Варення з яблук на зиму
Хочете, щоб ваші запаси поповнилися солодкими яблучними бурштиновими часточками, варіть варення з яблук. Часточки, що нагадують форму півмісяця, аромат квітучої яблуні - взимку це додасть особливий затишок у вашому домі.
Це рецепт смачного яблучного варення.
Інгредієнти для приготування заготовки «Варення з яблук»:
- яблука - 1 кг вже нарізаних часточок;
- цукор розсипний - 750 - 800 грам.
Рецепт приготування варення з яблук:
Готування починати краще з вечора. У яблук видалити серцевину, нарізати плоди часточками, що не зрізаючи шкірку, в ній міститься сама користь яблук.
Далі зважити і відміряти потрібну кількість цукрового піску.
Порада:
Яблука слід брати щільні і злегка недостиглі, так як стиглі можуть при варінні перетравитися в пюре.
Якщо яблука куплені в магазині або на ринку, перед варінням їх потрібно ретельно вимити щіточкою, так як часто плоди на реалізацію покривають спеціальним воском, що оберігає фрукти від псування.
Яблучні дольки укласти у велику каструлю, пересипаючи їх цукром: шар часточок (закрити ними дно каструлі), далі посипати цукром. Знову шар яблучних шматочків, зверху цукровий пісок. Перемішувати не можна.
Яблука з цукром залишити до ранку.
На наступний день в каструлі вже утворюється сироп.
Яблука в сиропі поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння, через 5 хвилин відключити і залишити до вечора. Важливо в процесі варіння не перемішувати часточки яблук, а обережно «топити» їх за допомогою ложки.
До вечора яблучна маса вже більше нагадуватиме варення.
Яблука в сиропі знову проварити так само, як і вранці: дати закипіти, варити 5 хвилин, відключити і знову залишити до наступного ранку. Масу вже можна перемішати, але тільки акуратно.
Ну а вранці повторити процес варіння, тільки проварити не 5 хвилин, а 10 або 15 (перевірити готовність можна по крапельці на блюдце) і далі закатати гарячим у банки. Не забудьте і на пробу в невелику розетку викласти трохи яблучного варення.
Варення з яблук з цедрою апельсина
Яблука є одними з найулюбленіших і корисних фруктів в усьому світі. Ті, хто любить яблука, рідше хворіють респіраторними захворюваннями.
Крім того, ці фрукти прекрасно нормалізують обмін речовин.
Існує безліч страв з яблук. Зараз піде мова про яблучному варення.
Приступимо.
Інгредієнти для приготування заготовки «Варення з яблук з цедрою апельсина»:
- яблука (1 кілограм);
- терта цедра апельсина;
- цукровий пісок (200 грам);
- один стакан води.
Вийде дві півлітрові баночки.
Рецепт приготування варення з яблук з цедрою апельсина:
Беремо наші яблучка. Миємо, нарізаємо на дольки.
Бланшируємо (заливаємо окропом) 5-8 хвилин.
Після цього необхідно відразу часточки остудити, відкинувши їх на друшляк і помістивши під струмінь холодної води.
Далі беремо апельсин і зрізаємо з нього шкірку. Сам апельсин можна використовувати в будь-яке інше блюдо.
Нам же потрібна цедра.
Натираємо цедру на тертці або ж нарізаємо дуже маленькими шматочками.
Тепер готуємо сироп. Беремо склянку води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
У киплячу воду висипаємо 200 грам цукрового піску і помішувати до повного його розчинення.
Підготовлені яблучні дольки заливаємо сиропом і ставимо варити на повільному вогні. Час варіння приблизно 20 хвилин після закипання (дивимося по готовності залежно від сорту ваших яблучок).
Наприкінці варіння додаємо підготовлену цедру апельсина. Варимо ще п'ять хвилин.
Варення готове, знімаємо його з вогню. Вареньіца, за рахунок цедри, виходить дуже ароматним і красивим за кольором.
До мене навіть сусідка забігла з питанням "Що готуєш?".
Гаряче варення розфасувати по підготовлених простерилизованнимбанкам і закупорити кришками.
Ну і наостанок парочка кулінарних порад:
- фрукти для варення краще нарізати часточками однаковими за розміром, тоді в результаті до кінця готування вони "дійдуть" одночасно;
- ну а вітамінів при варінні варення залишиться більше, якщо фрукти закладати в сильно киплячу воду.
Готуйте із задоволенням!
Яблучне варення «Янтарне»
Щоб зварити дуже красиве і смачне яблучне варення, нам потрібні солодкі яблука і час. Весь секрет у тому, що яблучні дольки повинні тривалий час перебувати в цукровому сиропі, щоб не втратити форму і придбати гарний бурштиновий колір.
Інгредієнти для приготування заготовки «Яблучне варення« Янтарне »»:
На 1 літр готового варення нам необхідно взяти:
- 1,5 кг солодких яблук (найкраще підійдуть "Ранетки": вони дуже солодкі і не великі);
- 1 кг цукру.
Рецепт приготування яблучного варення «Янтарне»:
Яблука ретельно миємо й нарізаємо часточками, очистивши від кісточок.
Засипаємо нарізані яблука цукром і залишаємо на добу для випускання соку.
Через добу яблука випустять сік і наситять цукор.
Ставимо яблука на вогонь, доводимо до кипіння (щоб розчинився весь цукор) і знову залишаємо на добу.
Ще за добу часточки яблук налилися сиропом і тепер не розваряться.
Варимо наше варення до готовності (якщо яблука не дуже солодкі, пункт 4 можна ще раз повторити).
Розкладаємо остигле варення в підготовлені банки (банки ретельно миємо з содою, добре виполіскувати і висушуємо в розігрітій духовці).
Таке варення ідеально підходить для пирогів і тортів.
