Канеллоні з фаршем під соусом Бешамель

Нереально смачна страва італійської кухні, основою якого є великі макарони, у вигляді трубочок. Їх принадність полягає в тому, що можна начинити будь-якою начинкою, будь то фарш, або овочі з грибами.

Ця страва досить просте у приготуванні. Можна сміливо подавати на вечерю або до приходу гостей.

Канеллоні виходять дуже ніжними, смачними і в той же час дуже ситними.

Інгредієнти для приготування страви «Канелоні з фаршем під соусом Бешамель»:

- 500 гр. - М'ясного нежирного фаршу (яловичина + свинина);

- 1 шт. - Ріпчаста цибуля;

- 1 шт. - Морква;

- 2 - 3 шт. - Помідор;

- 1 уп. - Канелоні;

- 1/3 ч.л. - Солі;

- 3 ст.л. - Оливкової олії;

- 1/2 пуч.- петрушки (за бажанням);

соус Бешамель:

- 50 гр. - Вершкового масла;

- 60 гр. - Пшеничного борошна;

- 500 мл. - Молока;

- щіпка солі;

- чорний мелений перець (за бажанням).

Рецепт приготування канеллоні з фаршем під соусом Бешамель:

Петрушку і цибулю дрібно нашаткувати. Моркву натерти на крупній тертці.

У розігрітій сковороді на оливковій олії обсмажити цибулю до напівпрозорості.

Закинути морква, перемішати, обсмажити близько хвилини.

Додати фарш, постійно помішувати, щоб не утворилося великих грудочок, смажити доти поки фарш не побіліє.

Натерти помідор на тертці або пюрировать в блендері.

Влити томатну суміш у фарш.

Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, щоб вся рідина випарується. За бажанням в кінці гасіння додати петрушку.

Начинка з фаршу не повинна бути рідкою.

Готову масу добре остудити, якщо начиняти Каннелоні гарячим фаршем, то трубочки можуть просто полопатися.

Поки начинка остуджується, можна зробити соус.

У маленькій каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло на помірному вогні.

Постійно помішуючи лопаткою, всипаємо борошно.

Прибираємо з вогню, щоб соус не пригоріла, тоненькою цівкою вливаємо молоко.

Не перестаючи заважати, довести до однорідності, можна скористатися віночком.

Потім знову ставимо на повільний вогонь, варимо соус 5 хвилин. В кінці додати сіль і чорний мелений перець за смаком.

Накрити кришкою, щоб не утворилася на поверхні плівка.

Глибоку, прямокутну форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Начиняємо руками трубочки готовим м'ясним фаршем.

Викладаємо у форму.

Виливаємо поверх приготований соус Бешамель. Каннелоні готуються без попереднього відварювання, можна не боятися того, що за такий короткий час вони не будуть готові.

Найголовніше щоб соус покривав усі трубочки, інакше зверху вони будуть просто сухими і хрусткими.

Ставимо в попередньо розігріту духовку до 190 градусів, на 30-40 хвилин. За бажанням, зверху за 10 хвилин до готовності можна присипати тертим сиром Пармезан.

Готовність перевірити виделкою.

Подавати готові Каннелоні порційно, в гарячому вигляді. Смачного!