Як приготувати індичку, рецепти індички
Як приготувати індичку? Пропонуємо вашій увазі найсмачніші рецепти приготування рум'яної індички з хрусткою скоринкою.
За твердженням дієтологів, м'ясо індички насичує організм мікроелементами, корисними речовинами і вітамінами, легко засвоюється. Це самий низькокалорійний вид м'яса.
З індички можна готувати величезну кількість страв. Індичка підходить для тих, хто хоче схуднути.
А ще, це єдине м'ясо, що не викликає алергії, тому педіатри рекомендують його для дитячого харчування. Одна порція індички містить до 60% вітамінів від добової норми споживання.
У ній найменше холестерину, на відміну від інших видів м'яса. При всьому при цьому індичка залишається найсмачнішим видом м'яса. Як приготувати індичку?
Рецепти чекають вас у цій статті. З індички можна приготувати безліч різних страв: різати її шматочками, тушкувати, запікати цілком, фарширувати, смажити на сковороді.
Але найпопулярнішим блюдом вважається запікання індички цілком, як це роблять в модних американських фільмах на різдвяні празднікі.У нас частіше готують курку цілком, оскільки просто не знаю наскільки смачна виходить індичка. І дійсно, це блюдо виходить дуже смачним і ефектним, нагодувати однією тушкою індички можна відразу осіб 15.
Перед тим як задаватися питанням про те, як приготувати індичку смачно, давайте подивимося, як правильно вибирати її.
Вибір індички
Перед вибором індички, визначитеся, скільки ви хочете нагодувати людей. На 10 чоловік беріть птицю, вагою 5 кг, а на 15 осіб - вагою від 10 кг.
Рідко в магазинах може зустрічатися свіжа індичка. Найчастіше вона продається в замороженому вигляді.
Размораживайте птицю в теплій воді, постійно змінюючи воду. Якщо ви купите заморожену індичку вагою від 6 кг, то на її розмороження у вас піде доба, а якщо вона буде важити 9 кг, то дві доби.
Якщо ви купили свіжу індичку, протріть її паперовим рушником зовні і всередині, викладайте на блюдо і ставте в холодильник.
Якщо у вас є готове філе, то можна його готувати відразу. Отже, як приготувати індичку?
Рецепти перед вами.
Мариновані запечені крильця індички
Інгредієнти для маринованих запечених крилець:
Крила індички 4 шт;
Для маринаду:
- 6 ст.л. води;
- Соєвий соус 4 ст.л .;
- 1 ст.л. меду;
- 5 зубчиків часнику;
- Пучок петрушки.
Рецепт приготування:
Змішайте компоненти для маринаду, все з'єднаєте, петрушку і часник подрібніть. Як випливає, перемішайте.
Крила індички розріжте на дві частини, замочіть їх на добу в маринаді, час від часу перевертайте.
Затягніть фольгою вогнетривку форму, викладайте крила, бажано брати форму більшого розміру, щоб легше було їх перевертати.
Крила випікайте при 180-ти градусах, приблизно 70 хвилин, поки м'ясо не почне добре протикати виделкою. Смачного!
Індичка, запечена в рукаві
Як приготувати індичку в рукаві? Пропонуємо вам рецепт святкового і корисного страви, на яке вам доведеться витратити частину свого часу.
Інгредієнти для болюда:
Індичка, вагою 7 кг;
Чорний перець;
Часникова пудра;
Сіль.
Для маринаду:
- 80 мл кленового сиропу;
- 3 ложки вершкового масла;
- Вустерширський соус - 1 ст.л .;
- 3 ст.л. лимонного соку;
- Цибулева пудра - 2 ч.л .;
- Часникова пудра - 1 ст.л .;
- Бульйон від курки 200 мл;
- Сіль - 1 ч.л .;
- Соус «Табаско» - 1 ч.л.
- Чорний перець 1 ч.л.
Рецепт приготування:
Приготуємо маринад, змішавши всі інгредієнти для нього. Індичку промийте. Маринад поставте на невеликий вогонь, перемішуйте.
Коли суміш стане густіти, вимикайте плиту і дайте їй охолонути. Візьміть шприц, наповніть в нього маринад, проколюйте індичку і наповнюйте її маринадом.
