Рецепт різотто з грибами, як приготувати різотто з грибами і куркою

Італійська кухня таїть в собі безліч цікавих рецептом і неповторних страв. Одним з них сміливо можна вважати рецепт різотто з грибами.

Якщо хтось не згоден, то, швидше за все, він просто неправильно його готував. Ця страва приголомшливо підійде для сніданку, ситної вечері або навіть традиційного обіду.

Класикою вважається різотто з лісовими грибами і сьогодення біле вино сухе. Що може бути гармонійніше? Власне, біле вино застосовують в процесі при виготовленні цього приголомшливого страви.

Як приготувати різотто з грибами? Пізніше відкриємо безліч секретів. Якщо говорити про різотто з грибами, калорійність страви середня.

Його позиціонують як Ситне блюдо, але особливо на фігурі воно не позначиться. а ще можна приготувати різотто з мідійі чи різотто з креветками, такий морський варіант різотто припаде до смаку цінителям морських делікатесів.

Щоб цей шедевр кулінарії створити на власній кухні необхідно взяти: свіжі гриби, перевірений рецепт, хороше вино сухе біле. Природно, інгредієнтів набагато більше, але всі тонкощі приготування будуть відображені в рецепті.

Різотто з овочами і грибами можна вважати прекрасне варіацією класики. Варто нагадати ще про секрет: рис для різотто найкраще вибирати Арбор або Не такі поширені сорти Віалоне Нано, Карнаролі.

Саме використання цих сортів рису дозволить не перетворити рис в кашу, насолодитися справжнім смаком цього приголомшливого страви. Обов'язково знайте, що рис промивати не потрібно. Для цієї страви це навіть заборонено!

Давайте познайомимося з самим рецептом класичного різотто з білими грибами.

Рецепт різотто з грибами

Приготувати різотто можна зі свіжими грибами або сушеними, але перевагу варто віддавати саме свіжим. Традиційно вибирають білі гриби, але можна замінити печерицями або навіть сумішшю грибів.

Різотто з грибами печерицями нітрохи не поступиться за смаком, якщо правильно підійти до процесу приготування. Головне: бажання готувати, якісні продукти і наявність вільного часу.

Якщо ви вирішили приготувати різотто з грибами, рецепт з фото допоможе вам швидше впоратися із завданням.

Інгредієнти:

- твердий сир - 25 гр .;

- масло вершкове - 1 ст. л .;

- олія оливкова - 3 ложки ст .;

- рис круглий (краще Арбор) - 100 гр .;

- гриби - 50 гр .;

- ? цибулі ріпчастої;

- бульйон овочевий - 0,5 л;

- часник - 1 зубок;

- вино сухе біле - 50 гр .;

- сіль, подрібнений перець чорний, зелень за смаком.

Рецепт приготування різотто з грибами (фото):

1. Почнемо з грибів. Їх необхідно нарізати середніми шматками, обсмажити 5-6 хвилин на оливковій олії, з'єднаному з вершковим, з додаванням подрібненого часнику.

   Готові обсмажені гриби можна перекласти в окрему ємність і відкласти поки.

2. Цибуля ріпчаста почистити, подрібнити і підсмажити на олії оливковій.

   Коли цибуля досягне прозорого стану - можна вимикати сковороду.

3. У сковороду, в якій ви плануєте робити різотто, до обсмаженої цибулі висипаємо рис і обсмажуємо суміш протягом 5 хвилин.

   Додаємо вино і. продовжуючи помішувати на повільному вогні, випаровуємо його.

4. Далі варто залити рис бульйоном на палець вище рівня.

   Постійно помішувати на середньому вогні рис.

5. Можна трохи відволіктися і натерти на тертці (досить великої) сир твердих сортів (найкраще використовувати Пармезан).

6. Буквально за 15 хвилин бульйон повністю впоратися, а може і за 10. Далі в рис варто додати гриби з часником і ретельно перемішати. Продовжуємо смажити 3 хвилини.

