Карась в сметані запечений в духовці, рецепти приготування

Фото - рецепт карась в сметані

Карасі в сметані з картоплею



Одним з традиційних страв української кухні є карасі в сметані. Дивовижно ніжні і соковиті, вони стоять одними з перших у ряді страв з риби.

І цей рецепт карасів навіть оспіваний в класичній українській літературі.

Особливістю цієї страви є те, що риба протушіваем настільки, що її можна їсти з кістками. Зрозуміло, це не рибні консерви, але всі дрібні кістки, які можуть потрапляти під час їжі, розм'якшуються.

Готуються таким чином в основному невеликі карасики, їм навіть голови не видаляють, а тільки зябра. І обов'язковою умовою є обжарка панірованої риби до золотистої скоринки.

Інгредієнти для приготування страви «Карасі в сметані»:

- карасі - 600 грам;

- масло вершкове - 175 грам;

- сухарі мелені - 30 грам (2 столові ложки);

- борошно пшеничне - 50 грам (2 столові ложки);

- сметана - 370 грам;

- картопля - 1000 грам (1кг);

- сіль - за смаком.

Фото - карась рецепт

Рецепт приготування карася в сметані:

Рибу для приготування страви краще взяти невелику. Карасів очистити від луски, вийняти зябра (голови залишити) і випатрати.

Потім ретельно промити холодною водою, дати воді стекти і посолити.

Фото - карась рецепт

За бажанням можна і поперчити (але не перестарайтеся). Карасів обваляти в борошні, покласти на сковороду з розігрітими 2/3 вершкового масла і обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки.

Фото - карась рецепт

Вогнетривкий посуд, в якій будете запікати карасів, намазати маслом і викласти в неї смажену рибу.

Фото - карась рецепт

Картоплю очистити, вимити і порізати кружальцями завтовшки, приблизно, 0,5 см.

Викласти шматочки картоплі на сковороду і обсмажити в залишилася 1/3 вершкового масла до золотистого кольору.

Фото - карась рецепт

Готову картоплю трохи посолити і викласти в посуд поверх смажених карасів.



Залити все сметаною. Якщо картопля гарячий сметана може розтанути і стекти на дно, але це не страшно.

Фото - карась рецепт

Далі картопля посипати меленими сухарями.

Фото - карась рецепт

За бажанням можна положітьсверху шматочки масла.

Поставити посуд з рибою і картоплею в розігріту духову шафу і запікати при температурі 180 -200 градусів Цельсія протягом 30 -40 хвилин.

Карасів в сметані подавати на стіл гарячими з гарніром з картоплі. Смачного!

Фото - карась рецепт

Карась запечений у сметані фарширований овочами

Фото - карась рецептиКарасі, запечені у фользі з овочами, та ще в сметані дуже смачне, надзвичайно привабливе блюдо, яке підійде і для святкового столу.

Карась - це риба, яка водиться практично у всіх водоймах нашої Батьківщини. При цьому цінителі смачної і корисної їжі іноді скептично оцінюють кулінарні рецепти з карасів.

Такі оцінки побудовані на помилковій думці про те, що прісноводна риба, на відміну від морської риби, що не дуже смачна. Однак, при правильному приготуванні карася в духовці - це дуже смачне і корисне блюдо.

Можна приготуватикарася в рукаві, при цьому зберігши весь сік. Дійсно, в прісноводної риби немає такої кількості необхідних для зміцнення здоров'я нашого організму поліненасичених жирних кислот, які у величезній концентрації містяться в морській рибі.

Але, разом з тим, в прісноводної риби дуже велика кількість низькокалорійного і легкозасвоюваного білка, який корисний для підтримки нормального обміну речовин і дуже необхідний тим, хто хоче схуднути. Хоча карась запечений в сметані, не дуже то допоможе схуднути, для тих хто ставить за мету схуднути, краще запекти карасів у фользі в духовці, без сметани і приготувати легкий салат з буряка і огірків.

Інгредієнти для приготування страви «Карасі у фользі з овочами»:

- карасі - 400 г;

- кабачок - 1 шт .;

- морква - 2 шт .;

- цибуля - 2 шт .;

- помідори черрі - 100 г;

- сметана - 2 ст. ложки;

- суміш спецій - 1 ст. ложка;

- оливкова олія - ??2 ст. ложки;

- сіль за смаком.

Фото - карась рецепти

Рецепт приготування карасів у фользі з овочами:

Для початку в сковороду наливаємо оливкова олія і ставимо на вогонь. Це масло найкраще підходить для приготування риби. Карасі необхідно ретельно почистити, вийняти зябра і нутрощі.

Промиваємо рибу в теплій воді і трохи обсушуємо її. Змішуємо між собою чорний і червоний перець, орегано і сушений базилік. Посипаємо карасі сіллю.

Залишаємо рибу маринуватися приблизно на 15 хвилин.

Фото - карась рецепти

Щоб отримати хрустку скоринку для цього рецепта карасів, їх попередньо потрібно трохи обсмажити. Для цього насипаємо в блюдо борошно і обвалюють у ній рибу з двох сторін.

Обсмажуємо карасі з двох боків до напівготовності і відразу виймаємо їх на суху поверхню.

Фото - карась рецепти

Далі, нам потрібно підготувати всі овочі. Вони не тільки додадуть карасям в духовці дуже приємний смак, але і наповнять його вітамінами і мінералами. Овочі можете вибрати на ваш розсуд.

Нарізаємо цибулю, моркву, кабачок і помідори черрі на шматочки середнього розміру.

Фото - карась рецепти

У сковороду, на якій ми обсмажували рибу, висипаємо кабачки і моркву. Це більш тверді овочі і вони вимагають тривалого часу підсмажування, приблизно 5 хвилин.

Фото - карась рецепти

Коли кабачки і моркву придбають золотистий відтінок, висипаємо в сковороду цибулю і томати. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 3-4 хвилини.

Фото - карась рецепти

Особливий вершковий відтінок страві додасть сметана. Вибирайте для запечених карасів сметану з високим ступенем жирності. Додаємо її в сковороду до овочів.

Тушкуємо ще 3 хвилини.

Фото - карась рецепти

Коли овочі готові, фаршируємо ними карасі.

Фото - карась рецепти

Викладаємо карасі з овочами на лист фольги. Овочі, які залишилися в сковороді, поміщаємо на фольгу між риб.

Поливаємо їх невеликою кількістю сметани.

Фото - карась рецепти

З фольги формуємо конверт. Духовку розігріваємо до 180 градусів і поміщаємо в неї наше блюдо. Запікаємо карасі приблизно 25-30 хвилин.

Після цього відкриваємо конверт і ставимо страву назад в духовку ще на 10 хвилин.

Фото - карась рецепти

Подавати карасі, запечені у фользі в сметані потрібно в гарячому вигляді.

Фото - карась у фользі






Увага, тільки СЬОГОДНІ!