Рагу з баклажанів рецепт з курячим філе

Якщо слідувати оригінальним рецептом рагу з баклажанів, то овочі обов'язково потрібно струшувати на сковороді, а не перемішувати, як зазвичай роблять господині при приготуванні овочевого рагу. Але професійно підкидати, щоб баклажани та інші складові страви підстрибували і поверталися в сковороду або сотейник, а не падали на підлогу, зможе не кожен.

У зв'язку з цим, блюдо зазнало невеликі зміни, але ідея і смак залишилися незмінними.

Основа страви баклажани і помідори, до яких можна додати болгарський перець, морква або цукіні. Ми пропонуємо приготувати овочеве рагу з баклажанів і подати його як гарнір до курячого філе.

Так само воно добре поєднується зі свининою або яловичиною.

Інгредієнти для приготування страви «Рагу з баклажанів з курячим філе»:

- куряча грудка - 1 шт .;

- баклажани - 2 шт .;

- цибуля - 1шт .;

- морква - 2 шт .;

- помідор - 1 шт .;

- часник - 2 зубчики;

- томатна паста, яблучний оцет, бальзамічний оцет, соєвий соус, червоний перець, сіль, цукор.

Рецепт приготування рагу з баклажанів з курячим філе:

Філе курячої грудки відокремлюємо від кісток. Промиваємо, загортаємо в тканинне рушник і даємо стекти воді.

Нарізаємо середніми шматками.

Очищаємо маленьку цибулину і шаткуємо тонкими півкільцями.

Готуємо соус. Змішуємо 2 ст. л. томатної пасти, по 1 ст. л. яблучного оцту і соєвого соусу і 1-2 ч. л. бальзамічного оцту, щіпкою цукру.

На сковороду наливаємо трохи олії, кладемо філе і обсмажуємо до готовності.

Додаємо цибулю. Заправку розводимо гарячою водою, знадобиться 200 мл і заливаємо нею курку. Чи не солимо.

Далі готуємо на великому вогні, не закриваючи кришку до напівготовності лука.

Тепер займемося приготуванням рагу з баклажанів.

Всі овочі миємо, витираємо. Баклажани і моркву нарізаємо кубиками.

Спочатку злегка обсмажуємо моркву в невеликій кількості олії. Потім додаємо до неї баклажани і подрібнені помідори.

Перемішуємо, при необхідності доливаємо масло, так як баклажани вбирають його у великій кількості. Не потрібно сильно заливати блюдо маслом, вийде занадто жирно, і овочі втратять свій смак.

Коли овочі будуть готові наполовину, кладемо столову ложку томатної пасти, дрібку цукру і висипаємо порубаний часник. Злегка присаливаем.

Готуємо, не закриваючи кришку, на великому вогні, стежимо, щоб баклажани не втратили свою форму. Рагу з баклажанів слід злегка не доготувати, в цьому його родзинка, всі інгредієнти збережуть свій смак.

Куряче філе і рагу з баклажанів готово. Подаємо порційно або на загальному блюді, спочатку викладаємо рагу, зверху курку.