Різотто з креветками
Різотто - це ситне і смачне блюдо, яке готується із спеціального сорту рису. Найкращі сорти - це арборіо, карнаролі, віалоне нано.
Рецептів різотто сотні, Ви можете експериментувати над рецептом за своїм бажанням, додаючи різні інгредієнти. Страву можна зробити легким - овочевим, або ситним - з м'яса.
Існує також і різотто з морепродуктами. Одним з таких рецептів ми і поділимося сьогодні, розповімо, як приготувати різотто з креветками.
Зазначена кількість інгредієнтів розраховане приблизно на 4 невеликі порції.
Інгредієнти для приготування страви «Різотто з креветками»:
- 300 гр. - Рису для різотто;
- 1 л - овочевого або курячого бульйону (можна замінити простою водою);
- 1шт. - Цибуля;
- 250 гр. - Очищених креветок-
- 50 гр. - Вершкового масла;
- сіль;
- чорний мелений перець (за смаком);
- пару гілочок чебрецю (за бажанням)
для соусу:
- 1шт. - Жовток;
- 20 гр. - Натертого сиру пармезан;
- 100 мл. - Вершків (20%).
Рецепт приготування різотто з креветками:
Шаткуємо дрібно цибулю.
У мисці обдати креветки окропом. Відкласти в сторону.
Робимо соус. В окремій ємності збовтати жовток з вершками і сиром, поперчити (за бажанням).
У великій сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити цибулю до напівпрозорості і м'якості.
Потім висипаємо в сковороду з цибулею рис.
З цього моменту не перестаючи перемішувати, дати просочитися рису маслом, це займе близько хвилини. Рис стане злегка прозорим по краях, а серцевина залишиться білою.
Потім за допомогою ополоника зачерпує бульйон і вливаємо в рис, круговими рухами помішувати, щоб рис не підгорав, солимо за смаком.
Як тільки ви побачите, що рис ввібрав всю рідину, додаємо другий ополоник бульйону, ретельно перемішуємо до повного вбирання. Рис поступово буде збільшуватися в об'ємі.
Так повторюємо з рештою залишком бульйону, додаючи проміжками по одному ополоник, поки рис не буде готовий.
Коли рис приготується, додаємо креветки, соус, листочки чебрецю і видавлений часник за бажанням.
Добре перемішуємо, тушкуємо ще 30 секунд. Вимикаємо вогонь, різотто готове.
Блюдо подавати гарячим, прикрасивши за бажанням зеленню і полив зверху декількома крапельками свіжовичавленого лимона, щоб надати кислинку. Смачного!
