Як приготувати мідії, рецепти з мідіями

Благо, зараз такий морепродукт приготувати особливих труднощів не складе, оскільки зараз можна мідії вільно купити в будь-якому супермаркеті, будь-якому, навіть маленькому містечку, досить віддаленому від моря. Про те, як приготувати м'ясо мідій, ми вам детально розповімо в цій статті і надамо рецепт, як приготувати мідії самим будинку.

Корисні властивості мідій

Перед тим, як правильно приготувати мідії, дізнайтеся, чому корисно їсти цей морепродукт. Серед усіх продуктів, які одночасно є і корисними і смачними, саме мідіям на нашій планеті відведено особливе місце.

М'ясо мідій допомагає поліпшити роботу печінки. Адже дуже важливо, щоб якість виділяється з організму жовчі було хорошим, тому вкрай необхідна нормальна робота печінки, так як жовч виробляють саме клітини печінки.

Крім того, мідії багаті фосфатиди.

Часте вживання м'яса цих молюсків нормалізує і значно покращує обмін речовин в людському організмі. А це відіграє істотну роль для тих людей, які вже давно страждають хронічними виразками і жовчнокам'яної хворобою, яка виникає в організмі, як результат порушення обміну речовин.

І ще один плюсик, у складі м'яса цих молюсків дуже багато жиру, причому не такого жиру, про який ви зараз подумали, а жирних поліненасичених кислот. Такий жир прямо показаний тим, хто страждає такою хворобою.

У м'ясі мідій міститься величезна безліч вітамінів і мікроелементів. Особливо в мідіях багато вітаміну Е, вживання якого робить людину не тільки здоровим, але і красивими.

Адже Е не даремно називають вітаміном свіжості, молодості і здорової шкіри. Тому заздалегідь гарненько дізнайтеся, як приготувати смачно мідії, щоб, коли будете вживати в їжу ці корисні морепродукти, відразу ж відчуєте себе повним нестримної енергії і сил.

А ми вам у цьому обов'язково допоможемо.

 Як приготувати мідії очищені

Добре, якщо вам попалися вже готові, очищені мідії. Тому вам буде дуже легко і просто своїй родині приготувати з них будь-яку страву. Тим більше, якщо ви вже знаєте, як приготувати мідії очищені.

З них можна приготувати смачнурізотто з мідіями.А що робити тим, хто купив неочищені мідії?

Природно, підготувати їх до варіння.

Якісні свіжі мідії - це такі мідії, стулки яких щільно закриті або закриваються відразу ж після того, як за їх раковині добре постукати. Запам'ятайте, що ті мідії, вже розкриті і які на стук ваш змиканням стулок не реагують, не придатні до вживання.

Не можна вживати є ті мідії, які мають пошкоджені раковини. Якщо вам все ж не пощастило, і такі екземпляри дісталися вам, то обов'язково їх викинете.

Кажуть, що вони дуже отруйні.

 Як приготувати м'ясо мідій.

Приготування свіжих мідій не варто залишати на завтра, їх краще відразу приготувати і вживати. Можна пару годинок їх потримати в холодильнику.

Але тільки на пару годинок.

Перш ніж приготувати мідії, то їх необхідно добре промити, прибрати з них пісок, водорості і вапняк з раковин. Знову добре промити.

Найшвидший, і, мабуть, простий спосіб, як приготувати морожені мідії - це укласти раковини молюсків на металевий лист або грати і під ними запалити вогонь. Мідії будуть готові тоді, коли трохи раковини відкриються.

Вам залишається просто дістати м'ясо і їсти. Хоча, все ж вам ніяк не уникнути похрускування піску на ваших зубах.

А можна почистити мідії і приготувати смачний кус-кус з мідіями.

Як приготувати м'ясо мідії заморожені. Щоб приготувати мідії в домашніх умовах, для цього необхідно відварити їх разом з відповідними приправами в малій кількості води.

Можна додати лимонний сік або вино, якщо захочете. Готовими мідії будуть тоді, коли їх раковини повністю розкриються.

