Пиріг з рибою, рецепт рибного пирога

Пиріг з рибою і картоплею

Хочу з вами поділитися надзвичайно смачним рецептом пирога з рибою. Цей пиріг з рибою можна буде подати, як самостійне блюдо, так і в якості смачної закуски.

Його можна подавати на стіл, як гарячим, так і холодним. Пиріг виходить дуже ніжним і соковитим всередині, а зовні виходить дуже апетитна і хрустка скоринка.

У цей пиріг найкраще використовувати рибу жирних сортів, так він буде соковитіше. А приготування тіста для пирога з рибою не займе багато часу і сил, адже ми будемо робити пиріг з рибою на кефірі.

А для начинки пирога можна використовувати будь недорогі продукти, які у вас є. Ну, а ми з вами сьогодні будемо готувати пиріг з рибою, картоплею і цибулею.

Начинка у пирога буде схожа на запечену рибу з картоплею в духовці.

Інгредієнти для приготування страви «Пиріг з рибою і картоплею»:

Для тіста:

- кефір 600 мл .;

- борошно вищого гатунку 500-600 гр .;

- маргарин 150 гр .;

- курячі яйця 2 шт .;

- сода, гашене уксусом- 1 чайна ложка;

Для начинки пирога:

- риба (пангасіус) - 1 кг .;

- картопля близько 1 кг .;

- лук 4-5 шт .;

- вершкове масло 150 гр .;

- різні спеції за смаком;

- сіль, перець.

Рецепт приготування пирога з рибою і картоплею:

Почнемо приготування пирога з замісу тіста. Для цього розтоплюємо 150 гр. маргарину, якщо немає маргарину, можна використовувати вершкове масло.

В розтоплений маргарин додаємо 600 мл. кефіру і 2 курячих яйця. Порада: кефір повинен бути кімнатної температури, так тісто буде ніжніше.

Потім додаємо в тісто 1 чайну ложку соди, гашеної столовим оцтом. Додаємо борошно і ретельно вимішуємо тісто.

Воно повинно вийти м'яким і не приставати до рук.

Даємо приготовленого тесту трохи відпочити і почнемо займатися приготуванням начинки для пирога.

Беремо рибку, промиваємо її і нарізаємо на невеликі смужки.

Чистимо картоплю і цибулю від шкірки, промиваємо під водою. Весь цибулю нарізаємо на півкільця, а картоплю на тоненькі кружальця.

Візьмемо тісто і розділимо його на дві рівні частини, розгортаємо тісто за розміром дека. Потім включаємо розігріватися духовку, на деко наливаємо соняшникової олії і кладемо 1 частина тесту, що розкотив.

На тісто зверху викладаємо нарізану картоплю, потім рибу і нарізану цибулю. Солимо і перчимо за вашим вкусу.Затем розкладаємо по всій поверхні нарізані шматочки вершкового масла.

Вершкове масло додасть пирогу ніжність і особливий вершковий смак.

Накриваємо пиріг другою частиною розкачане тісто і акуратно защепляем краю. У середині проробляємо невелику дірку і наливаємо в неї близько 100 мл. води.

Вода додасть соковитість пирогу.

Випікаємо пиріг з рибою при температурі 200 градусів, близько 40 хвилин.

Наш пиріг готовий! Смачного !!!!!

Пиріг з рибою і рисом 

Ситний і смачний рибний пиріг з рисом і горбушею, як не можна краще підійде для дружного сімейного вечері. У цього рибного пирога така гарна тонка золотава скоринка, а під нею нудиться гаряча, ароматна і ніжна начинка.

Хочу поділитися з вами рецептом пирога з рибою на сторінках цієї статті. Тісто приготовлено рибного пирога на кефірі.

А складається наш пиріг з риби і рису.

Інгредієнти для приготування страви «Пиріг з рибою і рисом»:

для тіста:

- маргарин для випічки - 200 гр .;

- кефір (або кисле молоко) - 250 гр .;

- сіль - 1 ч. Ложка;

- сода негашене - 0,5 ч. Ложки;

- борошно пшеничне - 3-4 склянки;

 для начинки:

- рис відварний - трохи менше склянки;

- цибуля ріпчаста - 1 головка;

- горбуша у власному соку - 1-2 банки (на ваш розсуд).

