Швидкі пиріжки з капустою

 Швидкі пиріжки з капустою

Чому швидкі пиріжки з капустою, тому що ми будемо використовувати вже готове тісто, а начинку з капусти зробимо за 5-10 хвилин.

Досвідчена господиня завжди тримає в морозилці різні заготовки - відварні гриби, пельмені, фарш і звичайно ж тісто. Це може бути домашнє тісто або куплене в магазині, головне те, що маючи його під рукою, ви в будь-який момент зможете збагнути різної смакоти наприклад пиріжки з дріжджового тіста, витративши, вполовину менше часу.

Якщо ви хочете заготовити тісто запас, зробіть це у вільний час, потім самі скажете собі спасибі. Ось у мене, наприклад, залишилося півкіло дріжджового солоного тіста після випікання пирогів.

Їх нього я збираюся зробити смажені пиріжки. Рецепт пиріжків нижче.

Інгредієнти для приготування страви «Швидкі пиріжки з капустою»:

Для тіста:

- 1 склянку води;

- 1 пакет сухих дріжджів (10г);

- 2 яйця;

- 2 склянки молока;

- 1 кг борошна (скільки візьме);

- 100г смальцю або маргарину;

- 1 чайна ложка солі і щіпка цукру.

Для начинки:

- 0,5 кг білокачанної капусти;

- 2 цибулини;

- 2 ст. ложки томатного соусу (або 1 ст. ложка томатної пасти);

- сіль за смаком.

Рецепт приготування пиріжків з капустою:

Розведені водою дріжджі, з'єднуємо з цукром і залишаємо на 20 хв. Підігріваємо молоко (помірно).

Поділяємо жовтки і білки. Білки ставимо в холодильник. Коли дріжджі виростуть, з'єднуємо їх з молоком і жовтками.

Охолоджені білки збиваємо з дрібкою солі і вводимо в тісто. Після чого додаємо (заздалегідь просіяне) борошно з сіллю.

Замішуємо тісто ніжне і додаємо м'який маргарин або смалець. Після недовгого вимішування залишаємо тісто під кришкою для «дозрівання».

Після години спокою, тісто потрібно обмять і залишити ще на годину. Тепер тісто готове до приготування пиріжків. А для заморозки оберніть тісто харчовою Плешко і складіть в контейнер, головне щоб воно не ввібрало запах холодильника.

Після розморожування тісто використовується один раз.

Шаткуємо капусту і нарізаємо цибулю півкільцями.

Викладає овочі в сковорідку з розігрітою олією і перемішуємо. Додаємо томатний соус і 100мл води (для розчинення). Крім того, вода швидше розм'якшить капусту, а відкривши кришку при смаженні, вона випарується.

Тушкуємо капусту близько 10 хвилин і пробуємо на смак, може знадобитися щіпка цукру або солі. Після приготування викладаємо капусту в ємність для охолодження.

З тіста катаємо кульки

розгортаємо їх качалкою.

На корж кладемо неповну столову ложку начинки.

Складаємо коржик навпіл і підгинаємо краю. Смажимо пиріжки на розігрітій олії по 1 хвилині з кожної сторони до золотистого кольору.

Ніхто й не помітить, як на столі з'являться смачні, ніжні і хрусткі пиріжки. Вони будуть хороші як теплі, так і остиглі.

Смачного! 

 Пиріжки з капустою

Думаю, пиріжки з капустою рецепт згодиться особливо початківцям кулінарам. Оскільки у багатьох досвідчених господинь вже припасений фірмовий рецепт пиріжків.

Пропоную вам приготувати чудові смажені пиріжки з капустою.

Багато гурмани віддають перевагу саме начинку з капусти. Вона надає пиріжків соковитість і відмінний смак. Тому ми готуємо найчастіше пиріжки тільки з капустою.

До речі, щоб пиріжки були смачними, капусту теж потрібно навчитися, смачно готувати.

