Трудомісткий і клопіткий процес заготівлі плодів на зиму завжди компенсується разносолами на столі і міцним здоров'ям домочадців. Але, не всі рецепти вимагають великої віддачі часу, мариновані кабачки - досить проста заготовка на зиму з кабачків, без особливих зусиль.

Мариновані кабачки на зиму

Приготовлені згідно з цим рецептом кабачки на зиму виходять хрусткими, смачними і соковитими. Завдяки мінімальному набору спецій вони не втрачають своєї індивідуальності в смаку, а набувають лише легку гостроту, яку надає перець і ароматний часник.

А так же спробуйте закатати пару баночок закуски з кабачків на зиму.  І не забудьте про класику заготовок на зиму - ікра кабачкова.

Приготування займає не більше півгодини, а готова консервація може тривалий час зберігатися при кімнатній температурі, зберігаючи при цьому свої органолептичні властивості і прекрасний смак.

Інгредієнти для приготування страви «Мариновані кабачки на зиму»:

- кабачки середнього розміру - 2 -3 кг;

- часник - 4-6 зубків;

- перець горошком;

- сіль - 2ст. л .;

- цукор - 3ст. л .;

- оцет столовий 9% - 150мл;

- вода - 1750мл (7 склянок).

Рецепт приготування маринованих кабачків на зиму:

Промиваємо банки, і стерилізуємо їх, заливаючи гарячою водою кілька разів і накриваючи кришками. Можна стерилізувати банки, тримаючи їх над парою з носика чайника протягом хвилини.

Готові банки перед застосуванням повинні висохнути.

Кабачки миємо й нарізаємо кружальцями завтовшки 5мм.

Гуртки кабачків укладаємо в банки, туди ж додаємо зубчики часнику і засипаємо перець горошком. Часник можна попередньо розрізати навпіл.

Для того щоб приготувати маринад, відміряє потрібну кількість води, вливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння. Після того, як маринад закипів, додаємо в нього 150 мл оцту і вимикаємо вогонь.

Киплячим маринадом заливаємо кабачки в банках, накриваємо кришками.

У широкій каструлі кип'ятимо воду і опускаємо на дно підставку для стерилізації, в цих же цілях можна використовувати керамічні тарілочки які підставляються під дно кожної банки або складену в кілька разів вафельний рушник. У киплячу воду встановлюємо банки з кабачками і стерилізуємо їх протягом 10 хвилин.

Вода в каструлі повинна покривати практично всю банку, не доходячи до горлечка на два пальці.

Закочує банки ключем і, перевернувши, закупорюють теплим рушником на ніч.

Зберігати мариновані кабачки можна при кімнатній температурі. Такі кабачки стануть незамінними до будь-якої трапези в зимовий час.

Смачного!

Кабачки в томаті на зиму

Мариновані кабачки на зиму - відмінна закуска в зимову пору. Пропоную приготувати смачні кабачки в томаті.

Кабачки в мене були жовті, сорт ніжний і щільний, мало насіння, якраз те, що нам потрібно. Краще брати молоді кабачки для цього рецепта кабачків на зиму.

Томатний сік зробимо самі, припустимо помідори через м'ясорубку з шкіркою, в ній теж багато вітамін або подрібнити все блендером. Все складемо в баночки, додамо спеції і все готово.

У зимовий ввечері можна насолоджуватися пікантними і соковитими кабачками в томаті. Для любителів гострого, можна додати перець Чилі або кайенский, ось тоді закуска вийде точно пікантна.

За таким рецептом можна приготувати і баклажани, теж буде дуже смачно.

Для приготування кабачків в томаті нам знадобиться 45 хвилин, вихід продукту - 1 літр.

Інгредієнти для приготування страви «Кабачки в томаті на зиму»:

- молоді кабачки або цукіні - 2 штуки;

- помідори стиглі, можна переспілі, щоб соку було більше - 400 грам;

- сіль Екстра звичайна - 1 столова ложка;

- цукор білий - 2 столові ложки;

- оцет звичайний, столовий - 4 столові ложки;

- рослинне масло, ароматне - 2 столові ложки;

- часник - 2 зубчики.

Рецепт приготування кабачків в томаті на зиму:

Для початку приготуємо томатний сік.

Помідори ретельно промити у воді і порізати на 4 частини. Якщо у вас є зіпсовані помідори, вони теж підуть, обріжте тільки і все.

Щоб зручно було молоти на м'ясорубці або подрібнювати блендером, можна взагалі пропустити через соковижималку.

Змолоти всі помідори за допомогою м'ясорубки.

Сік готовий, тепер переливаємо його в каструлю і ставимо на плиту, відразу додаємо сіль, цукор, рослинна олія, подрібнений часник.

Все перемішуємо і варимо томатний сік 5 хвилин, наприкінці наливаємо оцет.

Щоб він швидко не випарувався.

Кабачки промити і порізати брусочками, очищати від шкірки не потрібно.

Готуємо чисті стерилізовані банки. Складаємо в них кабачки, чи не щільно, щоб добре просочилися соком.

Заливаємо томатним соком кабачки в банках, поступово, акуратно, щоб сік не витік.

Тепер стерилізуємо кабачки протягом 15 хвилин. Для цього потрібно взяти каструлю, налити води, так щоб покривала банки до горлечка, на дно постелити НЕ щільно шматочки газети.

Коли вода в каструлі закипить, ставимо банки і прикриваємо кришками чистими.

Тепер кришки щільно закриваємо або закочує, у кого які. Перевертаємо догори дном і ставимо на підлогу остигати.

Коли кабачки в томаті охолонуть, можна сміливо ставити їх в комору або підвал. Взимку будете всією родиною їсти смачні літні заготовки.