Карась в сметані запечений в духовці, рецепти приготування
Карасі в сметані з картоплею
Одним з традиційних страв української кухні є карасі в сметані. Дивовижно ніжні і соковиті, вони стоять одними з перших у ряді страв з риби.
І цей рецепт карасів навіть оспіваний в класичній українській літературі.
Особливістю цієї страви є те, що риба протушіваем настільки, що її можна їсти з кістками. Зрозуміло, це не рибні консерви, але всі дрібні кістки, які можуть потрапляти під час їжі, розм'якшуються.
Готуються таким чином в основному невеликі карасики, їм навіть голови не видаляють, а тільки зябра. І обов'язковою умовою є обжарка панірованої риби до золотистої скоринки.
Інгредієнти для приготування страви «Карасі в сметані»:
- карасі - 600 грам;
- масло вершкове - 175 грам;
- сухарі мелені - 30 грам (2 столові ложки);
- борошно пшеничне - 50 грам (2 столові ложки);
- сметана - 370 грам;
- картопля - 1000 грам (1кг);
- сіль - за смаком.
Рецепт приготування карася в сметані:
Рибу для приготування страви краще взяти невелику. Карасів очистити від луски, вийняти зябра (голови залишити) і випатрати.
Потім ретельно промити холодною водою, дати воді стекти і посолити.
За бажанням можна і поперчити (але не перестарайтеся). Карасів обваляти в борошні, покласти на сковороду з розігрітими 2/3 вершкового масла і обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки.
Вогнетривкий посуд, в якій будете запікати карасів, намазати маслом і викласти в неї смажену рибу.
Картоплю очистити, вимити і порізати кружальцями завтовшки, приблизно, 0,5 см.
Викласти шматочки картоплі на сковороду і обсмажити в залишилася 1/3 вершкового масла до золотистого кольору.
Готову картоплю трохи посолити і викласти в посуд поверх смажених карасів.
Залити все сметаною. Якщо картопля гарячий сметана може розтанути і стекти на дно, але це не страшно.
Далі картопля посипати меленими сухарями.
За бажанням можна положітьсверху шматочки масла.
Поставити посуд з рибою і картоплею в розігріту духову шафу і запікати при температурі 180 -200 градусів Цельсія протягом 30 -40 хвилин.
Карасів в сметані подавати на стіл гарячими з гарніром з картоплі. Смачного!
Карась запечений у сметані фарширований овочами
Карасі, запечені у фользі з овочами, та ще в сметані дуже смачне, надзвичайно привабливе блюдо, яке підійде і для святкового столу.
Карась - це риба, яка водиться практично у всіх водоймах нашої Батьківщини. При цьому цінителі смачної і корисної їжі іноді скептично оцінюють кулінарні рецепти з карасів.
Такі оцінки побудовані на помилковій думці про те, що прісноводна риба, на відміну від морської риби, що не дуже смачна. Однак, при правильному приготуванні карася в духовці - це дуже смачне і корисне блюдо.
Можна приготуватикарася в рукаві, при цьому зберігши весь сік. Дійсно, в прісноводної риби немає такої кількості необхідних для зміцнення здоров'я нашого організму поліненасичених жирних кислот, які у величезній концентрації містяться в морській рибі.
Але, разом з тим, в прісноводної риби дуже велика кількість низькокалорійного і легкозасвоюваного білка, який корисний для підтримки нормального обміну речовин і дуже необхідний тим, хто хоче схуднути. Хоча карась запечений в сметані, не дуже то допоможе схуднути, для тих хто ставить за мету схуднути, краще запекти карасів у фользі в духовці, без сметани і приготувати легкий салат з буряка і огірків.
Інгредієнти для приготування страви «Карасі у фользі з овочами»:
- карасі - 400 г;
- кабачок - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- помідори черрі - 100 г;
- сметана - 2 ст. ложки;
- суміш спецій - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - ??2 ст. ложки;
- сіль за смаком.
Рецепт приготування карасів у фользі з овочами:
Для початку в сковороду наливаємо оливкова олія і ставимо на вогонь. Це масло найкраще підходить для приготування риби. Карасі необхідно ретельно почистити, вийняти зябра і нутрощі.
Промиваємо рибу в теплій воді і трохи обсушуємо її. Змішуємо між собою чорний і червоний перець, орегано і сушений базилік. Посипаємо карасі сіллю.
Залишаємо рибу маринуватися приблизно на 15 хвилин.
Щоб отримати хрустку скоринку для цього рецепта карасів, їх попередньо потрібно трохи обсмажити. Для цього насипаємо в блюдо борошно і обвалюють у ній рибу з двох сторін.
Обсмажуємо карасі з двох боків до напівготовності і відразу виймаємо їх на суху поверхню.
Далі, нам потрібно підготувати всі овочі. Вони не тільки додадуть карасям в духовці дуже приємний смак, але і наповнять його вітамінами і мінералами. Овочі можете вибрати на ваш розсуд.
Нарізаємо цибулю, моркву, кабачок і помідори черрі на шматочки середнього розміру.
У сковороду, на якій ми обсмажували рибу, висипаємо кабачки і моркву. Це більш тверді овочі і вони вимагають тривалого часу підсмажування, приблизно 5 хвилин.
Коли кабачки і моркву придбають золотистий відтінок, висипаємо в сковороду цибулю і томати. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 3-4 хвилини.
Особливий вершковий відтінок страві додасть сметана. Вибирайте для запечених карасів сметану з високим ступенем жирності. Додаємо її в сковороду до овочів.
Тушкуємо ще 3 хвилини.
Коли овочі готові, фаршируємо ними карасі.
Викладаємо карасі з овочами на лист фольги. Овочі, які залишилися в сковороді, поміщаємо на фольгу між риб.
Поливаємо їх невеликою кількістю сметани.
З фольги формуємо конверт. Духовку розігріваємо до 180 градусів і поміщаємо в неї наше блюдо. Запікаємо карасі приблизно 25-30 хвилин.
Після цього відкриваємо конверт і ставимо страву назад в духовку ще на 10 хвилин.
Подавати карасі, запечені у фользі в сметані потрібно в гарячому вигляді.