Натріть тушку сіллю, часниковою пудрою, перцем. Покладіть в рукав і ставте запікати.
На рукаві зробіть 5 надрізів, щоб виходив пар. Індичку запікайте в рукаві при температурі 200 градусів, близько 4-х годин.
Індичка з овочами під пряної підливою
Багато хто задається питанням про те, як приготувати індичку в духовці. Пропонуємо вам приготувати мариновану індичку з овочами, запекти її в духовці.
Це буде просто чудове різдвяне блюдо.
Інгредієнти для болюда:
- Подрібнена апельсинова цедра;
- 2 ст.л. солі;
- Рубаний шавлія 100 г;
- Чорний перець або кмин за смаком;
- Приблизно 5 кг тушки індички;
- Морква, нарізана великими кубиками 2 шт .;
- Селера, очищений і нарізаний кубиками 1 шт .;
- Олія оливкова вищої якості 1 ст.л .;
- Половина склянки вермуту (можна брати також сухе вино);
- Невелика цибулина, нарізана середніми шматочками.
Рецепт приготування:
Перемішайте в невеликий чашечці шавлія, подрібнену апельсинову цедру, столову ложку перемеленого чорного перцю. У тушки індички, якщо ви взяли її цілком, видаліть хвіст, нутрощі і шию.
Можна навіть зварити субпродукти на бульйон.
Індичку промийте під проточною водою, протріть паперовим рушником, щоб тушку висохла. Суміш прянощів змішайте, і намагайтеся натерти тушку під шкіркою, відсувайте шкірку від м'якоті.
Крильця і ??ніжки пов'язуйте кулінарною ниткою або звичайною, бавовняної. Тушку індички перекладайте в миску підходящого розміру, що не накривайте і залишайте її на ніч у холодильнику.
Покладіть страву на середню позицію решітку в духовці, включіть її для попереднього розігріву до 200 градусів. У глибокій чашці змішуйте селера, оливкова олія, морква, цибуля.
Викладайте половину овочів в жаровню, а рештою овочами чините тушку індички. Як приготувати індичку цілком? Викладайте її в жаровню на внутрішню ґрати.
Запікайте індичку близько години. Потім індичку діставайте і полийте соусом. Потім знову розміщуйте жаровню з птахом в духовку і запікайте приблизно 1,5 години до готовності.
Термометр м'яса повинен показувати температуру близько 80-ти градусів. Слідкуйте в цей час за овочами в жаровні. Тушку перекладайте на обробну дошку, якщо сік випарується, і овочі стануть підгорати, то додайте туди чверть склянки води.
Індичка готова. Виймайте її силіконовими прихватками або щипцями. Нахиляйте в різні боки, щоб стік жир або сік в жаровню.
Тушку перекладайте на обробну дошку, щоб вона трохи охолола.
Приготуйте для індички підливу, якщо ви любите запікати її цілком. Жаровню з соком ставте на плиту на невеликий вогонь, додавайте вино, жир відскрібати зі стін жаровні.
Щоб рідина випарилася, вам знадобитися дві-три хвилини. Проціджуйте вміст у склянку через сито, з'єднуйте в окремій мисці 1,5 ст. води, бульйон, додайте невелику кількість соку зі склянки.
Соус повинен трохи постояти, піднятися, а потім збирайте його ложкою.
Налийте в сотейник 4 ложки зібраного жиру, ставте його на середній вогонь, додайте борошна і помішуйте 3 хвилини, після вводите половину склянки бульйону, щоб у вас вийшла рідина як сметана. Досипайте борошно і варіть до кипіння підливу близько 10-ти хвилин.
Перчите і соліть її за смаком. Як приготувати соковиту індичку? Рецепт перед вами.
Ріжте порційно індичку з овочами, подавайте її з підливою. Можна навіть подати цілу тушку індички на стіл, так буде красиво.
Запечена грудка індички
Інгредієнти для страви:
- 3 ст.л. оливкової олії;
- Двокілограмова грудка індички;
- Пакетик приправ «Прованські трави»;
Рецепт приготування:
Як приготувати смачно індичку? Беріть тільки грудку, а як готувати ми зараз розповімо. Перчите, соліть грудку індички, змащуйте оливковою олією, як слід обсипте приправою «Прованські трави».
