Паска, рецепт паски з фото
Паска
Господині готуються до Великодня дуже ретельно, підбирають улюблені і перевірені часом рецепти страв і, звичайно ж, випікають ароматні паски. Як відомо рецептів приготування цієї традиційної випічки існує велика кількість, але всі вони відрізняються за кількістю базових інгредієнтів, складом різних наповнювачів і т.п.Нікто, напевно, відкрито не візьметься стверджувати, що його рецепт паски найкращий, але десь всередині кожен буде це знати точно.
Спробуйте приготувати паску на нашу рецептом, він не складний у виконанні і підійде особливо для тих, хто тільки починає освоювати ази випічки. Для прикраси можна використовувати не тільки глазур, а й прикраси з мастики з желатину і цукрової пудри.
Інгредієнти для приготування страви «Паска»:
- 1.5 ст. молока;
- 500-600 г борошна;
- 60 г дріжджів;
- 4-6 яєць;
- 1.5 склянки цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 50 г рослинної олії;
- 0.5 ч. Л. солі.
Рецепт приготування паски:
Перший крок - потрібно нагріти молоко, додати дріжджі, столову ложку цукру і залишити до повного розчинення. Це роблять для того, щоб дріжджі трохи активізувалися.
Яйця і цукор змішати в одному посуді.
І збивати до отримання злегка збільшеної маси.
Масло розтопити і охолодити. Не можна допускати, щоб воно було гарячим, інакше дріжджі загинуть.
Змішати разом молочно-дріжджову суміш, яйця, цукор, масло вершкове і соняшникову.
Далі додати борошно і замісити тісто. На початку, можна скористатися ложкою, коли перемішування вже буде важким, треба задіяти руки.
Підсипаючи зовсім по чуть-чуть муки, щоб не прилипало до рук, замісити тісто.
Не треба боятися місити занадто багато, чим довше ви будете це робити, тим краще для вашої випічки. Якщо тісто стало зручне і комфортне, місите його без підсипання борошна.
Перевірити його готовність можна розрізавши навпіл, якщо там є багато дірочок, значить все пройшло успішно.
Наступний крок - тісто потрібно перекласти в будь-яку зручну ємність і накрити рушником, обов'язково чистим. Далі поставити в тепле місце без протягів.
Готове тісто обмять, розподілити у форми попередньо змащені олією на 1/3 від обсягу, і поставити щоб трохи підійшло 5-10 хвилин і випікати при 180 С до готовності.
Пишні і рум'яні паски не можна відразу витягувати з форм, спочатку потрібно дочекатися повного охолодження і тільки потім звільнити з форм.
Помадка:
Для приготування помадки необхідно взяти білок і 200 г цукрової пудри. Спочатку потрібно збивати білок, до стану зміни первісної структури і появи піни.
Потім необхідно почати поступово додавати цукрову пудру, по 2 ложки, кожен раз добре перемішуючи. Продовжувати потрібно, поки не закінчиться вся пудра і у вас не вийде смачна біла помадка.
Паски опустити верхівками в помаду, добре вмочити і поставити на тарілку для просушування. Можна також присипати спеціальної посипкою.
Паска великодній
Безліч рецептів великодніх пасок, ми ж хочемо запропонувати вам пишний, ароматний і ніжний паску, який зробить ваше свято ще радісніше.
Яке ж свято Святої Пасхи без ніжного, ароматного і пишного паски. Випічка паски для кожної господині дуже відповідальне і непросте випробування.
Здобне тісто, яке лежить в основі даного рецепта паски, вимагає суворого дотримання всіх етапів приготування. Коли приходить це свято свободи, то кожна господиня, як би змагаючись намагається щоб її домашній паску був кращим.
Інгредієнти для приготування страви «Паска»:
- 0,4 л. коров'ячого молока;
- близько 1,5 кг борошна вищого сорту;
- 640 гр. цукру;
- 100 гр. живих пресованих дріжджів;
- 3 ст. ложки сметани;
- 240 гр. маргарину або вершкового масла;
- 7 - 8 яєць;
- 80 гр. родзинок;
- 1,5 пакета ваніліну;
- 2/3 ч. Ложки кухонної солі;
- 40 мл. рослинної олії;
- присипка для прикраси.
Рецепт приготування паски:
Підготуємо опару. Для цього дріжджі розім'яти і висипати в тепле молоко. Потім додати 3 повні ст. ложки цукру, перемішувати до повного розчинення всіх складових.
Додати 4 - 5 ст. ложок просіяного борошна. Опара повинна бути консистенції густої сметани.
Отриману масу перешкодити, поставити в досить тепле місце на 1 годину для визрівання, щоб опара як слід підійшла.
Після додати 7 жовтків і 5 білків, вимішати. А білки 2-х яєць залишити в холодильнику для приготування обмазки для пасок.
Всипати 320 гр. цукру-піску.
Потім додати 350 гр. просіяного борошна і поставити тісто в тепле місце на 40 хвилин.
Тепер всипати цукор, що залишився. Вилити розтоплений маргарин або вершкове масло. Додати сіль і ванілін.
Якщо використовується ванільний цукор, то його потрібно додати в 2 рази більше.
Ізюм промити, обдати окропом, обсушити і висипати в борошно (близько 300 гр.), Щоб він розподілився по всьому тесту рівномірно.
У масу додати сметану, перемішати і дати тісту підійти близько 40 хвилин.
Після вивалити тісто на стіл з борошном і вимішувати до тих пір, поки воно не стане м'яким, але не тугим.
Потім вилити на стіл рослинне масло і вимішувати, відбивати тісто поки воно не перестане прилипати до рук. Покласти в посуд і дати підійти в теплому місці протягом 40 хвилин.
Знову трохи пом'яти і побити, осадивши тісто вже в посуді.
Розкласти у форми, застелене всередині пергаментом. Обсяг тесту повинен становити менше? форми, щоб при випіканні воно не піднялося і не вийшло за межі ємності.
Залишити заготовки на 15 хвилин в теплому місці для підйому. Випікати, поставивши в холодну духовку на 25 хвилин, при температурі 180 ° С.
Поки паска випікається можна приступити до збивання обмазки. Охолоджені білки збити з дрібкою солі до утворення стійкої білої піни.
Поступово додавати цукрову пудру (близько 4 столових ложок) і збивати до отримання щільної маси блискучою.
Готовність випічки можна перевірити сірником. Якщо на ній не залишиться сирого тесту, то паска готова.
Гарячі паски намазати зверху збитою білковою масою і прикрасити присипкою.
Дати охолонути і поставити в закриту посуд, щоб паски НЕ підсохли. Христос воскрес!
