Свинина в духовці
Свинина в духовці
Для приготування свинини в духовці ми візьмемо грудинку - саму ніжну частину свинячої тушки. З одного боку шматка буде кістка (завдяки їй у м'яса буде насичений смак), а з іншого - шар жиру (грудинка вийде соковитою).
Після декількох годин готування отримаємо відмінне блюдо, яке відмінно підійде і до щоденних страв, і до святкового столу.
Інгредієнти для приготування страви «Свинина в духовці»:
- свиняча грудинка - 1 шт. (Близько 1 кг);
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- запашний перець горошком - 15 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- сіль - за смаком.
Рецепт приготування свинини в духовкке:
Шматок грудинки добре промиваємо, очищаємо від можливих зайвих плівочок. Гострим ножем робимо глибокі надрізи в прошарку жиру і з боків грудинки.
Надрізи нам знадобляться різного розміру, адже ми будемо класти в них прянощі маленького розміру (перець горошком) і більшого (лавровий лист).
В отвори більшого розміру вкладаємо шматочки лаврового листа. Вони повинні заходити в м'ясо майже повністю.
У менші дірочки кладемо запашний перець горошком. Якщо ви не любите запашний перець, можна використовувати чорний перець горошком або інші прянощі.
Грудинку ми будемо готувати з цибулею - таким чином, блюдо вийде більш соковите. Чистимо одну цибулину і нарізаємо її півкільцями.
Беремо форму для запікання (найзручніше для грудинки - овальна або прямокутна форма), стелим в неї фольгу і зверху викладаємо цибулю.
Закінчуємо підготовку грудинки до запікання: оббирає м'ясо з усіх боків сіллю.
А також наносимо на грудинку мелений чорний перець рухами (щоб на м'ясо налипнуло якомога більше перцю).
Кладемо грудинку на півкільця цибулі.
Обворачіваем м'ясо фольгою для запікання двічі і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Грудинка буде пектися 2,5-3 години.
Після закінчення цього часу виймаємо форму з духовки і розгортаємо фольгу. Свиняча грудинка в духовці готова!
Її можна класти на хліб, роблячи бутерброди, і подавати скибочками до гарнірів.
Свинина з медом і гірчицею у фользі
Свинина, запечена в духовці, у фользі з медом і гірчицею виходить ароматною, соковитою і ніжною. Блюдо запросто підійде до святкового столу.
Красиве і ситне блюдо, яке можна приготувати в свято, щоб здивувати гостей, а так само нарізку з м'яса можна використовувати як доповнення до бутербродів. М'ясо виходить дуже ароматним, соковитим, ніжним.
Свинина, маринована в меді і гірчиці можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному. Ви можете сміливо запікати великий шматок свинячої вирізки, так як решта м'ясо, можна зберігати в холодильнику деякий час. Почнемо готувати ...
Інгредієнти для приготування страви «Свинина з медом і гірчицею в фользі»:
- свинина;
- рідкий мед;
- суха гірчиця;
- часник;
- сіль;
- спеції.
Рецепт приготування свинини з медом і гірчицею в фользі:
Спочатку потрібно купити хороший шматок свинини, краще зупинити свій вибір на верхній частині задньої ноги порося або плечі. Але можна використовувати будь-яке придбане м'ясо на ринку або в спеціальних м'ясних крамницях.
Якщо на свинині є шкіра, то її краще не знімати. Завдяки шкірі можна оформити красиво блюдо.
М'ясо добре промиємо під водою. Якщо на свинині є прошарки жиру, то його можна і не обрізати. Свинину потрібно замочити в міцному солоному розчині.
Час вимочування залежить від розміру самої свининки. Якщо це шматок в три кілограми, то його потрібно вимочувати 2-3 дні.
Вимочування м'яса робить його більш соковитим і м'яким, а так само заощадить час в приготуванні перед самим торжеством. Мій шматок м'яса важить півтора кілограма, і його я замочила в сольовому розчині на ніч.
Хоча краще ще довше, але у мене часу було не так багато. Замочену свинину в сольовому розчині ставимо в холодильник.
