Дріжджові ватрушки з сиром
Пропоную приготувати сьогодні ватрушки з сиром не як прийнято на молоці, а на воді. Тісто, звичайно, трохи відрізняється від традиційного на молоці, але смак у вироби чудовий.
Це на випадок, якщо в будинку не виявилося молока.
Інгредієнти для приготування страви «Дріжджові ватрушки з сиром»:
Для тіста:
- 500-600 грам борошна;
;2-3 столових ложки цукру;
;1,5 склянки води;
;1 пакетик сухих дріжджів або 25-30 грам свіжих пресованих;
;2 столові ложки рослинної олії;
;щіпка солі.
Для начинки
;300 грам сиру;
;2 яйця;
;близько 3 ст. ложок цукру (за смаком);
- пакетик ванільного цукру.
Рецепт приготування дріжджової ватрушки з сиром:
Готуємо дріжджове тісто на воді. У глибоку миску всипаємо частину борошна (близько 100 грам).
Змішуємо її з сухими інгредієнтами - цукром і дріжджами. Якщо дріжджі у вас пресовані, тоді їх потрібно розтерти спочатку з ложкою цукру, а потім залити водою.
У моєму випадку дріжджі сухі.
Заливаємо теплою кип'яченою водою. Перемішуємо.
Не забудемо додати солі небагато. Кажуть, що вона необхідна навіть тоді, коли борошняний виріб солодке. Де є борошно, там є сіль - ось таке правило існує.
Всипаємо просіяне борошно в тісто і замішуємо його спочатку ложкою, а потім руками.
Коли тісто ще липне до рук, вливаємо олію. Замішуємо тепер круто.
Готове тісто накриваємо рушником і відставляємо в тепло на півгодини або трохи більше для того, щоб воно добре підійшло.
Тим часом готуємо сирну начинку для ватрушок. Розтираємо сир з одним яйцем і ванільним цукром.
Одне яйце, вірніше жовток залишаємо для мастила. Можна білок другого яйця використовувати для начинки. Додаємо цукровий пісок.
Перемішуємо всі інгредієнти і отримуємо однорідну сирну масу.
Тісто підійшло і тепер з нього можна формувати наші ватрушки.
Поділяємо тісто на рівні шматочки невеликого розміру. Нехай вони будуть приблизно розміру з куряче яйце.
Тепер формуємо коржі і викладаємо їх на деко, присипаний борошном. Даємо в теплі трохи підійти коржикам, щоб вони стали пишними і об'ємними.
Тепер беремо склянку, дно його поміщаємо в борошно, а потім вдавлюємо дном в центр кожного коржика. Виходить поглиблення.
У кожне поглиблення кладемо сирну масу.
Жовтком змащуємо все ватрушки. Посипаємо зверху цукром і відправляємо в розігріту духову шафу (180 градусів).
Випікаємо близько 20-ти хвилин.
Дістаємо з духовки рум'яні, ароматні і дуже смачні ватрушки з сиром. Знімаємо з дека ватрушки і вкутуємо рушником, щоб вони стали м'якими.