Залиште на годину, щоб просочилася.
Грудку викладайте на деко, накривайте фольгою, випікайте в духовці, ставте температуру 200 градусів
На 1 кг грудки має припадати 1:00 запікання, тобто якщо 2 кг грудки індички, то знадобитися 2 години.
За 30 хвилин до кінця приготування, знімайте грудку з вогню до утворення рум'яної скоринки. Запечену грудку індички подавайте, розрізавши на порційні шматочки.
Маринад для приготування індички
Як би ви готували індичку, цілком або шматочками, діставайте м'ясо за годину з холодильника до початку приготування. Це особливо важливо, якщо індичку готувати цілком, м'ясо так буде швидше прогріватися, воно вийде смачніше і соковитіше на смак.
Якщо вам потрібно запікати індичку цілком, то маринуйте її заздалегідь, щоб вона вийшла соковитою і смачною і ароматною. Наведемо кілька рецептів маринаду для індички.
Маринад для індички з шампанським. Вам знадобиться: 2 ст.л. натертої лимонної цедри, 1 пляшка шампанського, 2 ст.л. натертого імбиру, сіль, трави, перець.
Натріть індичку зовні і зсередини, викладайте в рукав і заливайте шампанським. Птах повинна стояти всю ніч у холодильнику.
Маринад з прянощів і води. Вам знадобиться: 4 часникових зубчики, 120 г цукру, 6 л води, 120 г солі, приблизно 6 см кореня імбиру, 4 ст.л. меду, 3 ложки чорного перцю горошком, 1 ст.л. насіння кмину, 2 ст.л. суміші спецій, трохи гострої гірчиці, 1 корична паличка, поламайте її шматочками, кілька часточок апельсина з шкіркою, гвоздика, рубана петрушка, кінза, 2 розрізані на частини цибулини.
Всі інгредієнти для маринаду перемішайте, часник можна розтовкти. Птицю заливайте цілком, приберіть в холодильник на 3 доби, потримайте під проточною водою, обсушити і запікайте.
Маринад з перцю і солі. Це самий просто спосіб маринування індички.
Цілу тушку індички натирайте перцем і сіллю, можна додати до неї розмарин і оливкове масло. Птицю натирайте зсередини і зовні, обмазують філе, дайте трохи постояти в холодному місці.
Чим нафарширувати тушку індички
Як приготувати філе індички смачно?
Інгредієнти для страви:
- Чорносливу з рисом;
- Смажених печериць з горіхами і яблуками;
- Пряна зелень з лимоном;
- Теляча печінка з горіхами;
- Картопля з грибами та цибулею;
- Журавлина з апельсинами;
- Гриби з цибулею;
- Печінка з грибами;
- Яблука з чорносливом;
- Часник з прянощами.
Рецепт приготування:
Начинку ви можете вибирати на свій смак, змішувати, експериментувати, будь-який варіант обов'язково вийде на ура. Запікати індичку можна і без начинки.
А якщо ви вирішите класти начинку, то зашивайте тушку кулінарною ниткою або скріпляйте зубочистками.
Поради з приготування індички
Після того, як ви замарінуете птицю, у вас виникне головне питання: скільки і як запікати птицю в духовці? Потрібно знати свої тонкощі приготування, щоб м'ясо завжди виходило смачним і соковитим.
Чи не кладіть начинку для індички щільно, вона повинна бути такою ж температури, що і м'ясо.
Запікати індичку слід в рукаві або фользі, можна просто викладати її на деко, а фольгою закривайте в два етапи - закривайте ніжки і крила, а другим листом зверху прикривайте саму тушку, з крил і ніжок знімайте фольгу в останню чергу.
Чи не поливайте індичку соком при запіканні її в рукаві, вона буде готуватися і без вашої уваги.
Час запікання безпосередньо залежить від ваги індички. Потрібно розраховувати по 20 хвилин на кожні пів кіло індички.
При температурі запікання в 190 градусів можна пекти тушку, а якщо в духовці є функція циркуляції повітря, то можна пекти при 170 градусах.
Якщо ви печете індичку не в рукаві, то поливайте кожну годину виділяється соком або спеціально приготовленим соусом.
Соковитіше і краще виходить індичка, якщо тушка буде лежати тушкою вниз, а не до верху.
