М'ясо по-французьки рецепт з фото
М'ясо по-французьки безперечно смачне, але на його рахунок завжди виникало багато протиріч. Кожен поважаючий себе кухар і знавець в їжі, хоч один раз та сказали свою думку про це блюдо, нехай і не зовсім гладеньке.
Для російського народу рецепт м'яса по французьки включає в себе всі не самі дієтичні продуті, та ще й з майонезом. Але, в цьому і є весь смак цієї страви.
Доступність інгредієнтів, кислинка, висока жирність, не страва, а мрія для російської людини. Саме з цього, м'ясо по французьки в духовці завоювало велику популярність, відтіснивши гастрономічні витонченості гарячих блюдо, кудись далеко в кут.
Запечене м'ясо під сиром будуть готувати, і насолоджуватися його смаком ще багато років. Тому, ми не переконуватиме вас не готувати його, а просто розповімо як приготувати м'ясо по французьки максимально смачно.
Прабатьком цього м'яса стало телятина по-Орловецька, яку приготували з того що було на кухні. Жив у Франції граф Орлов, який любив смачно поїсти.
Одного разу для нього приготували гратен (картоплю з м'ясом) з телятиною та грибами під соусом бешамель, та ще й з сиром. Блюдо сподобалося графу і він вирішив дати йому своє ім'я.
Ось саме звідти бере початок наша страва. Хоча воно зазнало багато змін, поки стало таким, як ми його готуємо.
Через сильний відмінності від первісного джерела, можна впевнено сказати, що рецепт м'ясо по французьки не має нічого спільного з французькою кухнею. Один тільки майонез, який ми додаємо до м'яса, привів би в жах вишуканих кухарів Франції.
Для цієї страви мається на увазі. Що ви візьмете свинину. Найкраще шийку або окіст.
Корейка теж підійде. М'ясо цих частин має трохи жиру, якраз те, що потрібно для м'ясо по французьки зі свинини. У підсумку ви отримаєте жірновато і ситне блюдо.
Для любителів експериментів можемо запропонувати додати в рецепт помідори, гриби, картоплю. Можна покласти всі ці компоненти, а можна використовувати тільки один.
Якщо ж свинина для вам дуже жирна, можна взяти курку. М'ясо по французьки з курки теж має високу популярність Блюдо вийде більш ніжним і не жирним.
Ще готують м'ясо по французьки з яловичини. Тут головне правильно вибрати м'ясо.
Нам потрібно м'ясо молодого бичка, пружне і світле. А темне і старе м'ясо досвідченої корови, краще не брати взагалі.
М'ясо по-французьки з маринованою цибулею
Для страви самого смачного і ситного нам потрібні доступні продукти. І назва м'ясо по-французьки занадто пафосне.
Зрештою, приходиш до розуміння, що чим цікавіше назва, тим з більшою охотою люди його готують. Так і в цьому випадку, м'ясо запечене з сиром буде не так цікаво як побратим з французьким акцентом, хоча рецепти однакові.
Отже, давайте подивимося, як приготувати смачну страву, яке б у нього не було назву.
Інгредієнти для приготування страви «М'ясо по-французьки з маринованою цибулею»:
- свинина - 300 грам;
- сир - 100 грам;
- цибуля - 2 шт;
- майонез - 200 грам;
- оцет - 1 столова ложка;
- цукру - 1 чайна ложка;
- приправи.
Рецепт приготування м'яса по-французьки:
Свинину промийте та висушіть паперовим рушником. Наріжте її вздовж волокон на шматочки товщиною в 1,5 см., Може трохи більше.
Тепер відбийте кожен шматочок молоком для м'яса з двох сторін.
Залиште поки м'ясо і Замаринуйте цибулю. Його потрібно попередньо нарізати на півкільця
А потім залити водою з додаванням 1 столової ложки оцту і 1 чайної ложки цукру. Залиште все це хвилин на десять.
За цей час гіркоту з лука піде.
Тепер складаємо відбиті шматочки в вогнетривку форму. І приправляем їх нашими улюбленими приправами.
Змащуємо м'ясо майонезом.
Викладаємо маринована цибуля.
Знову майонез.
І натираємо зверху сир.
Відправляємо блюдо в духовку при температурі 180 градусів на 40 хвилин.
Подаємо його гарячим з будь-яким гарніром. Найкраще з салатом зі свіжих овочів.
М'ясо по-французьки
Вам подобається запечене м'ясо з сиром? Тоді цей рецепт м'яса по-французьки саме для вас.
Тонкий шматочок ароматного м'яса, шар цибулі, покритий расплавним сиром - крім того, що це звучить непогано на смак це просто чудово.
Єдине в чому може виникнути сумнів, це в назві, невідомо точно це м'ясо родом зі столиці кулінарії Франції або його корені знаходяться набагато ближче до нас. Але це важливо тільки для цікавих, тим, кому подобається в першу чергу смачно поїсти, цікавий звичайно ж рецепт.
Так що приступимо до ознайомлення.
Інгредієнти для приготування страви «М'ясо по-французьки»:
- м'ясо свиняче філе -0.5 кг;
- цибуля - 2 шт. великого розміру;
- майонез;
- сир - 300 гр .;
- сіль;
- перець.
Рецепт приготування м'яса по-французьки:
Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Для приготування можна використовувати різне м'ясо.
У даному рецепті пропонується взяти свинину, але також чудово її можна замінити, наприклад, куркою.
Поріжте м'ясо докір на невеликі шматочки і відбийте як на відбивні. Присипте кожен шматочок перцем і сіллю і залиште на 20-30 хвилин.
Цибулю очистіть, і поріжте досить дрібно.
Перекладіть цибулю в тарілку, додайте 2 столові ложки майонезу, сіль і перець. Добре перемішайте і залиште на 10-15 хвилин.
Сир натріть на дрібній тертці і відставте убік. Сир можна брати будь-який, той який вам більше до смаку.
Шматочки м'яса покрийте по всій поверхні цибулею. Намагаючись не залишати «голих острівців».
Розподіліть сир поверх лука, також намагаючись ретельно покрити всю площу. До речі, перевищення кількості сиру зазначеного в рецепті ні в якому разі не діє негативно на кінцевий смак м'яса.
Так що якщо цей продукт вам дуже подобається, сміливо можете експериментувати з порціями.
Випікайте при 170С до рум'яної скоринки сирної.
Поради:
Для випікання ви можете використовувати як голий деко, так і покрите папером для випічки.
Через 10-20 хвилин після випічки або коли ви побачите, що м'ясо починає трохи диміти, налийте на деко трохи води і підливайте в міру випаровування, від цього м'ясо стане дуже соковитим і не пригорить.
