Як варити кальмари, як правильно варити кальмари для салату

 По - перше, закип'ятіть півтора літра води. У неї додайте спеції і сіль, киньте перець горщиком, лавровий лист.

По - друге, підготовлену тушку кальмара опустіть в цей окріп, каструлю закрийте кришкою, і одразу ж зніміть її з плити.

По - третє, 10 хвилин слід почекати. Все! Ваш кальмар готовий.

Потроху остигаючи, вода кальмарові не дасть перетравитися, так він у вас вийде м'яким, смачним і дуже соковитим.

Перед тим як ви будете варити кальмар, то повинні знати, як правильно варити кальмари, як заздалегідь підготувати його тушку. Спочатку філе необхідно розморозити.

Як ми вже писали, кальмари можна розморожувати і в теплій, і в холодній воді, але тільки не в гарячій (від цього філе кальмара може придбати рожевий колір). З кальмара, після повного розморожування, слід зняти шкірку (шкіра даного морепродукту дуже схожа на прозору плівку).

Не робіть, помилок, які не варіть кальмарів разом з шкіркою. Цього не можна робити.

Як варити кальмари. І скільки їх необхідно варити

Так скільки ж все - таки варити кальмарів? Головне, що слід завжди пам'ятати - м'ясо кальмара варитися не більш двох хвилин!

Якщо ви їх на вогні протримаєте довше, то м'ясо вийти «гумовим». Готове м'ясо кальмара ви побачите відразу - тушка в окропі придбає характерний білий колір.

Ще один особливо важливий і ключовий момент - кальмари варіть невеликими порціями. Наприклад, за один раз слід брати по 1-2 тушці кальмара, акуратно опускати їх в окріп, після вийняти і опускати вже наступну порцію.

При варінні кальмарів ви можете сміливо використовувати будь-які спеції - білий і чорний перець, кріп (сушений або свіжими), гвоздику, петрушку, базилік, коріандр. Головний фактор - це смак морепродукту, для якого саме страви кальмари варяться і яким чином.

Як варити філе кальмара. У киплячу підсолену воду обережно опускаємо підготовлене м'ясо кальмара і варимо його на дуже слабкому вогні нетривалий час.

Як ми вже відзначали, цим нетривалим часом вважається час від двох до трьох хвилин. Ви можете готовність м'яса кальмара перевірити і самі, так би мовити, на око, тобто як тільки м'ясо стане білим, ще секунд 10-15 потримайте його ще в цій самій киплячій воді.

Все! Кальмар готовий.

Чи не переварите кальмара, а то м'ясо у вас вийде на смак дуже жорстким і буде тягнутися, як «гума».

Якщо, неприємність все - таки трапилася, і ви ненароком переварили кальмарів, то не слід впадати у відчай, тому що не все так погано і безнадійно. Однак є одна маленька, але суттєва хитрість, як кальмари знову зробити м'якими - візьміть їх і довго - довго поварите (пів годинки, що не менше).

Хоча м'яса кальмара і стане менше, але зате воно, таким чином, свою харчову цінність не втратить.

З тушок кальмарів можна приготувати фаршированих кальмарів, чудові салатики з кальмарів, тюфтельки, фрикадельки, котлетки, зрази, біляші, купати, розтягаї та інші страви. Навіть звичайним способом зварена тушка кальмара, порізана маленькими однаковими кільцями, після додавання невеликої кількості майонезу або ж оливкової олії, лимонного фрешу, може вважатися самостійним, закінченим стравою.

Як вибирати кальмари

Рада № 1

Заздалегідь розморожені кальмари виварити в мікрохвильовій печі. Для цього в мікрохвильовці встановити 1 хвилину на максимальний режим.

Перед самою варінням кальмарів, окропивши їх небагато оливковою олією, спеціями і соком лимона. У вас виходити смачні, зварені у власному соку, тушки кальмарів.

Ну, просто пальчики оближеш.

Як довго варити кальмари

Кальмари в пароварці варяться 5 хвилин, в скороварці їх необхідно варити всього одну хвилину, а в мультиварки кальмари ви повинні поварити хвилини 2, не більше.