Готовність індички перевіряйте за допомогою термометра. Прилад не повинен зачепити кістка, перевіряйте температуру в самій товстій частині стегна.
Проткніть м'ясо спицею або виделкою, виділяється сік повинен бути прозорим або блідо-золотим, якщо він рожевий або з кров'ю, то потрібно запікати м'ясо ще пів години.
Перед подачею індичку викладайте на блюдо і прикривайте щільно фольгою, залиште на 30-40 хвилин.
Це основні моменти приготування корисного і смачного м'яса.
Як приготувати індичку у фользі цілком з яблуками
М'ясо та фрукти - це смачно завжди, а вже якщо готувати індичку, то фрукти туди покласти не гріх завжди.
Інгредієнти для страви:
- Майонез або сметану;
- 1 тушка індички;
- Яблука 2 шт;
- Масло.
Рецепт приготування:
Як запекти індичку в духовці цілком. Підготовлену тушку натирайте сіллю зсередини і зовні, шкіру індички обмазують майонезом або сметаною, щоб після утворювалася рум'яна кірочка.
Тушку нафаршіруйте тонкими часточками яблук, бажано брати кислі яблука, вся кислота вбереться в м'ясо і зробить його більш пікантним.
Індичку викладайте в рукав для запікання або в деко, ставте в розігріту духовку і запікайте до рум'яної скоринки. Якщо ви будете пекти індичку без рукава, то поливайте її періодично виділяється соком.
Можна за бажанням покласти пару часникових часточок і 5 горошин чорного перцю.
Тушковане філе індички з грибами в сметані
Як приготувати індичку шматочками, щоб вона не була сухою?
Інгредієнти для страви:
- Половину кілограма індички;
- 200 г сушених або свіжих грибів;
- 2 цибулини;
- 200 г сметани;
- 1 ст.л. гірчиці їдальні.
Рецепт приготування:
Філе нарізати кубиками, невідь великими, викладайте в сковорідку і обсмажуйте на вершковому маслі. Потім додайте нарізані гриби з цибулею, соліть і перчите різні спеціями, кладіть гірчицю, обсмажуйте ще близько 10-ти хвилин, додайте сметану, накривайте кришкою і тушкуйте ще приблизно 5 хвилин.
На гарнір готуйте овочі, рис або картопляне пюре.
Індичка в мультиварці
Як приготувати індичку в мультиварці? Індичка не найпопулярніша птах на відміну від курки, але не менш корисна і смачна, тим більше що готувати її дуже легко.
Пропонуємо вам приготувати індичку в мультиварці.
Якщо готувати птицю з картоплею, то у вас буде і основне блюдо і гарнір.
Інгредієнти для страви:
- Тушка індички 1,5 кг;
- 1 кг картоплі;
- 2 шт лаврового листа;
- Сушений корінь петрушки;
- Бульйон, вода;
- Перець і сіль.
Рецепт приготування:
Індичку розділіть на порційні шматки. Картопля промийте, видаліть живці та очистіть, наріжте кубиками. У мультиварку викладайте частина індички, зверху неї шматочки картоплі та сушені гриби, попередньо вимочені, все посипайте перцем і сіллю.
Додавайте корінь петрушки і лавровий лист. Візьміть кип'ячену воду і заливайте їй блюдо, щоб вода трохи не доходила до верху картоплі.
Ставте режим «Гасіння», готуйте страву приблизно 2 години, перемішуйте періодично. Смачне блюдо готове.
Плов з індичкою в мультиварці
Інгредієнти для страви:
- 700 г рису;
- 800 г індички;
- 100 мл рослинного масла;
- Столова ложка солі;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 моркви;
- 2 головки часнику;
- Приправа для плову суміш 1 ч.л.
Рецепт приготування:
Розділіть індичку на шматочки, моркву нашаткуйте великою соломкою. М'ясо смажте до утворення золотистої скоринки.
Після додавайте до нього цибулю і продовжуйте смажити до готовності, потім кладіть морква, приправу і сіль, додайте трохи води, обов'язково гарячою і тушкуйте приблизно 20 хвилин.
Перекладайте всі овочі в мультиварку, додавайте промитий рис, рівномірно розкладайте його по поверхні чаші. У рис кладіть очищені зубчики часнику, додавайте знову кип'яченої води, вона повинна закривати рис на 2 см, не більше.
