Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою і повільно остудіть протягом доби. Переверніть банки і приберіть на зберігання в прохолодне темне місце. 

Аджика

"Аджика", якщо дослівно перекладати з абхазького мови, означає "сіль".

Її широко використовують у грузинській та кавказької кухнях. Ця приправа відмінно підходить до м'ясних і рибних страв. Крім того, червона аджика - відмінна заправка для борщу.

Спочатку в рецепті аджики не було томатів, але зараз і їх використовують для приготування цього гострого соусу.

Крім того, аджика - це ще й відмінний засіб для посилення апетиту.

Зі з'їденим хлібцем і аджічкой, переважно звичайно чорним, перші страви йдуть набагато веселіше.

Ну що, з'явилося бажання приготувати цей соус? Тоді почнемо.

Інгредієнти для приготування заготовки «Аджика»:

- помідори (3 кг);

- солодкий болгарський перець (2 кг);

- гострий перець (150 гр);

- часник (300 гр);

- 1/2 склянки цукру;

- 1/2 склянки солі;

- 1/2 склянки оцту;

- 1 стакан соняшникової олії;

- зелень (400 гр).

Рецепт приготування аджики:

Беремо помідори. Моєму, крупно нарізаємо.

Пропускаємо помідори через м'ясорубку.

Тепер також чинимо з солодким перцем. Моєму його, очищаємо від насіння.

Прокручуємо на м'ясорубці.

Томат з перцем перемішуємо, додаємо соняшникова олія, ставимо на вогонь і варимо 30 хвилин на маленькому вогні.

Тепер нарізаємо зелень і часник. Можна не дуже дрібно, так як будемо ще подрібнювати блендером.

Беремо гострий перець. Розрізаємо, дістаємо насіння і подрібнюємо.

Дорогі господині, з цим перцем будьте обережнішими. При його обробці розумніше буде одягнути гігієнічні рукавички. Без них, навіть якщо перчика брати зовсім небагато, буде палити пальці.

Перевірено на власному досвіді.

Зелень, часник і гострий перець подрібнюємо блендером.

Коли томат прокипіла пів години, додаємо зелень з перцем і часником. Так само додаємо сіль і цукор.

Варимо ще десять хвилин.

В кінці додаємо оцет і наша аджика готова !!!

Наповнюємо підготовлені банки і закриваємо.

Смачних Вам заготовок на зиму!