Я пропоную свій фірмовий простий рецепт гасіння капусти. Бути може, він вам припаде до смаку.

Капуста виходить кисло-солодка. При необхідності можна додати в неї перець для гостроти або аджику.

Кому як подобається. Багато готують дріжджові пиріжки, але є рецепти без дріжджів. Ми ж для тіста візьмемо сухі дріжджі, але можна і пресовані.

Ну, що почнемо готувати наші смачні пиріжки з капустою.

Інгредієнти для приготування страви «Пиріжки з капустою»:

для тіста:

- вода тепла - 500 мл;

- дріжджі сухі - 1 столова ложка або пресовані - 50 грам;

- цукровий пісок - 2 ст. ложки;

- сіль - 1,5 ч. ложки;

- рослинне масло - 3 ст. ложки для тесту + для смаження;

- борошно - від 800 грам;

для начинки:

- капуста - невелика головка (до 1 кг);

- морква - 1 шт .;

- цибуля - 1 шт .;

- томатна паста - 60 грам;

- вода -? склянки;

- сіль, цукор, перець - за смаком;

- рослинне масло.

Рецепт приготування пиріжків з капустою:

У миску глибоку висипаємо склянку борошна. Зверху сиплемо цукор, дріжджі, сіль. Заливаємо все теплою водою.

Перемішуємо.

Якщо ви маєте справу з пресованими дріжджами, то спочатку розпустіть їх з цукром до рідкого стану, розминаючи ложкою. А потім додавайте всі інші інгредієнти. Борошно в останню чергу.

Нам потрібно отримати масу, схожу на тісто для приготування оладок. Цю масу ставимо в тепле місце і даємо їй підійти.

Можна поставити в духовку і підігріти її до 50 градусів. Тоді опара підійде дуже швидко, хвилин за 15-20. Ось так підійшла опара.

Тепер з нею можна далі працювати і на її основі замішувати тісто для пиріжків з капустою.

Додаємо борошно, просіюючи її через сито.

Замішуємо тісто. Туди ж додаємо рослинне масло, поки тісто ще не круте.

Вимішуємо ретельно вийшло тісто і накриваємо його рушником. Ставимо в тепло і даємо підійти хвилин 30-40.

Поки підходить тісто, можна приготувати тушковану капусту. Для цього обсмажуємо в глибокій сковороді або сотейнику (а можна і в мультиварки) цибулю з морквою.

Додаємо нашатковану капусту і накриваємо кришкою. Готуємо на помірному вогні до напівготовності.

Потім розводимо в чашці воду з томатною пастою. Додаємо в пасту чайну ложку або трохи більше цукру.

Викладаємо цю томатну масу в капусту. Додаємо сіль, перець і тушкуємо ще хвилин десять.

Потрібно, щоб капуста не стала занадто м'якою. Але при цьому випарилася зайва рідина. Смак капусти доводимо до свого смаку.

За бажанням додамо трохи аджики. Ось так має зрости дріжджове тісто, в два рази.

Обминали його ще раз, при цьому викладаємо на борошняну поверхню і ретельно вимішуємо руками.

Готове тісто для пиріжків формуємо в ковбаску і розрізаємо на рівні частини. Даємо трохи полежати шматочках тесту, щоб вони підійшли ще раз.

І готуємо тушковану капусту для начинки.

Кожен шматочок тіста перетворюємо в коржик і наповнюємо внутрішність капустою. Защипуємо краю, і перевертаємо заготовку пиріжка вниз швом.

Викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом пиріжки. Смажимо на середньому вогні з одного боку. Потім перевертаємо пиріжки на іншу сторону.

Смажимо до готовності і рум'яної скоринки.

Готові смажені пиріжки з капустою подаємо до столу. Тісто виходить дуже ніжним і смачним.

Самі пиріжки мають солодкуватий смак, що робить їх неперевершеними.