В'ялені помідори
При думці про сонячної Італії відразу згадуються не тільки знамениті пам'ятники, але і дуже смачна паста, ароматна піца, ніжна випічка з хрусткою скоринкою. Для більшості цих страв в якості одного з основних інгредієнтів використовуються в'ялені помідори.
В'ялені помідори, звичайно, не можна назвати дієтичним продуктом, так як в них міститься досить багато солі. Але за рахунок в'ялення в них зберігаються вітаміни і при помірному вживанні помідори регулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, обмінні процеси в організмі і знижують ризик хронічних захворювань серця.
В'ялені помідори чудово вписуються в повсякденний режим харчування, оскільки мають низьку калорійність і містять коктейль мінералів.
В'ялені помідори входять до складу закусок, салатів, пирогів, соусів для пасти- з в'яленими помідорами готують кростіні, брускетту, піцу, різотто, м'ясні та рибні страви, а також печуть хліб.
Зберігають в'ялені помідори або в полотняному мішечку в добре провітрюваному приміщенні, або в скляній банці, заливши помідори оливковою олією і додавши часник, чорний перець горошком і пряні трави. Банку слід обов'язково простерилізувати і щільно закрити кришкою.
Зберігати в холодильнику.
Інгредієнти для приготування заготовки «Сушені помідори»:
- помідори - 1,2 кг;
- рослинне масло;
- базилік сушений -? ч. л .;
- майоран сушений -? ч. л .;
- розмарин сушений -? ч. л .;
- чебрець сушений -? ч. л .;
- перець чорний мелений -? ч. л .;
- сіль;
- часник - 2 зубчики;
- чорний перець горошком - 4-5 штук.
Рецепт приготування в'ялених помідорів:
Помідори краще всього вибирати невеликі, але щільні і м'ясисті. За розміром і ступеня зрілості помідори повинні бути однакові, щоб провялятся одночасно.
Помідори ретельно вимити. Кожен помідор розрізати навпіл, видалити плодоніжки.
Деко рясно змастити олією.
Викласти на деко половинки помідорів зрізами вгору.
У тарілці змішати пряні трави. 1/3 цієї суміші відкласти в сторону.
А до решти травам додати чорний мелений перець і сіль.
Кожну половинку помідорів посипати трав'яний сумішшю. Потім на кожну половинку капнути по 2-3 краплі рослинного масла.
Духовку розігріти до температури 130 ° С. Деко поставити в верхню частину духової шафи.
В'ялити помідори 6-7 годин. Вони не повинні бути пересушеними.
За зовнішнім виглядом готові помідори нагадують темну узбецьку курагу.
Деко вийняти з духовки.
Банку для зберігання помідорів ретельно вимити харчовою содою і простерилізувати. Часник очистити, вимити і роздавити плоскою стороною ножа.
На дно банки викласти часник, чорний перець горошком і відкладену трав'яну суміш.
Помідори укласти в банку рядами, залити рослинним маслом і щільно закрити кришкою.
Поставити банку в холодильник.
В'ялені помідори можна додавати в різні італійські страви. Залишилося після вживання помідорів масло можна використовувати для приготування салатів.
