Свинина по-строгановски
Бефстроганов - м'ясна страва без певного місця народження. Багато вчених досі ведуть дебати про те, до якої кухні ставитися це блюдо і хто його родоначальник.
Толі граф Строган став родоначальником, толі його кухар їх Франції. Ми вдаватися в історичні подробиці не будемо.
Скажемо тільки те, що бефстроганов спочатку робили з яловичини, тепер ця назва більше відноситися не до виду м'яса, а в способі його приготування. М'ясо ріжуть на невеликі шматочки, обсмажують, а потім тушкують у томатному або сметанному соусі.
Яловичину в нашій родині не сильно шанують, а ось свинина якось краще йде. Але великі шматки смаженої або тушкованої свинини не дуже полюбляють діти.
Вони починають її вибирати і скаржитися, що вона жорстка. Намагаючись знайти хоч якесь рішення цього питання, вирішила що буду смажити свинину по-строгановски НЕ шматочками і як строганину. Хоча це страва не смажать зовсім.
Але ідея настругати м'яса взята саме звідти. Давайте приготуємо свинину по-строгановски, так, щоб вона танула в роті.
Інгредієнти для приготування страви «Свинина по-строгановски»:
- свинина - 500 грам;
- помідори - 3 штуки;
- борошно - 4 столові ложки;
- вода - 0,5 склянки;
- сіль - 1 чайна ложка без гірки;
- перець - за смаком.
Рецепт приготування свинини по-строгановски:
Шматок свинини, якщо тільки принесли з ринку, обмийте і обсушити паперовим рушником. Покладіть м'ясо в морозилку мінімум на годину. Добре для цієї страви брати заморожене м'ясо.
Візьміть дуже гострий ніж і зробіть м'ясну стружку. Якщо м'ясо добре заморожено, то це буде легко. Краще попросити це робити чоловіка, у нього вийде ще швидше.
А щоб рука, який ви тримаєте м'ясо, не замерзла, оберніть її в рушник.
Слоіте м'ясо у велику сковороду. Налийте трохи олії, або покладіть вершкове. Мені большенравіться на рослинній олії смажити.
Обсмажте м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки.
З помідор зніміть шкірку і зробіть з них сік. Замість соку, можна взяти томатну пасту розведену у воді. Додайте томатний сік до м'яса.
Гасіть м'ясо хвилин 10 з томатним соком.
Поки м'ясо нудиться. На іншій сковороді обсмажте муку до золотистого кольору.
Візьміть частина соку зі сковороди з м'ясом додайте до борошна. Перемішайте.
Це потрібно, щоб борошно краще розподілилася по м'ясу.
Додайте борошно до м'яса. Добре перемішайте. Приправте м'ясо за смаком спеціями.
Накрийте кришкою і тушкуйте хвилин двадцять.
Через 20 хвилин наріжте цибулю півкільцями і додайте до свинини. Гасіть м'ясо Закла ще 20-30 хвилин.
Подавайте свинину по-строгановски до будь-якого гарніру або як самостійну страву, приправивши його зеленню.
Приємного апетиту.