Рецепт приготування пирога з рибою і рисом:

Спочатку приготуйте тісто, так як перед випічкою йому ще потрібно буде відстоятися в холоді 1 годину. У прикладі використовувалася рівно половина кожного інгредієнта для тіста, воно вийшло тонка.

Якщо ви хочете більше тіста, тоді візьміть всю міру, зазначену в самому початку рецепта.

Розтопіть маргарин. Відміряйте кефір і додайте в чашу з маргарином. Добре перемішайте. Додайте сіль і соду.

Саме час додати до тесту борошно. Відміряйте потрібну кількість і просійте через сито. Замісіть тісто.

Воно виходить м'яке і еластичне, але до рук не липне.

Тепер накрийте тісто (можна кришкою) і поставте в холодильник. Воно повинно відлежатися і охолодитися, тоді після випічки воно буде схоже на листкове, тобто буде легким і м'яким.

Поки тісто охолоджується, підготуйте начинку. Відваріть рис, можна відварити його до напівготовності. Зверніть увагу, що солити рис не потрібно.

Потрібну сіль дасть консервована горбуша.

Головку ріпчастої цибулі середнього розміру очистіть, подрібніть.

Відкрийте консерви (горбушу) і покладіть весь вміст в глибоку тарілку. Виделкою ретельно розімніть рибу. Сік з банки не виливайте, нехай залишиться в начинці, тоді вона буде більш соковита.

Перемішайте підготовлений рис, порубаний ріпчасту цибулю і рибну масу. Начинка для пирога готова.

Після того, як тісто відлежатися 1:00 в холодильнику, дістаньте його. Розділіть на дві частини, причому одна з них повинна бути трохи більше іншої - це буде нижній шар пирога.

Тісто розкачати за допомогою качалки. Розмір «млинця» залежить від розміру дека, в якому ви будете пекти пиріг. Деко змастіть рослинною олією і акуратно покладіть на нього розкатаний млинець.

Руками притисніть його до листу. Бортики у тесту повинні бути достатньої висоти, щоб потім защипнути тісто по краю.

Тепер ложкою викласти на тісто начинку, розрівняйте її.

Другий шматок тіста також тонко розкачати. Знову ж орієнтуйтеся на розміри вашого дека.

Розкачане тісто акуратно покладіть зверху начинки, повністю її закривши. Тепер потрібно защипнути пиріг по колу.

Зверніть увагу, що краї нижнього шару тіста повинна бути зверху, тобто на верхньому шарі. У центрі пирога виконайте невеликий отвір.

Це легко зробити за допомогою кришечки від пляшки. Якщо у вас залишився невеликий шматочок тіста, можна придумати прикраси для пирога.

Так він буде виглядати ще більш апетитно.

Яйце збийте і за допомогою силіконової пензлика ретельно змастіть пиріг. Духовку розігрійте до 180 градусів і відправляйте пиріг випікатися протягом 50 хвилин.

Готовий пиріг трохи остудіть, і подавайте на стіл. Ваші близькі обов'язково оцінять його. Смачного!

Автор рецепта «Пиріг з рибою і картоплею» Катюшка

Пиріг з рибою з дріжджового тіста

Рибний пиріг із дріжджового тіста з лососевими черевцями смачний пиріг. Оригінальна начинка пирога дивує своїми смаковими якостями і ситністю.

Запитувати про те чи любите ви домашні пироги, а особливо пироги з рибою, думаю, буде зайвим! Ну, скажіть, хто ж їх не любить! А тепер другий не менш цікаве питання: чи вмієте ви пекти пироги?

Знаю наперед, що для досить багатьох господинь це досі таємниця за сімома замками. Але, повірте, моєму великому досвіду, ми все колись чогось не вміли, але якщо є бажання - будь-яка справа можна освоїти, а особливо таке як навчиться пекти пироги з рибою.

І якщо вже ви зацікавилися цією справою, то я хочу допомогти вам впоратися з ним з честю. Урочисто обіцяю розповісти, про всі моменти в найдрібніших деталях і практично впевнена, що після цього ви будете без проблем і з великим задоволенням готувати будь пироги.