7. Різотто можна вважати готовим. Залишилося додати тертий сир, зелень, посолити, поперчити і все добре перемішати.

8. Маленькою цівкою необхідно відразу після вимкнення різотто влити оливкове масло. Зовсім небагато, але це зробить блюдо блискучим.
9. Розкласти блюдо краще в теплу посуд.

   Підносити до столу відразу після приготування. Особливість різотто в тому, що ви кожну рисинку зможете відчути і насолодитися смаком.

Смачного!

Рецепт різотто з сушеними грибами

Для приготування цієї страви дуже важливо купити хороші сушені гриби і правильно їх приготувати. Різотто - страва універсальне, в нього можна додати за бажанням безліч інгредієнтом, але найкраще використовувати гриби.

Різотто з куркою і грибами також чудово прикрасить будь-який стіл, допоможе організувати смачний і незабутній вечір.

Інгредієнти на блюдо для двох:

- 20 гр. сухих грибів;

- рис Арбор - 2/3 чашки;

- 0,75 л бульйону;

- 0,5 чашки білого сухого вина;

- цибуля ріпчаста - 1 шт .;

- масло рослинне - 2 ст.л .;

- масло вершкового - 75 гр .;

- твердий сир (Пармезан);

- сіль, перець, зелень.

Рецепт приготування:

1. Гриби на півгодини змочити в гарячій воді. Потім проварити хвилин 10, гриби відокремити від рідини, але її не виливати.

   Гриби вичавити і нарізати середніми шматками.

2. На дно посуду висипати очищений і порізану цибулю, смажити його 3-4 хвилини і ввести гриби і рис.

   Продовжувати 5 хвилин смажити, при цьому все ретельно перемішавши. Рис повинен стати прозорим і насититися масла.

3. Додати вино і почекати, поки воно випаруватися.

   Постійно блюдо необхідно заважати. Для цих цілей підійде дерев'яна ложка.

4. Вливаємо бульйон з грибів.

   Він випаруватися і можна додавати курячий бульйон. За 1 раз додавати по? чашки.

   Постійно помішувати і чекаємо, поки знову бульйон вбереться. Весь процес займе близько 15 хвилин. Потім посолити.

5. Масло необхідно нарізати шматками і відправити в морозилку. При додаванні воно сповільнить процес приготування рису.

   Так він не стане кашею. Додавати масло тоді, коли рис готовий, а саме: рисинки тверді, але розплющуються, якщо на них натиснути. Масло вводимо, енергійно помішуючи рис.

6. Додаємо зелень і сир. Різотто з сушеними білими грибами готово! Смачного!

Вершкове різотто з грибами

Якщо вас все ще цікавить питання: як готувати різотто з грибами? - То варто розглянути і той рецепт. Поєднання грибів і вершків використовується в багатьох блюдах, тому і різотто можна приголомшливо урізноманітнити з додаванням вершків.

Класичний рецепт різотто з білими грибами можна вдосконалити і зробити ще більш привабливим.

Інгредієнти:

- овочевий бульйон;

- олія оливкова - 3 ст.л .;

- гриби - 400 гр .;

- ріпчаста цибуля - 1 шт .;

- масло вершкове - 2 ст.л .;

- 2 зуб. часнику;

- вино сухе біле - 0,15 л;

- вершки 23% жирності і вище - 100 мл.

Рецепт приготування:

1. Першим інгредієнтом, який необхідно підготувати, є овочевий бульйон. Для його приготування необхідно взяти 1 морква, 2 стебла селери, 1 ріпчаста цибуля, запашний перець, чорний перець, 1,5 ч. Л. солі і 1,5 л води.

   Варимо з цього бульйон.

2. Чистимо цибулю, ріжемо, смажимо на з'єднанні вершкового і оливкового масла, додаємо до нього часник (роздавите його перед цим). Лук обсмажуємо до тих пір, поки він не стане напівпрозорим.

