Ікра з баклажанів рецепти на зиму, Як приготувати ікру з баклажанів рецепти на зиму
Ікра з печених баклажанів на зиму дозволяє зберегти більше корисних речовин завдяки тому, що в цьому рецепті мінімізований процес смаження на олії, тобто меншу кількість канцерогенів потрапить в їжу.
Ікра з печених баклажанів на зиму
Інгредієнти для приготування заготовки «Ікра з печених баклажанів заготівля на зиму»
- свіжі баклажани - 1 кілограм;
- салатний перець - 100 грам;
- червоні помідори - 100 грам;
- цибуля ріпчаста - 100 грам;
- рослинне масло - 30 грам;
- кріп і петрушка - 50 грам;
- сіль - 15 грам;
- запашний мелений перець - 3 грами;
- оцет 9% - 20 грам.
Рецепт приготування ікри з печених баклажанів заготівля на зиму:
Відбирають баклажани однакового розміру, молоді з пружною шкіркою, темно-синього кольору. Промивають їх холодною водою, потім дають воді стекти.
Випікають в духовці цілими, повертаючи їх кілька разів.
Готовність баклажан перевіряємо за допомогою зубочистки - вони повинні легко проколювати. Поки баклажани ще гарячі видаляють плодоніжки, очищають від шкірки.
Укладають на дошку і подрібнюють. Спочатку ріжуть на невеликі кубики, а потім січуть на більш дрібні.
Рідина, що з'явилася в результаті подрібнення, зливають. Лук чистять, промивають у холодній воді, дрібно нарізають.
Лук обсмажують в прогрітому соняшниковій олії.
Салатний перець миють, просушують. Видаляють у нього плодоніжки і насіння, розрізають навпіл.
Бланшують салатний перець в киплячій воді 4-5 хвилин, тобто закидають у киплячу воду і проварюють.
Перець виймають і охолоджують. Потім його дрібно ріжуть або пропускають через м'ясорубку.
Стиглі помідори миють, дають воді стекти, очищають від плодоніжки, ріжуть на кілька частин і пропускають через м'ясорубку. Для видалення шкурки і насіння подрібнені помідори можна протерти через сито.
Помідори можна підготувати й іншим способом - розрізати навпіл і протерти м'якоть на крупній тертці, шкурки викинути.
Свіжий кріп і петрушку миють і дрібно ріжуть. Подрібнені зелень і овочі викладають у каструлю, додають сіль, перець, оцет.
Суміш нашої баклажанною ікри добре перемішують
Ставлять на вогонь і доводять до кипіння, при цьому постійно помішуючи і розфасовують баклажанну ікру в добре прогріті сухі банки, попередньо оброблені окропом.
Наповнені доверху ікрою з баклажанів банки накривають сухими, чистими кришками і встановлюють в каструльку з водою, прогріту до 70 градусів Цельсія, для стерилізації. На дно каструлі укладають шматок тканини.
Стерилізують при 100 градусах Цельсія банку місткістю 0,5 літра 70 хвилин, якщо 1 літр - 80 хвилин.
По закінченню обробки банки герметично закривають, перевертають, накривають тканиною і повільно охолоджують. Ікру зберігають взимку в підвалі.
Взимку ікру баклажанну дуже смачно намазувати на хліб або подати з гарніром і м'ясом.
Приємного апетиту.
Автор рецепта «Ікра з печених баклажанів» Глібова Ганна
Ікра з баклажанів на зиму рецепт з покроковими фото
Оскільки взимку баклажани придбати скрутно, займіться їх заготівлею влітку, коли їх вдосталь продається на прилавках магазинів. Заготовки з баклажанів, мабуть, найпопулярніші, після заготовок з огірків.
Тому і рецептів їх приготування на зиму існує не один десяток. Ікра з баклажанів - популярний і смачний рецепт їх приготування.
Однакову ікру багато господинь готують по-різному. Розглянемо класичний рецепт її приготування.
Інгредієнти для приготування заготовки «Ікра з баклажанів на зиму»:
- баклажани - 7 шт. (Середні);
- цибуля - 1-2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець болгарський солодкий - 4 шт .;
- томати - 2-3 шт .;
- сіль - за смаком;
- масло рослинне - для смаження.
Час приготування: 60 хвилин.
З перерахованого кількості інгредієнтів виходить банку з ікрою об'ємом 0,5 літра.
Рецепт приготування ікри з баклажанів на зиму:
Помийте і очистіть овочі: баклажани, морква і цибуля. А з солодкого перцю видаліть серцевину з насінням.
Цибулю дрібно наріжте.
Моркву натріть на великій тертці.
Солодкий перець наріжте смужками.
Баклажани, для ікри наріжте великими кубиками.
На рослинному маслі на сковороді обсмажте цибулю з морквою.
Додайте до них солодкий перець.
Перемішайте і обсмажте все разом до м'якості перцю близько 15 хвилин.
Потім покладіть в сковороду нарізані баклажани.
Обсмажуйте всі разом до готовності баклажанів.
Томати наріжте довільними шматочками і покладіть в блендер.
Подрібніть до однорідної маси.
Ікру посоліть, і додайте подрібнені томати.
Перемішайте. Готуйте все разом ще хвилин 20.
Ікру баклажанну потрібно добре «ужарітся», щоб не було зайвої рідини, і вона набула трохи коричневий відтінок.
Банку добре помийте. У каструлю налийте воду, покладіть в неї банку, перевернуту догори дном і закаточную кришку.
Поставте на вогонь і прокип'ятіть 5 хвилин.
У гарячу банку насипте ікру з баклажанів (вона в цей час повинна обжарюватися, так що банку і кришку потрібно прокип'ятити заздалегідь).
Накрийте кришкою.
Засукайте спеціальним ключем, переверніть догори дном, і загорніть у рушник. Залиште до повного охолодження.
Таким чином, загорнену ікру потрібно тримати в прохолодному місці. Якщо ж у Вас такого місця немає, і ікра буде стояти в «теплі», перед тим як її закатати кришкою, банку з ікрою потрібно додатково простерилізувати 20 хвилин.
Для цього в каструлю потрібно налити воду, помістити в неї банку з ікрою (вода повинна покривати? Банки), поставити на вогонь, довести воду до кипіння і кип'ятити 20 хвилин. А тільки після цього закатати.
Автор рецепта «Ікра з баклажанів на зиму» ANET83