А почнемо ми сьогодні з рецепта пирога з рибою, а зокрема з лососем. Хоча в принципі можете використовувати і будь-яку іншу рибку, яку вважаєте за потрібне.

Інгредієнти для приготування страви «Пиріг з рибою»: 

- борошно вищого сорту - 350-400 грам;

- молоко - 200 мл;

- маргарин вершковий - 50 грам;

- яйце куряче - 1 штука;

- дріжджі свіжі - 30 грам;

- цукровий пісок - 3 столові ложки;

- сіль звичайна кухонна - 0,5 чайної ложки;

для начинки

- риба (черевця лосося) - 300 грам.

Рецепт приготування пирога з рибою:

Насамперед візьмемо глибокий посуд розкришимо в неї дріжджі і засипаючи їх приблизно столовою ложкою цукрового піску. Змішаємо два цих інгредієнта за допомогою ложки або виделки.

І буквально через 1-2 хвилини побачимо як дріжджі чарівним чином переходять з твердого стану в рідкий. 

Залишаємо їх і беремо в роботу молоко і маргарин. У зручну для вас посуд наливаємо молоко і сюди ж ріжемо на шматочки маргарин. Після чого все це нагріваємо приблизно до 30 градусів.

На всякий випадок для тих, хто не має під рукою градусника: це не гаряча суміш, а тепла.

Тепер нам потрібно з'єднати «розтанули» дріжджі і теплу молочно-маргаринову суміш. 

Тут же починаємо додавати просіяне через ситечко борошно і заводити тісто.

Його консистенція повинна досягти приблизно консистенції рідкої сметани.

Після того як ми це зробили, залишаємо тісто в спокої (бажано в теплому місці) щоб воно підійшло. Якщо хочете прискорити процес даю підказку: миску з тестом потрібно поставити на каструлю з теплою водою (не гарячою) дно не повинно торкатися поверхні води.

Поки тісто підходить можна зайнятися підготовкою начинки, а саме рибкою. У мене в даному випадку були черевця лосося.

Я звільнила їх від товстої не потрібною шкурки і добре промила. Потім відправила рибку в киплячу підсолену воду буквально на одну хвилинку.

Після цієї процедури вийняла з води шумівкою і залишила на тарілочці остигати. Після охолодження розмолола рибку ножем на невеликі шматочки. 6

На цьому моя підготовка начинки була завершена. Якщо ж у вас буде інша більш суха рибка можна присмачити її за допомогою припущенного на сковорідці ріпчастої цибулі.

Готувати цибулю до прозорості і потім змішати з рибою.

Повертаємося до вже піднявся за цей час тесту. Опускаємо (перемішуємо) його ложкою.

Далі беремо яйце (перед цим природно моєму) виливаємо його в посуд і всипаємо цукор, що залишився (від заявленого в рецепті). Збиваємо яйце з цукром і вливаємо отриману суміш в тісто. 

Тепер починаємо поступово додавати борошно (природно попередньо просіяне і збагачену киснем) і далі замішувати тісто.  15

Замішуємо спочатку за допомогою ложки або виделки і тільки коли тісто збереться в грудку вивалюємо його на припорошену борошном поверхню. Далі додаємо борошно і месім тісто руками.

У кінцевому підсумку воно має бути м'яким і еластичним. Тому борошна більше ніж вказано в рецепті краще не додавати. 

Знову ставимо тісто підходити. Як тільки побачите, що воно збільшилося в розмірі, відразу ж обминали його руками.

Беремо готове тісто, відокремлюємо трохи більше половини. Руками надаємо тесту форму яйця товщиною приблизно в 1 см.

Викладаємо підготовлену начинку, злегка подсаливаем. 

Я вирішила відтінити смак лосося невеликою кількістю зелені кропу.

Далі зводимо кінці і защипуємо ось таким чином. 

Надаємо пирогу форму рибки і укладаємо пиріг з рибою на деко. Даємо злегка піднятися і змащуємо яйцем.

