Бефстроганов з курки зі сметаною

Бефстроганов з курки зі сметаною

Страви з курки на сьогоднішній день є найбільш популярними, так як куряче м'ясо - найбільш доступний російській людині м'ясний продукт. Найприємніше, що з курятини можна приготувати величезну кількість різних страв, які щодня будуть радувати вас своїм смаком.

Одним з таких є бефстроганов.

Щоб отримати більш насичений, глибокий смак у бефстроганов крім курячого м'яса можна додавати гриби, як культурні (печериці, гливи), так і лісові, тобто зібрані своїми руками в лісі. Соус для заправки бефстроганова можна так само готувати різний, але сьогодні ми приготуємо його з вершково-томатним соусом, який подарує м'ясу м'якість, ніжність і приємний аромат.

Інгредієнти для приготування страви «Бефстроганов зі сметаною»:

- цибуля ріпчаста - 1 шт .;

- куряча грудка (філе) - 500 гр .;

- борошно - 2 ст. л .;

- вершки (можна замінити сметаною) - 2 ст. л .;

- томатна паста - 1 ст. л .;

- масло рослинне - для смаження;

- сіль, чорний перець мелений - за смаком;

- зелень - для прикраси.

Рецепт приготування бефстроганов зі сметаною:

Курячу грудку або філе промиваємо у воді, видаляємо все непотрібне (плівочки, жирові прошарки) і обсушуємо на паперовому полотенечко. Після цього відбиваємо всю грудку цілком дерев'яним молоточком.

Відбиту грудку ріжемо смужками шириною 1,5 - 1 см.

Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо від залишків бруду та пилу, обсушуємо на рушник. Після цього нарізаємо цибулю півкільцями.

На сковороду вливаємо невелику кількість масла, добре розігріваємо його і викладаємо цибулю. Обсмажуємо його на повільному вогні приблизно хвилину, не більше постійно помішуючи.

На плоске блюдо висипаємо борошно і викладаємо в неї порізані шматочки грудки. Добре присипаємо борошном кожну скибочку.

Потім викладаємо до цибулі обваляти в борошні м'ясо, добре перемішуємо і смажимо ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Тим часом з'єднуємо вершки (сметану) з томатною пастою, добре перемішуємо до однорідної консистенції.

Через відведений на жарку м'яса з цибулею час, додаємо в сковороду соус, перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні.

Через 10 хвилин відкриваємо кришку, присаливаем і перчимо до смаку, знову накриваємо кришкою сковороду і тушкуємо ще 5 хвилин.

Отримуємо ніжний, м'який і соковитий бефстроганов, який підійде до будь-якої страви - картоплі пюре, гречаної каші або макаронів.

Смачного!

 Бефстроганов з томатами

За легендою, рецепт бефстроганова був придуманий кухарем графа Строганова для того, щоб старезний граф міг легко пережовувати м'ясо і отримувати при цьому задоволення. І дійсно, поглинаючи шматочок за шматочком бефстроганова, можна насолоджуватися приємним і неймовірно ніжним смаком м'яса в поєднанні з соусом.

Соусів до цієї страви тепер теж придумано немало - сметанні, молочні, томатні. Саме в томатному соусі ми сьогодні приготуємо наш бефстроганов.

Інгредієнти для приготування страви «Бефстроганов з томатом»:

- куряче філе - 500 гр .;

- цибулина - 1 шт .;

- вершкове масло - 4 ст. л-.

- сіль, мелений перець чорний - за смаком.

Для соусу:

- борошно пшеничне - 1 ст. л .;

- молоко -? ст .;

- томатний сік - 1 ст .;

- бульйон (овочевий або курячий) - 1 ст .;

- вершкове масло - 1 ст. л .;

- сіль, мелений перець чорний - за смаком.

Рецепт приготування бефстроганов з томатом:

Куряче філе ретельно промиваємо у воді, видаляємо все непотрібне у вигляді плівочок, залишків кісток і хрящів, а також прошарки жиру. Нарізаємо філе вздовж волокон тонкими пластами товщиною не більше 1 сантиметра і гарненько відбиваємо їх дерев'яним молоточком.

Відбиті шматочки нарізаємо тонкою соломкою, тепер уже поперек волокон. Складаємо шматочки філе в керамічний посуд, присаливаем за смаком, трохи перчимо й перемішуємо.

Залишаємо маринуватися м'ясо в такому вигляді на 2 години, накривши харчовою плівкою або кришкою.

Коли м'ясо замаринується, приступаємо до його приготування. Для цього цибулину очищаємо і вимиваємо. Даємо воді стекти, після чого подрібнюємо цибулину ножом.В сковороді розтоплюємо вершкове масло (4 ст. Л.) І обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого цвета.Затем до цибулі додаємо замариноване філе, добре перемішуємо і смажимо до тих пір, поки м'ясо підрум'яниться.

В окремій сухій сковороді приготуємо соус. Обсмажуємо спочатку борошно так, щоб вона злегка зазолотиться.

Додаємо в борошно 1 ст. л. вершкового масла і добре перемішуємо.

Заливаємо в цю суміш молоко в необхідній кількості і чекаємо, щоб воно закипіло.

Як тільки молоко почне кипіти, вводимо томатний сік, добре перемішуємо і чекаємо закипання. Коли томат в соусі почне кипіти, вводимо бульйон, присаливаем і перчимо до смаку.

Накриваємо соус кришкою і варимо прямо на сковороді 3-5 хвилин.

Перекладаємо в соус обсмажене з цибулею м'ясо, остаточно досолюємо, перемішуємо і тушкуємо під кришкою на повільному вогні приблизно 10 хвилин.

Відключаємо вогонь, викладаємо бефстроганов на блюдо і подаємо до столу.

Смачного!