Варення зі смородини та яблук
Навряд чи в Росії знайдеться дачну ділянку, на якому б не росла чорна смородина, найпопулярніша зі своїх видів. Адже крім чорної ягідки існує ще червона, біла і, майже невідома більшості садівників, золотиста смородина.
Самим пахучим і ароматним стравою є варення з чорної смородини, яке можна варити навіть із замороженої ягоди, запах все одно залишиться сильним. Крім варення зі смородини заготовлюють компоти, джеми і желе, сиропи, соуси і кетчуп, настоянки та лікери.
Можна законсервувати смородину без цукру, а взимку із заготовки зварити трохи варення, як кажуть, на зубок. Зробити це неважко: у зручній ємності зварити ягоди на воді і без цукру (після закипання дати поваритися смородині хвилин 15), далі розлити по банках і закатати.
Воду брати з розрахунку 1 склянка на 10 склянок смородини.
Інгредієнти для приготування заготовки «Варення з чорної смородини з яблуками»:
- смородина - півкіло;
- яблука - пів кіло;
- лимон - четвертинка;
- цукор - 800 г.
Рецепт приготування варення з чорної смородини та яблук:
У каструльку висипати підготовлену ягідку, засипати цукром, потовкти і поставити на вогонь. Варити смородиновий масу 5 - 7 хвилин, пінку при цьому слід періодично прибирати.
У глибоку чашку налити воду, вичавити в неї сік лимона.
Чисті підготовлені плоди яблук нарізати часточками прямо в чашку з водою, це робиться для того, щоб яблучна нарізка швидко не темніла.
Коли яблука будуть нарізані, воду злити через друшляк і швидко опустити скибочки в солодку масу зі смородини.
Каструльку поставити на повільний вогонь і варити варення чверть години, при цьому часточки яблук потрібно не перемішувати, а «топити» їх ложкою.
Розкласти готове варення по банках можна гарячим, в цьому випадку тару слід відразу закатати або коли маса з ягоди і яблук охолоне. Ну і на пробу не забути залишити.
Можна зварити варення зі смородини, але без яблук так.
ягода - 1 кг, цукор - 1,5 кг, вода - склянка
Приготування: Спочатку готується густий сироп, потім в нього додаються ягоди і далі, коли маса закипить, вариться в один прийом на слабкому вогні трохи менше години. Далі закочується і забирається на зберігання.
