Тефтелі в томатному соусі рецепти
Курячі тефтелі в томатному соусі
Вважається, що тефтелі страва з дитячого меню і з цієї причини багато дорослих, особливо чоловіки, ставляться до нього упереджено. Але ж можна зробити тефтелі в томатному соусі, так що чоловіка за вуха від них не відтягнеш.
А приготовані тефтелі на пару вони стануть відмінним варіантом дієтичного меню для тих, хто береже талію. Але ми приготуємо далеко не дієтичні, а добре підсмажені і тушковані у смачному томатному соусі тефтелі.
Інгредієнти для приготування страви «Курячі тефтелі в томатному соусі»:
- фарш курячий - 1 кг;
- рис - 1 склянка;
- яйця - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки;
- томатна паста - 50 грам;
- зелень;
- спеції: чебрець, коріандр, паприка, суміш перців.
Рецепт приготування курячих тефтелей в томатному соусі:
Для приготування тефтеей нам знадобитися практично готовий рис. Що б зробити хороший рис нам знадобитися сковорода з товстим дном.
Рис промиваємо і висипаємо на сковороду, заливаємо окропом, так що б вода його злегка покривала. Накриваємо кришкою і ставимо на самий маленький вогонь.
У міру того як рис буде напарюють і додавати в обсязі доливаємо потроху окріп.
Готового рису даємо трохи охолонути і додаємо його до фаршу. Вбиваємо туди ж яйця, солимо і приправляємо сумішшю перців. Гарненько вимішуємо фарш, відбиваючи його об дно миски, як на котлети.
Якщо наша суміш рідкувата, можна додати пару ложок манки і дати постояти хвилин 10 в холодильнику.
З отримав фаршу формуємо кругленькі тюфтельки. Обсмажуємо їх на добре розігрітій олії з усіх боків.
Поки тефтелі обсмажуються, займемося приготуванням соусу. Для цього дрібно нарізаємо цибулю і натираємо на тертці моркву.
Морквину можна потерти на дуже дрібній тертці, тоді соус буде більш однорідним, але це вже на ваш смак.
На сковорідці розігріваємо олію. Всипаємо борошно і швидко розмішуємо, що б уникнути появи грудочок.
Постійно помішуючи, страхуємо борошно до золотистого кольору.До борошна додаємо цибулю і також, не перестаючи помішувати, обсмажуємо все - поки цибуля не стане зовсім м'яким і майже прозорим.
Додаємо моркву і обсмажуємо, не забуваючи помішувати. Смажимо до тих пір, поки морквина не стане м'якою, а масло на дні Не насититься морквяним соком. Заправляємо соус томатною пастою, поливаємо воду, приблизно 1 стакан.
Додаємо спеції і даємо соусу добре покипіти.
Тюфтельки викладаємо в глибоку сковороду або каструльку. Складаємо НЕ щільно, що б були зазори, куди буде проникати соус. Заливаємо тефтелі готовим соусом і, накривши кришкою, ставимо на маленький вогонь.
Якщо соусу мало можна сміливо додати води, так що б соусу було врівень з тефтелі. Тепер потрібно згасити всі під кришкою 10 - 15 хвилин.
Готові тефтелі можна подати гарячими з гарніром - наприклад, зі спагеті, картопляним пюре або овочевим рататуєм. Дуже смачні вони і холодними, наприклад, в якості закуски.
Тефтелі в томатному соусі з грибами
Звичайними рисовими тефтелями в томатному соусі сьогодні нікого не здивувати, і багато господаркам доводиться експериментувати, придумуючи все нові і нові способи їх приготування. Для себе я відкрила приготування тефтелей в духовці, а щоб їх смак став більш ніжним і незвичайним, можна гасити їх в якомусь соусі.
Особисто мені подобається томатний соус з грибами, завдяки чому тефтелі виходять не тільки ароматними, але і дуже смачними.
Інгредієнти для приготування страви «Тефтели в томатному соусі з грибами»:
для фаршу:
- фарш асорті - 500 гр .;
- часник - 4 зуб .;
- сіль, спеції - за смаком
для соусу:
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- гриби печериці - 200 гр .;
- помідори - 2 шт .;
- бульйон від тефтелей;
- зелень (кріп);
- масло рослинне - для смаження.
Рецепт приготування тефтелей в томатному соусі з грибами:
Для приготування тефтелей використовуємо готовий фарш асорті - зі свинини і яловичини. Але можна використовувати так само і будь-який інший вид фаршу, наприклад, з курки.
Так, перекладаємо фарш в глибокий посуд, додаємо до нього часник, попередньо очищений і пропущений через перс, присаливаем і перчимо до смаку. Вага добре перемішуємо.
Приготований фарш добре відбиваємо і формуємо з нього тефтелі.
На вогонь ставимо каструлю з водою, доводимо останню до кипіння, присаливаем. Викладаємо в воду тефтелі і варимо їх близько 5 хвилин.
Після викладаємо їх у жароміцних форму, а бульйон залишаємо - він нам пізніше знадобиться. Цибулю і моркву очищаємо.
Цибулю ріжемо кубиками, моркву трьом на тертці.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо в нього цибулю і моркву і гарненько обсмажуємо. Гриби вимиваємо від бруду, даємо воді стекти.
Ріжемо гриби шматочками, не дуже дрібними.
Коли цибуля з морквою підсмажаться, додаємо до них гриби, присаливаем, додаємо спеції і смажимо до появи на грибах рум'яної скоринки. Помідори промиваємо, ріжемо кубиками.
Викладаємо помідори на сковороду, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 5.
Після цього проціджуємо бульйон і заливаємо 1 стакан в сковороду. Накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин. Тим часом рубаємо попередньо промиту зелень.
Заливаємо соусом тефтелі у формі, притрушуємо зеленню і відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духову піч на 40 хвилин.
Виймаємо тефтелі з духовки і даємо настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
Подаємо готові тефтелі до столу з овочами або будь кашею. Смачного!
