Варення з гарбуза з лимоном, рецепт варення з гарбуза з фото

У кожного любителя гарбуза, напевно, є і свій фаворит серед рецептів варення з гарбуза. Зварити варення з гарбуза можна з м'якими шматочками, з шматочками у вигляді цукатів, у вигляді джему, з добавками прянощів або ягід.

Даний рецепт приготування допоможе зрозуміти як варити варення з гарбуза. Він дуже поширений і має величезну кількість шанувальників, таке варення з гарбуза з лимоном підійде для тостів, для начинки в пироги, навіть для додавання в різні гарячі страви.

Так само варення з гарбуза привабливо тим, що безпосередньо варіння можна відкладати на невизначений час, ну, точніше, на час, поки зібраний урожай не почне псуватися, а у багатьох сортів плоди відмінно зберігаються мало не до весни. Варенням ви зможете сдабривать будь-яку випічку, наприклад простий маннік. 

Для приготування з гарбуза знадобиться від 4 до 8 годин часу (це з урахуванням «вистойки» гарбуза, чистого часу піде близько години). Сорт гарбуза краще вибрати «зимовий», з твердою, м'якоттю, яка довго розварюється, тоді готове варення буде схоже на шматочки цукатів в сиропі.

Інгредієнти для приготування страви «Варення з гарбуза з лимоном»:

- м'якоть гарбуза - 1 кг;

- цукор-пісок - 800 г;

- лимон середнього розміру - 1 шт.

Рецепт приготування варення з гарбуза з лимоном:

Готувати зручніше в посуді з товстим дном, в якій мала ймовірність, що варення пригорить.

Гарбуз нарізати невеликими шматочками товщиною не менше 3 мм.

Лимони порізати дольками, видалити насіння.

У посуд викладати шарами гарбуз, лимони, цукор. Коли вся гарбуз закладена в посуд, закрити її кришкою і поставити в прохолодне місце.

Потрібно дочекатися, коли гарбуз і лимони дадуть таку кількість соку, що він майже покриє гарбуз. В залежності від сорту гарбуза і її свіжості цей процес може зайняти від 40 хвилин до двох годин.

Поставити каструльку на повільний вогонь, дати соку закипіти (по можливості гарбуз не розмішувати), і відразу ж прибрати каструлю з вогню. Поставити масу остигати до кімнатної температури.

Природно, що в прохолодному місці цей процес піде швидше.

Коли гарбуз охолола, знову поставити її на вогонь, довести до кипіння, прибрати з вогню і залишити остигати. Так потрібно виконати три рази.

Сенс такої варіння в тому, що шматочки не розваляться на пюре і збережуть свою форму, знову ж таки, в залежності від сорту гарбуза, є сорти, які перетворюються в пюре вже при першому нагріванні.

У той час, поки гарбуз остигає, можна приготувати банки. Вимити їх, поставити в холодну духовку, включити її, духовка повинна прогрітися до 200 градусів, потримати банки при такій температурі 15 хвилин, духовку вимкнути.

Коли гарбуз закипить втретє, її відразу ж потрібно починати розкладати по ще теплим банкам. Банки закрити або закатати, залишити остигати при кімнатній температурі, а потім зберігати в прохолодному місці.

Якщо планується довге зберігання або місце зберігання банок не надто прохолодне, то перед останнім нагріванням потрібно додати до гарбуза лимонної кислоти на кінчику ножа.

Варка такого варення не повинна викликати особливих труднощів, смак варення можна урізноманітнити, додавши до лимону один апельсин або лайм.

Смачного!