Рада № 2

Пам'ятайте головне правило, яке дуже важливо враховувати, правильно вибираючи звичайних заморожених кальмарів. Вони повинні бути замороженими в перший раз.

Якщо у вас все ж є деякі підозри відносного даного морепродукту, який з вигляду виглядає так, що він вже раніше размораживался (підтвердженням цьому може бути той факт, що тушки всі злиплі), то ні в якому разі їх не купуйте, так як вони будуть розриватися при варінні і сильно гірчити. Купуючи кальмари, простежте за його шкіркою, вона може бути кольору будь-якого, однак саме м'ясо даного продукту не може бути іншого кольору, а тільки білого, світлого кольору.

І навіть зварене м'ясо кальмара має світлий, білий колір.

Як правильно варити кальмари

Кальмари - це такі морепродукти, які при варінні мають характерне для них властивість зменшуватися в розмірах, якщо варяться вони більше трьох хвилин. Кальмари можуть виварити і перетворитися в тугу гуму і стати дуже сухими.

Якщо ви кальмари випадково переварили, то вже продовжуйте їх сумарно варити ще двадцять, а краще-30 хвилин. Тоді ваші кальмари знову знайдуть м'якість, хоча практично в 2 рази зменшаться в розмірі.

Ці морепродукти після варіння ви можете відразу ж обсмажити разом з картоплею, рисом або будь-яким іншим гарніром. Зваривши кальмари, наріжте їх кільцями, збризніть добре лимонним соком і посоліть скільки потрібно.

Ваше страва готова.

А тепер про те, як варити кальмари заморожені

Перед тим як будете варити заморожені кальмари, вам необхідно їх заздалегідь підготувати. В основному в наших супермаркетах кальмари продаються вже заморожені і повністю очищені.

Отже, як варити кальмари заморожені очищені.

Якщо ви все - таки купили неочищені кальмари, так як була акція, і вони недорого стояли, вам доведеться неабияк попітніти, знімаючи з щупальців і тушки кальмара шкірку, повністю видаляючи хребет і всі нутрощі. Зробіть це в обов'язковому порядку, інакше ви ризикуєте втратити смак цього вишуканого м'яса.

Щоб даний морепродукт залишався надовго соковитим і м'яким, важливо спочатку знати, як правильно варити кальмари заморожені. Розморожувати такі кальмари найкраще на столі в кухні, однак, ні в якому разі, їх не можна розморожувати у воді.

Потім їх необхідно добре почистити. Ви повинні після цього всього знати, як варити кальмари тушки, щоб їх ненароком не переварити, так як після цього м'ясо кальмара стає настільки грубим, що його неможливо буде їсти, а смакові якості цієї страви будуть втрачені.

Як варити кільця кальмара. Морожений, але не чищений кальмар (він найчастіше вже давно повинен бути випатраний, просто ще зверху шкіра кальмара може бути слизова) в мисочці обдається окропом.

Потім кальмар чиститься. А ось тут ми вам більш детально розповімо, як варити кільця кальмарів заморожені. Для цього ви повинні нарізати кальмари кільцями і обсмажити на маслечко вершковому з цибулькою і сметаною, але тільки недовго смажити.

В кінці додати за смаком спеції. Тушки кальмара ви можете нафарширувати будь-яким пюре, смачніше буде, якщо нафаршіруете картопляним пюре і обсмажте кальмари на вершковому маслі.

Воду закип'ятіть, засипте туди спеції та сіль які найкраще для цього підійдуть (перець, лавровий лист або зелень). Сюди ж в окріп опустіть заздалегідь очищений кальмар, і вже через 3 хвилини його дістаньте.

Варити і кип'ятити після його не потрібно.

Як правильно варити кальмар, гОтовая фаршировані кальмари

 Інгредієнти:

- 8 тушок кальмарів,

- 0,5 солодкого зеленого і червоного перцю,

- 1 зелене яблуко,

- стаканчик яблучного соку,

- 1 ст.ложка цукру,

- 1 морквина,

-півкіло білокачанної капусти.

- один великий лимон,

- 4 ст.л.подсолнечного масла.