М'ясо має бути повністю у воді.
За пару годин до запікання м'ясо дістаємо з холодильника і даємо йому постояти в кімнаті, щоб свинина була кімнатної температури.
У свинині робимо надрізи і вставляємо часник.
У фольгу замотуємо свинину і відправляємо в гарячу духовку.
Через півтори години дістаємо свинину обережно, тому що м'ясо дуже гаряче, відкриваємо фольгу.
Робимо глазур з меду, краще рідкого і сухої гірчиці в пропорції 1: 1. За бажанням можна додати більше меду.
М'ясо перекладаємо у форму, в якій будемо запікати. Рясно змащуємо сумішшю з меду і гірчиці.
І вже без фольги відправляємо м'ясо в духовку. Приблизно через тридцять хвилин свинина добре пропечеться і красиво підрум'яниться.
Готове м'ясо накриваємо фольгою, а зверху ще й рушником, щоб м'ясо «відпочило».
Запечену свинину в меді з гірчицею ріжемо тоненькими шматочками.
Залишився шматок м'ясо загортаємо у фольгу і кладемо в холодильник, щоб м'ясо не підсихало і залишалося соковитим.
Смачного!
Запечена свинина
Апетитний, запаморочливий запах свинини запеченої з часничком і спеціями, запікати в духовці, розноситься не тільки по квартирі, але і чутний в під'їзді на заздрість всім сусідам, завжди дарує відчуття наближається урочистості, святкового обіду або просто, чудового вечері для улюбленої сім'ї.Секрет смачного запеченого м'яса - будь то свинини, яловичини або птиці полягає в правильно підібраних приправах, щедро посипаних спеціях, попередньому маринуванні і правильному режимі випікання, а в нашому випадку запеченої свинини.
Нарізану скибочками свинину, запечену в духовці можна подавати з смачним гарніром у якості основної страви або поставити холодну нарізку з запеченого м'яса як закуску на святковий стіл. Остигле м'ясо можна використовувати замість ковбасних виробів на бутербродах - це не менш смачно, але більш корисно, ніж готова продукція.
Ароматна свинина, запечена у фользі в духовці, готується просто і швидко, що допоможе в крайні терміни організувати обід до приходу гостей і приділити більше часу приготуванню цікавого і складного гарніру або легкого десерту. До запеченого м'яса подається біле сухе вино або легке червоне вино з фруктовими нотками, яке не тільки освіжить смак, але і зніме відчуття тяжкості від досить ситного страви.
Інгредієнти для приготування страви «Запечена свинина»:
- свиняча вирезка- 600 гр.-
- морква - 1 шт.-
- лавровий лист - 8 шт.-
- часник - 2 зубчіка-
- сіль - 3-4 щепоткі-
- запашний перець - 10 горошін-
- чорний мелений перець-
- мелений коріандр-
- соняшникова олія рафінована - 2 ст. ложки.
Рецепт приготування запеченої свинини:
Очищаємо часник і моркву і нарізаємо невеликими скибочками-брусками.
Добре моєму і висушуємо свинячу вирізку, очищаємо її від плівок і прожилок. Робимо ножем у м'ясі надрізи, нашпиговують часником та морквою.
Змащуємо нашпиговане м'ясо рафінованим соняшниковою олією і щедро солимо з усіх боків, натираємо спеціями. За бажанням м'ясо можна обмотати ниткою, щоб воно набуло більш привабливу форму.
На деко кладемо лист фольги, на нього свинячу вирізку, яку обкладає горошинами запашного перцю і лавровими листками.
Загортаємо м'ясо у фольгу і ставимо запікатися в розігріту духовку хвилин на 40, температура запікання - 180проС.
Для отримання красивою рум'яної скоринки, фольгу розкриваємо і даємо м'ясу запектися ще хвилин 10-15. Якщо в духовій шафі передбачена функція гриля, можна використовувати її, головне не перетримати м'ясо і не дати обвуглитися верхньому шару.
Запечена свиняча вирізка готова. Тепер м'ясо можна порізати порційними шматками і подати до столу з гарніром або овочами.
Смачного!
