Закуска з кабачків. Як приготувати смачну закуску з кабачків на зиму
Салат з кабачків на зиму
Для приготування оригінального овочевого салату зі шматочками соковитих і яскравих овочів вам буде потрібно мінімум зусиль і часу, а результат перевершить всі найсміливіші очікування.
Інгредієнти для приготування страви "Салат з шинків на зиму":
- кабачки молоді - 1 кг;
- солодкий перець - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- помідори - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- 2 головки часнику;
- рослинне масло - 1 склянка;
- оцет - 5 ст. ложок;
- цукор 1 стакан.
Рецепт приготування салату з кабачків на зиму:
Можна було б написати набагато простіше - взяти всі овочі в рівних пропорціях. Якщо ви хочете зробити більше цієї ніжною і соковитою заготовки, то збільшуйте кількість овочів.
Всі овочі ретельно промити і обсушити. Кабачки краще брати свіжі з мінімумом насіння.
Шкірку з них можна не зрізати, тоді ваше блюдо вийде ще більш барвистим.
Морква режим кубиками
Часник великими шматками,
Лук режим кубиками
помідори і перець дрібними смужками.
Скласти овочі в каструлю так, щоб в процесі приготування вони не перемішувалися, тоді кожен овоч збереже свій колір. Помідори попередньо ошпарити окропом і зняти з них шкірку.
Залити все половиною склянки олії, накрити кришкою і тушкувати 40 хвилин.
Після цього додати масло, цукор, сіль і спеції (зазвичай я додаю гвоздику і чорний перець горошком), перемішати і варити ще 20 хвилин. За 2 хвилини до готовності додати оцет.
Якщо закуска готується не для тривалого зберігання, то оцет можна не додавати. У гарячому вигляді розлити по банках і поставити в тепле темне місце або накрити ковдрою.
Але я банки з цією закускою зазвичай не закочував, а закриваю звичайними кришками і зберігаю в холодильнику тому, що йде ця закуска однією з перших ще до настання зими. Сподіваюся, що вашим близьким вона також сподобається своєю яскравістю, незрівнянним ароматом і ніжним смаком.
Ця закуска і в гарячому і в холодному вигляді є відмінним доповненням до смаженого м'яса.
Юрча з кабачків на зиму
Цей оригінальний кабачковий салат на зиму можна використовувати як доповнення до основної страви або як одну зі складових складного гарніру до м'ясної страви в зимовий час.
Цю закуску на зиму з кабачків можна вживати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Загальний час приготування закуски - півтори години, в тому числі 30 хвилин на підготовку інгредієнтів.
Із зазначеної кількості продуктів виходить півтора літра закуски.
Інгредієнти для приготування заготовки "Юрча з кабачків на зиму":
- кабачки - 2шт. середнього розміру (1,5 кг);
- солодкий болгарський перець - 3 шт. (О, 5 кг);
- стиглі помідори - 0,5 кг;
- кучерява петрушка - 100г;
- часник - 1 головка;
- сіль - 40г;
- цукровий пісок - 100г;
- нерафіновану соняшникову олію - 175 мл;
- столовий оцет - 50г;
- перець запашний - 10 горошин.
Рецепт приготування закуски з кабачків на зиму:
Для приготування маринаду томати пропустіть через м'ясорубку або натріть на великій тертці.
Протерті томати складіть у каструлю, каструлю поставте на вогонь.
Дрібно поріжте кучеряву петрушку.
Петрушку додайте до помідорів.
Додайте цукровий пісок.
Сіль.
Рослинне масло.
Запашний перець.
Залиште маринад на плиті, доведіть його до кипіння. А поки почистіть кабачки.
Поріжте кабачки кубиками до 2-3 см.
Солодкий болгарський перець розріжте уздовж навпіл, видаліть плодоніжки і насіння.
перець також поріжте шматочками до 2-3 см.
У киплячий маринад додайте кабачки.
Солодкий болгарський перець.
І оцет.
Варіть все на маленькому вогні протягом 45 хвилин. Часник почистіть і подрібніть за допомогою преса.
Додайте часник в каструлю з маринадом і варіть ще 15 хвилин.
Готову закуску в гарячому вигляді перекладіть в стерильну банку, закрутіть стерильною кришкою. Залишки закуски можна відразу подати до столу.