  Я припустилася помилки і тому застерегаю вас від неї. Пиріг краще ложить защипом вниз і потім додавати деталі.

А з залишився шматочка тіста я сформувала ще два солодких пиріжка. 

Якщо у вас буде більше начинки, зробите ще один рибний пиріг.

Ставимо в розігріту до 180-190 градусів духовку і випікаємо 20-25 хвилин. І ось він смачний рибний пиріг. 

Спробуйте і у вас обов'язково все вийде!

Пиріг з рибою минтай

Так як я досить далеко живу від морських берегів, то мені доводиться купувати морожену рибу в магазині. Морожена риба, якщо вона правильно заморожена, майже не відрізняється за своїми корисними і поживними властивостями від свіжої риби.

Сьогодні я вирішила спробувати зробити пиріг з рибою і це буде пиріг з минтаєм. Минтай - це риба, що відноситься до сімейства тріскових. Раніше вона вважалася не такий вже і цінною рибою.

Але насправді минтай містить в собі велику кількість вітамінів і мінералів і не поступається за своїми харчовим властивостям багатьом цінним породам риб. Діапазон цін в магазинах на цю рибу приваблює багатьох господинь.

Рецептів пирога з рибою дивовижне безліч, але ми приготуємо пиріг з рибою на кефірі. Я вибрала саме таке тісто для пирога з рибою, тому, що воно мені здається смачніше і немає мороки з дріжджовим тестом.

Інгредієнти для приготування страви «Пиріг з рибою минтай»:

- 4 яйця;

- щіпка солі;

- 100 грам кефіру;

- 0,5 чайної ложки соди;

- половинка лимона;

- 8 столових ложок борошна з гіркою;

- 0,8 кг мороженого філе минтая;

- 1 невелика головка ріпчастої цибулі;

- маргарин, необхідний для змащування форми для випічки.

Рецепт приготування пирога з рибою минтай:

Перед тим як приступити до приготування тіста, необхідно розморозити рибу. Виймаємо рибу з морозилки і даємо їй розморозитися в теплому місці, потім моєму і даємо їй добре стекти.

Відварюємо круто два яйця, необхідних для приготування начинки.

Беремо два сирих яйця, позбавляємо їх від шкаралупи і поміщаємо в миску. Збиваємо яйця. У збиті яйця додаємо дрібку солі.

Додаємо 100 грам кефіру, збиваємо.

Тепер беремо половинку лимона і 0,5 чайної ложки соди. Гасимо соду - заливаємо соду соком лимона.

Виливаємо гашене соду в тісто. Додаємо 8 столових ложок борошна. Борошно просіваємо.

Процес просіювання дозволяє збагатити борошно додатковим повітрям, що надалі надає готовому виробу пишність і крихкість.

Вимішуємо борошно до тих пір, поки не зникнуть всі утворилися крупинки. Тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану.

Якщо тісто здається рідкуватим, додаємо ще трохи борошна.

Для випічки беремо форму з відстібається кільцем, але можна взяти і звичайну сковорідку без ручки. Змащуємо форму маргарином.

Виливаємо половину тіста у форму і розподіляємо по дну. Нарізаємо шматочками минтай і половину обсягу минтая укладаємо у форму.

Присолюємо рибу.

Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо. Укладаємо його на рибу рівномірним шаром.

Відварені раніше яйця тремо на дрібну тертку і присипаємо ними рибу.

Викладаємо залишилася порцію риби, присаливаем.

Другою половиною тіста акуратно смугами покриваємо рибу. Тісто не обов'язково має покрити всю поверхню, можуть залишитися і проміжки.

У розігріту до 180 градусів духовку ставимо пиріг. Випікаємо близько 40 хвилин. Готовність перевіряємо, проткнув зубочисткою.

На зубочистці не повинно залишатися сирого тіста. Готовий пиріг виймаємо з духовці, даємо йому охолонути у формі.

Якщо пиріг трохи пристав, допомагаємо йому відокремитися за допомогою ножа.

Розрізаємо пиріг з минтаєм на порційні шматки і подаємо до столу. Пиріг дуже смачний як з томатним соком, так і з чаєм.

Приємного апетиту.