Рибне асорті під соусом тартар
Рибне асорті можна приготувати з будь рибки. А соус тартрат додасть блюдо особливий смак.
Соус тартар - холодний білий соус французької кухні. Класичний соус складається з круто звареного жовтка, рослинного масла і зеленої цибулі.
Він просто ідеально підходить до смаженої риби під соусом.
Яєчний жовток ретельно розтирається, потім змішується з лимонним соком або винним оцтом, чорним меленим перцем і сіллю, після чого по крапельці додається оливкова олія. У результаті виходить соус по консистенції нагадує емульсію.
Потім додається зелена цибуля.
Основний рецепт соусу для рецепта рибного асорті можна доповнити маринованими або солоними огірками, часником, цибулею, каперсами, оливками, естрагоном, зеленню петрушки і кропу.
Соус тартар подається до страв з риби і морепродуктів, холодного печені, ростбіфу, сендвичам. а ще соус тартар можна використовувати для приготування м'яса по-французьки.
Пропонуємо вам спробувати приготувати спрощений варіант соусу тартар на основі майонезу. Цей соус має гострий смак і легкий приємний запах.
Інгредієнти для приготування страви «Рибне асорті»:
- філе сьомги - 250 г;
- філе Хокей - 250 г;
- яйця - 2шт .;
- сухарі панірувальні - для обвалювання;
- рослинне масло;
- перець чорний мелений;
- сіль;
для соусу:
- майонез - 7-8 ст. л .;
- солоні огірки - 100 г;
- часник - 3 зубчики;
- зелень кропу - кілька гілочок.
Спосіб приготування рибного асорті:
Філе риби вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.
Яйця збити виделкою в глибокій тарілці. Поперчити, посолити. В іншу тарілку насипати панірувальні сухарі.
Шматочки риби занурити спочатку в збиті яйця.
Потім обваляти в панірувальних сухарях.
На сковороді розігріти олію і смажити рибу по 6-7 хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.
Готову рибу викласти на блюдо.
Для приготування соусу часник очистити, обполоснути холодною водою і дрібно нарубати або пропустити через прес.
Огірки дуже дрібно нарізати. Кріп вимити, обсушити і дрібно нарубати.
Часник, огірки та кріп викласти в мисочку, додати майонез і ретельно перемішати.
Подавати рибу на стіл, полив соусом тартар і прикрасивши зеленню і лимоном. Соус можна подати окремо в соуснику.
