Ікра з баклажанів рецепти на зиму, Як приготувати ікру з баклажанів рецепти на зиму

Фото - як приготувати ікру з баклажанів

Ікра з печених баклажанів на зиму дозволяє зберегти більше корисних речовин завдяки тому, що в цьому рецепті мінімізований процес смаження на олії, тобто меншу кількість канцерогенів потрапить в їжу.



Ікра з печених баклажанів на зиму

Інгредієнти для приготування заготовки «Ікра з печених баклажанів заготівля на зиму»

- свіжі баклажани - 1 кілограм;

- салатний перець - 100 грам;

- червоні помідори - 100 грам;

- цибуля ріпчаста - 100 грам;

- рослинне масло - 30 грам;

- кріп і петрушка - 50 грам;

- сіль - 15 грам;

- запашний мелений перець - 3 грами;

- оцет 9% - 20 грам.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Рецепт приготування ікри з печених баклажанів заготівля на зиму:

Відбирають баклажани однакового розміру, молоді з пружною шкіркою, темно-синього кольору. Промивають їх холодною водою, потім дають воді стекти.

Випікають в духовці цілими, повертаючи їх кілька разів.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Готовність баклажан перевіряємо за допомогою зубочистки - вони повинні легко проколювати. Поки баклажани ще гарячі видаляють плодоніжки, очищають від шкірки.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Укладають на дошку і подрібнюють. Спочатку ріжуть на невеликі кубики, а потім січуть на більш дрібні.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Рідина, що з'явилася в результаті подрібнення, зливають. Лук чистять, промивають у холодній воді, дрібно нарізають.

Лук обсмажують в прогрітому соняшниковій олії.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Салатний перець миють, просушують. Видаляють у нього плодоніжки і насіння, розрізають навпіл.

Бланшують салатний перець в киплячій воді 4-5 хвилин, тобто закидають у киплячу воду і проварюють.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Перець виймають і охолоджують. Потім його дрібно ріжуть або пропускають через м'ясорубку.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Стиглі помідори миють, дають воді стекти, очищають від плодоніжки, ріжуть на кілька частин і пропускають через м'ясорубку. Для видалення шкурки і насіння подрібнені помідори можна протерти через сито.

Помідори можна підготувати й іншим способом - розрізати навпіл і протерти м'якоть на крупній тертці, шкурки викинути.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Свіжий кріп і петрушку миють і дрібно ріжуть. Подрібнені зелень і овочі викладають у каструлю, додають сіль, перець, оцет.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Суміш нашої баклажанною ікри добре перемішують



Фото - ікра баклажанна рецепт

Ставлять на вогонь і доводять до кипіння, при цьому постійно помішуючи і розфасовують баклажанну ікру в добре прогріті сухі банки, попередньо оброблені окропом.

Фото - ікра баклажанна рецепт

Наповнені доверху ікрою з баклажанів банки накривають сухими, чистими кришками і встановлюють в каструльку з водою, прогріту до 70 градусів Цельсія, для стерилізації. На дно каструлі укладають шматок тканини.

Стерилізують при 100 градусах Цельсія банку місткістю 0,5 літра 70 хвилин, якщо 1 літр - 80 хвилин.

Фото - ікра баклажанна рецепт

По закінченню обробки банки герметично закривають, перевертають, накривають тканиною і повільно охолоджують. Ікру зберігають взимку в підвалі.

Взимку ікру баклажанну дуже смачно намазувати на хліб або подати з гарніром і м'ясом.

Фото - баклажани рецепти на зиму

Приємного апетиту.

Автор рецепта «Ікра з печених баклажанів» Глібова Ганна

Ікра з баклажанів на зиму рецепт з покроковими фото 

Фото - заготовки на зимуОскільки взимку баклажани придбати скрутно, займіться їх заготівлею влітку, коли їх вдосталь продається на прилавках магазинів. Заготовки з баклажанів, мабуть, найпопулярніші, після заготовок з огірків.

Тому і рецептів їх приготування на зиму існує не один десяток. Ікра з баклажанів - популярний і смачний рецепт їх приготування.

Однакову ікру багато господинь готують по-різному. Розглянемо класичний рецепт її приготування.

Інгредієнти для приготування заготовки «Ікра з баклажанів на зиму»:

- баклажани - 7 шт. (Середні);

- цибуля - 1-2 шт .;

- морква - 1 шт .;

- перець болгарський солодкий - 4 шт .;

- томати - 2-3 шт .;

- сіль - за смаком;

- масло рослинне - для смаження.

Фото - заготовки з баклажанів

Час приготування: 60 хвилин.

З перерахованого кількості інгредієнтів виходить банку з ікрою об'ємом 0,5 літра.

Рецепт приготування ікри з баклажанів на зиму:

Помийте і очистіть овочі: баклажани, морква і цибуля. А з солодкого перцю видаліть серцевину з насінням.

Фото - заготовки з баклажанів

Цибулю дрібно наріжте.

Фото - заготовки з баклажанів

Моркву натріть на великій тертці.

Фото - заготовки з баклажанів

Солодкий перець наріжте смужками.

Фото - заготовки з баклажанів

Баклажани, для ікри наріжте великими кубиками.

Фото - заготовки з баклажанів

На рослинному маслі на сковороді обсмажте цибулю з морквою.

Фото - заготовки з баклажанів

Додайте до них солодкий перець.

Фото - заготовки з баклажанів

Перемішайте і обсмажте все разом до м'якості перцю близько 15 хвилин.

Потім покладіть в сковороду нарізані баклажани.

Фото - заготовки з баклажанів

Обсмажуйте всі разом до готовності баклажанів.

Фото - заготовки з баклажанів

Томати наріжте довільними шматочками і покладіть в блендер.

Фото - заготовки з баклажанів

Подрібніть до однорідної маси.

Фото - заготовки з баклажанів

Ікру посоліть, і додайте подрібнені томати.

 Фото - заготовки

Перемішайте. Готуйте все разом ще хвилин 20.

Фото - заготовки з баклажанів

Ікру баклажанну потрібно добре «ужарітся», щоб не було зайвої рідини, і вона набула трохи коричневий відтінок.

Банку добре помийте. У каструлю налийте воду, покладіть в неї банку, перевернуту догори дном і закаточную кришку.

Фото - заготовки з баклажанів

Поставте на вогонь і прокип'ятіть 5 хвилин.

У гарячу банку насипте ікру з баклажанів (вона в цей час повинна обжарюватися, так що банку і кришку потрібно прокип'ятити заздалегідь).

Фото - заготовки з баклажанів

Накрийте кришкою.

Фото - заготовки з баклажанів

Засукайте спеціальним ключем, переверніть догори дном, і загорніть у рушник. Залиште до повного охолодження.

Таким чином, загорнену ікру потрібно тримати в прохолодному місці. Якщо ж у Вас такого місця немає, і ікра буде стояти в «теплі», перед тим як її закатати кришкою, банку з ікрою потрібно додатково простерилізувати 20 хвилин.

Для цього в каструлю потрібно налити воду, помістити в неї банку з ікрою (вода повинна покривати? Банки), поставити на вогонь, довести воду до кипіння і кип'ятити 20 хвилин. А тільки після цього закатати.

Фото - домашні заготовки

Автор рецепта «Ікра з баклажанів на зиму» ANET83






Увага, тільки СЬОГОДНІ!