Подивіться, якщо після того, як мідії відварити, не всі раковини розкриються, то необхідно обов'язково викинути кожну, яка не розкрилася. Це послужить сигналом про те, що попався вам все ж поганий молюск.

Після варіння морепродукти можна відразу ж поїсти або приготувати з них будь-які салатики чи інші страви.

Як приготувати мідії заморожені

Як це не прикро, однак у нас мідії придбати можна тільки заморожені. Тому ми вирішили, що все ж варто Вам розповісти більш докладно про те, як приготувати мідії заморожені.

Отже, молюски перед вживанням вимагають певної і ретельної підготовки. Якщо під час їжі пережовувати пісок вам не полювання, то, як ми вже вам писали, після розморожування, необхідно мідії ретельно промити.

Перед тим, як приготувати мідії заморожені очищені, вам буде потрібно більш тривала підготовка для того, щоб гарненько, як слід їх обработать.А із заморожених мідій можна приготувати відмінний маринований морський коктейль. Така закуска буде просто чудово підійде для святкового столу. 

Як приготувати морожені мідії. Первинна стадія обробки.

Після того, як мідії обдати окропом або відварити, м'ясо слід відразу ж отримати з раковини, вирвати з них спеціальний наріст (водорості, за допомогою яких мідії кріпляться до каменів), і знову - таки, ретельно промити їх від каменів. Якщо вам попалася дуже жирна і велика мідія, то слід з неї видалити кишечник.

Найпростіше буде видалити з молюска і зябра, і кишечник, і шлунок, а також гонади, попросту залишивши тільки два м'яз і мантію, які з'єднують стулки. Хоча тільки в нашій країні весь молюск не їдять так, як наприклад це роблять в південно - східній Азії.

Тут їдять практично все. Після цього дати воді стекти.

 Наступний етап - як приготувати сирі мідії.

Бланшувати мідії не в киплячій воді, а на пару, так як тільки бланшіровка дозволить зберегти всі необхідні і найцінніші властивості цього молюска. При бланшіровке відбувається саме менше насичення водою м'яса мідій, і таким чином, смакові якості мідій зберігаються.

Для цього слід в каструльку невелику налити трохи води, довести до кипіння, в киплячу воду кинути велику головку цибулі, запашний перчик чорний горошком і лавровий лист. Дати маринаду прокипеть не більше п'яти хвилин.

На спеціальному пристосуванні викладаємо мідії в один шар. Опускаємо це пристосування в каструлю і щільно закриваємо кришкою.

Мідії слід бланшувати близько п'ятнадцяти хвилин, після чого вийняти їх і остудити.

Як приготувати мідії варено морожені для салатів

Найпоширеніші сьогодні мідії - це варено-морожені, так як обробляти їх не потрібно, а слід просто розморозити. Варено - морожені мідії відварити, щоб вони розкрилися самі по собі, вийняти з них м'ясо і видалити залишки водоростей. 

Після того, як ви зрозуміли, як приготувати мідії варено морожені, по даним рецептом підготуйте їх для смачних салатів. Для цього слід налити на розігріту добре сковороду олію і нагріти його.

Викласти дрібно нашатковану цибулю ріпчасту в киплячу олію і довести його до прозорого стану, не забуваючи періодично помішувати.

Підготовлене м'ясо мідій викласти на сковороду і злегка підсмажити його протягом десяти хвилин, помішуючи постійно дерев'яною лопаткою. Зняти мідії зі сковороди і остудити.

Ось такі от обсмажені на сковороді мідії можна використовувати для приготування різних салатів і других страв. Ось один з таких простеньких салатів.

 Простий салат з мідій рецепт

 Інгредієнти для приготування страви "Салат з мідій":

- 400 грам мідій,

- 35 грам майонезу,

- 1 невеликий ріпчасту цибулю,

- ? солоного огірочка,

- 0,5 яєчного білка,

- по 10 грам томатного пюре і петрушки,

- гірчиця, цукор,

- ? склянки бульйону з мідій,

- перець чорний

- 2 зелених салату.

Рецепт приготування салату з мідій:

Відварюємо куплені заморожені мідії. Після дістанемо кожну з них з раковини, чистимо мідії від корінців і ретельно помиємо.