3. Додаємо на сковороду гриби. Чекаємо, поки випаруватися вода.
4. Всипаємо на розпечену сковороду сухий рис і обсмажуємо хвилин 5 на сильному вогні.

   Рис набуде золотистого кольору від масла.

5. Додаємо сухе вино, зменшуємо газ до середнього і тушкуємо. Постійно заважаємо рис, поки не випаруватися вино.

6. Додаємо в рис бульйон. За 1 раз - 1 ополоник. Заважаємо і чекаємо, поки випаруватися рідина.

   Цю процедуру повторюємо до тих пір, поки рис не приготується. Він стане більше в об'ємі в 2 рази.

7. Можна посолити, поперчити, додаємо вершки (можна доповнити їх ще й натертим сиром) і перемішуємо. Тушкуємо до готовності.

8. Перед подачею додаємо подрібнену зелень, можна також додати тертого пармезану.

Різотто з грибами і вершками стане улюбленим вашим блюдом! Смачного!

Різотто з грибами в мультиварці

Мультиварка дозволяє приготувати вечерю для великої родини без будь-яких проблем і з мінімальними зусиллями з вашого боку. Ви зможете навіть різотто готувати з її допомогою, яке не буде нічим поступатися класичним рецептом.

Природно, існують свої секрети й тонкощі в приготуванні. Сьогодні ви про них дізнаєтеся.

Приготування різотто з грибами в мультиварці - процес дуже простий і не займає багато вашого часу. Для зайнятих людей це дуже важлива обставина.

Інгредієнти:

- 1 стакан круглого рису (краще Арбор);

- 0,5 склянки сухого білого вина;

- півкіло грибів;

- вершкове масло - 2 ст. л .;

- 1 шт. подрібненого ріпчастої цибулі;

- курячий бульйон - 3 склянки;

- оливкова олія - ??3 ст. л .;

- сир Камамбер - 100 гр .;

- сіль, перець, зелень.

Рецепт приготування:

1. Гриби нарізати пластинами.
2. Промити рис так, щоб вода стала прозорою.
3. Сир нарізати середніми шматочками.

4. Зелень подрібнити.
5. На сковороду влити оливкове масло і обсмажити в ньому гриби. Близько 15 хвилин.

6. Включаємо мультиварку в режимі «Жарка», наливаємо оливкова олія, вершкове масло також додаємо. На дні обсмажити цибулю до золотистого.
7. До цибулі додаємо рис.

   Постійно заважаємо і смажимо 4 хвилини. Потім вливаємо вино.

   Коли половина вина випаруватися, вливаємо 1 склянка курячого бульйону. Заважаємо, поки рідина не вбереться повністю. Повторимо вливання бульйону 2 рази.

8. Додаємо в мультиварку сир, заважаємо, поки не розчиниться.
9. Додати гриби, перемішати, додати зелень, сіль, перець і перейти в режим «Підігрів».

   Так почекати ще близько 20 хвилин.

Різотто готове. Подають різотто з хлібом і білим сухим вином.

Процес звичайного приготування з «помічником» займає близько години. Прекрасний смак. Смачного!

Ви зможете знайти масу рецептів різотто, де в традиційний рецепт додають інші інгредієнти. Варто обов'язково поекспериментувати, коли ви впораєтеся з традиційним різотто з грибами.

За допомогою цієї страви можна урізноманітнити меню, створити урочисту атмосферу, приготувати ідеальне побачення з коханою людиною. Тонкий і вишуканий смак підкреслить елегантність будь-якої події.

Приготування різотто досить просте. Просто необхідно взяти саме інгредієнти для різотто і з'єднати їх у правильній послідовності.

Якщо ви віддаєте перевагу довгий рис, то не варто його застосовувати і в цій страві, оскільки результат вас розчарує.