Бочкові огірки в банках на зиму в домашніх умовах

Бочкові огірочки підходять для приготування салатів, розсольнику і подаються до столу як самостійне блюдо. Приготувавши бочкові огірки з даного рецептом, Ви зможете зберегти максимальний обсяг поживних речовин, що містяться в них.

Так само спробуйте закатати пару баночок маринованих огірків.

Для заготівлі огірків на зиму з розрахунку на одну трилітрову банку нам знадобляться.

Інгредієнти для приготування заготовки «Бочкові огірки в банках на зиму в домашніх умовах»:

- огірки - 2кг .;

- сіль - 100 гр .;

- листя хрону - 2 шт .;

- кріп - дві гілочки;

- часник - одна головка;

- вода - 1,5 літра.

Рецепт приготування бочкових огірків в банках на зиму:

Для консервування вибираємо щільні зелені огірки. Замочуємо їх у холодній воді на 1-2 години.

Після замочування огірки добре промиваємо. Обрізаємо кінчики з двох сторін.

Беремо ретельно промиті і трохи просушені хрін і кріп. Нарізаємо хрін шматочками по п'ять сантиметрів.

Так само ріжемо кріп. Хрін і кріп викладаємо на дно трилітрової банки (банку попередньо добре миємо, а потім обдати окропом).

Очищаємо головку часнику. Зубчики часнику укладаємо в банку.

Укладаємо огірки. На низ банки краще помістити більші огірки.

Верх банки заповнюємо огірками поменше.

Беремо 100 грам солі.

Розчиняємо сіль у банку з холодною водою (на одну трилітрову банку з огірками йде близько 1,5 літра води). Для початку краще розчинити сіль в одному літрі води. Сольовий розчин виливаємо в банку з огірками.

А решту воду доливаємо так, щоб вона покрила огірки. Залишаємо огірки надвоє доби в теплому місці, прикривши верх банки кришкою.

Ось так виглядають огірки після двох днів бродіння.

Беремо спеціальну пластмасову кришку для консервації, за допомогою якої зливають воду, одягаємо на банку. Зливаємо розсіл в каструльку і доводимо його до кипіння.

Після зливання розсолу з банки, огірки трохи просідають, тому для щільності необхідно додати огірки з іншої банки. Банку, яка наполовину спорожніла поставити в холодильник, і надалі вживати огірочки як малосольні.

Далі виливаємо киплячий розсіл в банку з огірками.

Закочує банку кришкою (кришка повинна бути попередньо помита і ошпарити окропом). Перевертаємо банку і перевіряємо герметичність кришки, тобто чи немає бульбашок з під кришки.

Після того як банку повністю охолоне переносимо огірки на зберігання в прохолодне місце, найкраще в підвал. Огірки, постоявши в підвалі близько двох місяців, будуть повністю готові до вживання.

Перед подачею огірків на стіл поміщаємо їх в холодильник на два дні. Після цього огірочки стають більш хрусткими і твердими.

Приємного апетиту.