Про те, як приготувати варені мідії, ми вже вам не раз описували. М'ясо мідій змішати з майонезом, ріпчастою цибулею, дрібно - дрібно подрібненими солоними огірочками і половиною білка.

Отриману суміш розбавити бульйоном з мідій, заправити гірчицею, томатним пастою або пюре. Додати перець і обов'язково цукор.

Салат з мідій можна прикрасити листям салату, петрушкою. Для прикраси в такий салатик можна додати кілька маслин.

Як приготувати мідії у вершковому соусі рецепт

Це найсмачніші мідії, які готуються дуже просто, і, у вас виходити найніжніші мідії в ароматному вершковому соусі і, як результат, гарний настрій. Пропонуємо вам відмінний рецепт як приготувати мідії.

 Інгредієнти для приготування страви "Мідії у вершковому соусі":

- 400 грам мідій;

- два зубчики часнику;

- столова ложка масла вершкового;

- 1 жовток;

- вершки, 22% жирності, грам 200;

- 1 лука ріпчаста і 2 цибулі шало;

- сіль - за смаком;

- 100 мілілітрів білого вина;

- порошок каррі за смаком;

 Як приготувати мідії в соусі:

Взяти глибоку миску, перемішати в ній жовток, вершки, а також каррі порошок. Всі два види цибулі очистити, дуже дрібно і тонко нарізати або нашаткувати, влити туди ж біле вино, довести все вміст до кипіння і варити не більше двох хвилин на маленькому вогні.

Додати подрібнений часник, вершки, приправити сіллю також за смаком. Соус до кипіння довести і ще хвилини три готувати.

Розігріти добре духовку (180- 200 ° С).

Розкласти на деку мідії, залити кожен молюск окремо соусом, накрити їх зверху фольгою і запікати хвилин десять. Також запікати ще хвилин десять мідії в духовці без фольги.

Як приготувати мідії в мушлях

Мідії - це страва для справжніх гурманів і людей, що люблять все незвичайне і вишукане. Той морепродукт навіть можна приготувати таким чином, що т них не зможуть відірватися і ті, хто ніколи їх не їв і навіть не думав є.

Ми вже знаємо, як смачно приготувати мідії заморожені. Знаємо, які можна купити мідії, консервованими, замороженими або відразу ж очищеними.

Однак погодьтеся, що самими смачними та корисними будуть молюски в мушлях, щойно приготовані. Як приготувати мідії в мушлях?

Їх необхідно очистити від бруду, зішкребти з них пісок і поставити варитися. Також мідії можна відварити, далі посмажити або запекти.

І так, і так вони виходять дуже смачними. Нижче ми вам наводимо рецепт, як приготувати мідії в мушлях у вершковому і часниковому соусі.

 Інгредієнти для приготування страви "Мідії в мушлях":

- 200 грам свіжих мідій

- 5 зубчиків великих часнику

- пів склянки жирних вершків

- 50 грам масла вершкового

- зелень петрушки і салату

- лимон, сіль і перець

 Як приготувати мідії в мушлях:

Взяти ретельно промити мідії, помістити їх разом в холодну воду, поставити на дуже повільний вогонь і підігріти. Ви помітите, як стулки раковин мідій відкриваються.

Це хороший знак. Ті мідії, які в результаті термічної обробки не розкрилися, слід одразу ж викинути!

Кожну мідію взяти і окремо відокремити від неї по одній стулці. Налити трохи води на сковороду (0,5 склянки вистачить), туди ж покласти мідії, посолити трохи, додати масла вершкового.

Прогрівати на сковороді мідії не більш 1 хвилини. У цей час взяти часник і пропустити його через прес.

Додати часник в сковорідку, а за ним влити вершки. Добре перемішати і тушкувати до тих пір, поки маса з вершків і мідій не загусне.

Після слід мідії витягнути і акуратно викласти на заздалегідь підготовлену тарілку з листами зеленого салату. У соус можна додати петрушку, сіль і перець.

Якщо хочете, можна ще в соус вершків або води. Готувати соус слід ще 2-3 хвилини.

