Котлети м'ясні

Ви готуєте страви з покупного фаршу? З ним дуже добре «працювати», якщо у вас мало часу на приготування обіду / вечері.

Наприклад, взяти м'ясні котлети. Щоб їх приготувати потрібно пропустити через м'ясорубку м'ясо і сало, а потім мити все кухонне приладдя.

Ви запитаєте мене: інакше як приготувати котлети? А ось з готового м'ясного фаршу все виходить набагато швидше!

До речі, для цієї страви найкраще взяти половину яловичого і половину свинячого м'яса / фаршу.

Інгредієнти для приготування страви «М'ясні котлети»:

- фарш - 500г (по 250 г свинини і яловичини);

- яйце - 1 шт .;

- біла булка - 150г;

- ріпчаста цибуля - 1 шт .;

- соняшникова олія - ??20 мл;

- сіль і спеції - додаються на особистий смак;

- вода - 100мл.

Рецепт приготування м'ясних котлет:

Мабуть, можна почати з підготовки білої булочки. Найкраще розмочити її в молоці, так котлетки будуть ще смачніше і соковитіше.

Розламуємо булочку на кілька шматочків, заливаємо її холодним або теплим молоком на 5 хвилин.

У цей час м'ясний фарш змішуємо з сіллю, перцем, яйцем і подрібненим ріпчастою цибулею. Лук можна дрібно нарізати, а можна натерти на дуже дрібній тертці, якщо не боїтеся сліз від лука.

Далі булку «викручуємо» від молока, обдираємо корочку, відправляємо в фарш тільки вичавлену м'якоть.

Акуратненько і хорошенечко перемішуємо всі інгредієнти. «Відбиваємо» фарш - набираємо в руку максимально можливу кількість фаршу, піднімаємо руку і закидаємо фарш назад в посудину (бажано взяти широку каструлю або миску). Повторюємо процедуру відбивання 5-8 разів.

Після чого мокрими руками можна «ліпити» котлетки. Формуємо їх середнього розміру, щоб вони добре присмажився.

Смажимо на середньому вогні в олії. Сковорідка повинна бути гарячою, коли ви будете вливати на неї масло. А коли будете викладати котлети на сковороду, то обов'язково в гаряче масло!

Смажимо з двох сторін. Бажано, щоб котлет на сковорідці було просторо, тоді вони краще смажаться.

Підрум'янені котлетки відправляємо в невелику каструльку, додаємо воду і тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні під кришкою.

Готові котлети з фаршу добре поєднуються практично з будь-яким гарніром - від стандартних макаронів і картоплі до сочевиці, маша і нуту.

Приємного вам апетиту!

Котлети в духовці із зеленню та сиром

Готувати домашні котлети можна різними способами, але найпоширенішим, чомусь, вважається їх приготування на сковороді. Недоліки таких котлет знають всі - вони виходять дуже жирними, а значить, можуть нашкодити фігурі.

Прекрасною альтернативою є котлети, приготовані в духовці. Вони готуються без використання масла, тужать у власному соку, що робить їх дуже смачним і в той же час дієтичним продуктом.

Приготуйте котлети по даним рецептом, і він стане вашим улюбленим!

Інгредієнти для приготування страви «Котлети в духовці із зеленню та сиром»:

- фарш м'ясний (будь-який, я використовую асорті зі свинини і яловичини, так як він більш м'який і не дуже жирний) - 500 г;

- яйця курячі - 2 шт .;

- батон - 3 скибочки;

- молоко - 200 мл;

- цибуля ріпчаста - 1 шт .;

- часник - 3 зубчики;

- сир твердий - 50 г;

- зелень кропу - 20 г;

- сіль, чорний мелений перець, коріандр - за смаком.

Рецепт приготування котлет в духовці із зеленню та сиром:

У глибокому посуді замочуємо хліб у молоці. Даємо йому постояти хвилин 5-10, а потім добре розминаємо руками (не забуваємо вимити руки перед цим процесом).

Викладаємо в розмочений хліб фарш і все ретельно вимішуємо.

Лук очищаємо і подрібнюємо ножем. Необхідно порізати цибулю максимально дрібно, якщо так не виходить, то краще скористатися м'ясорубкою.

Часник так само очищаємо, а потім пропускаємо його через прес.

Додаємо цибулю і часник до фаршу і перемішуємо.

Вводимо яйця, присаливаем за смаком, додаємо чорний перець і коріандр і вимішуємо.

Сир, попередньо охолоджений, натираємо на дрібній тертці.

Зелень добре вимиваємо, обсушуємо і рубаємо ножем.

Деко для запікання встеляли пергаментом. З фаршу формуємо невеликі плоскі котлетки і викладаємо їх на деко.

Зверху на кожну котлетку викладаємо невелику кількість тертого сиру.

Поверх сиру присипаємо кожну котлетку рубаним кропом.

Розміщуємо деко з котлетками в розігрітий заздалегідь духову шафу (температура 180 градусів) і запікаємо 30 хвилин. Потім виймаємо, не знімаючи котлети з дека, даємо постояти хвилин 10, і лише потім перекладаємо їх на блюдо.

Подаємо готові котлети з листям салату і будь-яким гарніром. Дуже смачно!

Смачного!