Бараняча нога в духовці, рецепт баранячої ноги з фото у фользі

Бараняче м'ясо вважається продуктом щодо дієтичним і баранина майже не містить холестерину. Крім того, заліза в ньому на 30% більше, ніж в інших видах м'яса.

Баранячий жир легко засвоюється і не дає на шлунок великого навантаження. А ще це м'ясо є джерелом великої кількості мікроелементів і корисних речовин.

Баранину, як правило, тушкують, смажать, варять. Дуже смачні супи, печеня, душенина і котлети з баранини.

Особливо смачна бараняча нога. Ми пропонуємо вам приготувати баранячу ногу в духовці. Є багато цікавих рецептів приготування баранячої ноги.

Ми запечемо баранячу ногу у фользі в духовці. Запечена бараняча нога у фользі, виходить соковитою і м'якою.

Інгредієнти для приготування страви «Бараняча нога у фользі»:

- бараняча ніжка - 1,5 кг;

- часник - 5-6 зубчиків;

- пшеничне борошно - 2 ст. л .;

- лимон -? шт .;

- рослинна олія - ??2 ст. л .;

- приправа для шашлику - 2 ст. л .;

- чорний мелений перець;

- імбир свіжий - 1 шматочок товщиною 1 см;

- сіль.

Рецепт приготування баранячої ноги у фользі:

Для приготування цієї страви береться задня ніжка молодого баранчика (ягняти).

Спочатку її треба розрубати поперек. При цьому м'ясо повинно бути розрубано на кілька великих шматків, а кісточка - надрублена (щоб збереглася цілісність ніжки).

Баранячу ногу промити як слід під струменем холодної проточної води (щоб позбутися від дрібних осколків кістки) і обсушити, скориставшись паперовим рушником.

Потім ніжку гарненько з усіх боків натерти приправою для шашлику і сіллю.

До складу приправи входять: коріандр, паприка, базилік, чебрець, чорний мелений перець, сушений часник, червоний гострий перець. Якщо у вас такий приправи, то можна взяти всі інгредієнти окремо, попередньо змішавши їх в мисочці.

Дати ніжці постояти хвилин 30, щоб м'ясо просочилося.

На деку розстелити харчову фольгу, викласти на неї ніжку і шматочок промитого і очищеного імбиру.

Фольгу щільно загорнути, щоб не було отворів.

В іншому випадку сік, який пустить м'ясо, витікатиме на деко і баранина вийде сухою. До речі, імбир додається для того, щоб видалити специфічний запах баранини.

Духовку розігріти до 180 ° C.

Деко з ніжкою поставити на верхню решітку і запікати не менше двох годин.

Поки м'ясо запікається, можна зайнятися приготуванням соусу. Для цього зубчики часнику очистити, промити і обсушити паперовим рушником.

Закип'ятити 400 мілілітрів води.

У каструльку з товстим дном налити рослинне масло і поставити на маленький вогонь. Коли жир розжариться, ввести в нього борошно (попередньо просіяне). Обсмажити борошно, помішуючи віночком, протягом 2 хвилин.

В результаті мука повинна придбати золотистий відтінок.

Після цього влити в каструльку тонкою цівкою окріп і, постійно помішуючи віночком, довести до кипіння. Після того, як маса закипить, видавити в каструлю часник (скориставшись чеснокодавку).

Поперчити, посолити, видавити 2 столові ложки соку з половинки лимона і гарненько перемішати.

Збавити газ до малого, каструльку прикрити кришкою, залишивши невелику щілину і томити соус ще 1 хвилину.

Потім вимкнути газ, каструлю щільно накрити кришкою і дати соусу настоятися 7-8 хвилин.

Готовий соус акуратно перелити в соусник.

Деко з бараниною вийняти з духовки і обережно (намагаючись не обпектися парою) прочинити фольгу.

Знову відправити ніжку в духову шафу і запікати ще хвилин 15.

Готову баранячу ніжку викласти на велике блюдо (бажано овальне або кругле), полити ароматним соком і прикрасити тонкими скибочками помідора, кільцями ріпчастої цибулі і зеленню петрушки. Прямо на блюдо або поруч поставити соусник з часниковим соусом.