Мідії тим часом полити вершковим соусом і прикрасити шматочками лимона.

Як приготувати мідії в духовці

Хочете вразити своїх гостей? Сміливо - приготуйте їм таку вишукану і смачну закуску, як запечені мідії.

Нижче наведений рецепт, як приготувати мідії в духовці швидко і просто. Даний рецепт приготування вразить не лише любителів морепродуктів.

 Інгредієнти для приготування страви "Мідії в духовці":

- 800 грам мідій в раковинах;

- майонез;

- паприка;

- часник;

- кріп;

- соус соєвий;

- 100 грам сиру, панірувальні сухарі.

Як приготувати мідії в духовці:

Очистити і добре промити раковини мідій. Відокремити від раковинних стулок кожну мідію.

Якщо не виходить, то мускул можна підрізати ножем або просто відокремити. Мідії знову розкласти на їх раковини.

Викласти молюски на деко. Запікати в половинці раковини вже після того, як ви їх відокремили від неї.

Наступний етап - приготування соусу. Змішати соєвий соус, майонез, часник, пропущений через прес, укропчик сухий і паприку.

Соус викласти на кожну мідію.

Зверху соус присипати готовими панірувальними сухарями, а також тертим сиром. Все це відправити на двадцять хвилин в духову шафу (температура не нижче 200 градусів). Мідії зарум'янилися?

Пора виймати і подавати!

Ось бачите, як виходить нехитро і просто. Перед вами відмінне шикарне блюдо, приготоване, як у кращих, престижних ресторанах, дійсно гідне цінителя відмінною кулінарії!

Смачні мідії, запечені в раковині рецепт 

Мідії - це їжа для тих, хто любить харчуватися будь-якими морепродуктами. І, чому - то, саме мідії найчастіше стають їх найулюбленішим блюдом.

А якщо ви до того ж приготуєте цих молюсків за нашими рецептами, то їх полюблять навіть ті, кому мідії не дуже подобаються.

 Інгредієнти для приготування страви "Запечені мідії":

- свіжі мідії в половинках раковин;

- 2/4 частини сиру хорошого;

- трохи майонезу;

- соєвий соус;

- васабі - паста;

- лимонний сік;

- ікра летючої риби.

Як приготувати мідії в мушлях:

Кинути вимочені мідії в холодній воді в киплячу воду. Вже після того, як закиплять, відкинути їх на друшляк. Перемішати сир з майонезом, додати соєвий соус, сік лимона, пасту васабі та ікри летючої риби додати стільки, щоб можна було її відчути в соусі.

Мідії підрізати, потім відокремити від стулок, покласти їх в неї назад, зверху полити соусом, щоб стулка раковини була повністю наповнена. Туди ж в стулку викласти мідії, укласти їх на деко і запікати в духовці до готовності.

Так само спробуйте приготувати смачний салат з мідіями. 

 Як приготувати мідії варені з авокадо і соусом

Дуже буде добре, якщо мідії ви трохи різноманітите, додавши авокадо, трохи алкоголю (вина і коньяку), поливши їх відмінним вершково - оливковою соусом.

Інгредієнти для приготування страви "Мідії з авокадо":

- 0,7 літра білого вина;

- кілограм заморожених мідій;

- два авокадо;

- 30 грам салатного міксу;

- 8 оливок;

- 2 столові ложки жирних вершків;

- по одній столовій ложці майонезу та коньяку;

- сік лимона і сіль за смаком.

Як правильно приготувати мідії з соусом з авокадо:

Спочатку слід взяти авокадо і очистити його. Частка необхідна тому, щоб видалити шкірку з цього плоду, а також всі його нутрощі - насіння. Авокадо порізати на кубики.

Після слід нарізати салатний мікс, а оливки розділити навпіл.

Переходимо до обсмажування. Мідії посмажити, додати до них, таку консистенцію, яка складається з, лимонного соку, коньяку, майонезу, молі та вершків. Добре перемішати.

Викласти готовий салат на плоске блюдо, на яке викласти листя салату.

Мідії готові! Приємного всім апетиту!