Рецепт приготування:

Капусту добре помити і нарізати тоненькою соломкою. З перцю видалити серцевину, також вимити, нарізати соломкою.

Морквину почистити, натерти на тертці з великими зубчиками. З лимона отримати цедру, з м'якоті вичавити сік.

Половину соняшникової олії розігріти в сковороді. У ньому ж обсмажити моркву і перець (гасити по 3 хвилини.).

Туди покласти капусту і всі разом готувати ще хвилини дві. Додати лимонну цедру, цукор, лимонний сік, добре перемішати.

У сковороду з овочами влити яблучний сік. Періодично помішуючи, тушкувати без кришки до тих пір, поки вся рідина практично не впоратися. Стежити за тим, щоб овочі не були дуже сухими.

Сковорідку зняти з вогню і дати повністю охолонути.

Яблуко очистити, натерти, серцевину його не чіпати. Терте яблуко трохи скропити лимонним соком, а потім додати до овочів, які вже повинні були охолонути. Додати сіль, поперчити за смаком.

Ретельно перемішати. Якщо у вас раптом вийшла начинка надто соковитою, то слід її трохи віджати руками.

Як варити кальмари тушки. Зняти темно-фіолетову шкірку з тушки кальмара. Вийняти з неї хітинову прозору пластинку.

Кальмари після хорошенечко промити під проточною холодною водою і зовні, і всередині. Дістати широку каструльку, в ній закип'ятити воду.

Опустити в неї тушки кальмарів буквально на 2 хвилини, не більше, відкинути на друшляк відразу ж.

Тушки кальмарів мають здатність зменшуватися в розмірах при тривалій термічній обробці. Тому, щоб частина начинки не змогла витекти, заздалегідь приправте тушки кальмарів.

 Приварені тушки кальмарів нафаршіруйте заздалегідь приготовленою овочевою сумішшю. Верх кальмарів акуратно закріпіть зубочистками, щоб не розсипалося вміст. Розжарити масло в сковороді, не зменшуючи її вогню.

У ньому кальмари обсмажувати хвилини дві. Подати кальмари з майонезом. Крім фаршировані кальмарів, ви можете приготувати так само й інші страви з кальмарами, такі як салати, супи, каші.

Як варити кальмари для салату. Кілька рецептів

Кальмари для салату варити не обов'язково. Їх просто треба добре очистити, окропити тушку кальмара оцтом (краще всього її облити окропом).

Після цього кальмар можна використовувати для приготування різних страв, це стосується і салатів.

Салат з кальмарів у великому тазі не готується, причому неприйнятно готувати такий салат у величезних кількостях. Кальмари - це найкращий, поживний продукт, смак якого настільки специфічний, що часом неможливо вгадати, що салату кожен раз надає пікантності і ніжності.

Головний інгредієнт в будь-якому салаті - це кальмар, якого повинно бути дуже багато, а всіх інших продуктів і спецій - набагато менше. Не прагніть кількість салату з кальмара збільшити за рахунок додавання огірків, рису, різних овочів або ж інших продуктів.

Ось, мабуть, найпростіший салат з кальмарів, який не тільки дуже швидко готується, але і чудово підійде для вечері.

Салат з кальмарів з яйцями

Інгредієнти:

- 500 грам м'яса кальмарів,

- 3 цибулини соковитих, ріпчастих,

- 3-4 штуки варених яєць,

- будь-яка зелень, спеції та сіль,

- пів склянки майонезу.

Рецепт приготування:

Очистити м'ясо кальмара від шкірки, опустити тушку з усіма спеціями в окріп і варити протягом 3 хвилин. Коли зваряться, кальмари вийняти і дати повністю охолонути.

Кальмари нарізати соломкою. Приготувати білий, не надто гіркий і соковитий ріпчаста цибуля.

Зазвичай порізати соломкою, потім додати його в салат. Якщо цибуля жорсткий або занадто «кусючий», то краще буде, якщо весь лук ви замарінуете в оцтової воді.

Додайте в отриманий салат рубані яйця, заправте майонезом. Не забудьте посолити і прикрасити салат зеленню перед самою подачею на стіл.