Ставте режим в мультиварки «Плов» приблизно на годину, перед тим як його з'їсти, перемішайте. Рис повинен вийти розсипчастим, а м'ясо просочитися і соковитим.
Як приготувати гомілку індички
Спробуйте приготувати нашпиговану гомілку індички.
Інгредієнти для страви:
- Гірчиця;
- Мед;
- Гомілку індички;
- Морква;
- Сіль;
- Часник;
- Перець, гірчиця.
Рецепт приготування:
Приготуйте соус. Перемішайте гірчицю, мед, часник, нарізаний пластинами, моркву, нарізану кружечками, перець, сіль. Зробіть на гомілки індички надріз під кутом, вам для цього знадобиться гострий ніж.
В утворюється кишеню викладайте соус, зверху гомілку натріть залишилася гірчицею, посоліть і поперчіть. Гомілку індички завертайте у фольгу і ставте в духовку запікати.
Найкраще гомілку подавати на картопляній подушці з цибулькою. Виходить і ситно і смачно.
Пікантна гомілку індички з сиром
Інгредієнти для страви:
- Болгарський червоний перець;
- 1 шт. гомілки індички;
- 2 ст.л. кетчупу;
- 1 ст.л. гірчиці;
- Приправа для курки;
- Сир моцарела або «Російський» - 70 г;
- 2 зубчики часнику;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- Перець і сіль за смаком;
- Зелень;
- Приправа до картоплі;
- 1 кг картоплі;
- Перець і сіль;
- 3 ложки оливкової олії.
Рецепт приготування:
Болгарський перець як слід промийте, особливо це стосується того перцю, який ми купуємо взимку, так як він привезений з далеких країн і обробляється. Поріжте перець кубиками, очистіть від насіння.
Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Сир моцарелу поріжте дрібними шматочками.
Зелень дрібно поріжте, перемішайте з моцарелою, часником і перцем.
Гомілку індички натирайте приправами для курки, сіллю. Навколо гомілки зробіть надрізи і начините її сумішшю сиру, часнику і перцю.
Картопля очищайте від шкірки, поріжте кружечками. Викладайте в вогнетривку ємність.
Приправляйте приправою для картоплі та соліть за вашим смаком. Гірчицю і кетчуп перемішуйте в мисочці і натирайте цією сумішшю гомілку.
Залиште її трохи постояти в маринаді, а духовку залиште розігрівати до 200 градусів.
Лук очищайте від лушпиння, ріжте тонкими півкільцями. Змішайте з картоплею.
Картопля поливайте невеликою кількістю оливковою олією.
Картопля викладайте на гомілку індички, накривайте її фольгою і ставте запікати в духовку. Зачекайте 30 хвилин.
Потім прибирайте фольгу, щоб у вас вийшла рум'яна кірочка, печіть до готовності ще 20 хвилин.
Як приготувати різдвяну індичку,
Традиційно на Різдво готують індичку, причому в різних країнах по-різному. У Великобританії тушку запікають під соусом з агрусу, В Греції і Франції тушкують у білому вині, у Німеччині віддають перевагу смаженої птиці, а в Данії не уявляю свій стіл без качки або гусака з фруктами, в Австрії Різдво зустрічають заливним молочним поросям.
У Росії останнім часом обов'язково на свято Різдва готують якусь птицю, індичку, качку, гуску або курку. Пропонуємо вам рецепт приготування соковитою різдвяної індички.
Відразу обмовимося, що готувати її важкувато, оскільки спочатку м'ясо тушки індички сухувато, як і в гусака.
Найголовніша умова приготування - м'ясо повинно бути повністю розморожені. Размораживайте індичку спочатку в холодильнику, за два дні до Різдва, а потім просто в прохолодному приміщенні.
На розморозку іноді йде більше трьох діб, якщо у вас велика тушка індички, близько 7-10 кг.
Як готують індичку до Різдва
За традицією, на Різдво індичку готують із застосуванням жиру. Якщо птицю приготувати таким способом, то підійде і заморожений жир від курки або гусака або навіть оливкова олія.
Популярний також спосіб приготування індички в маринаді.
Різдвяна індичка, приготована з маринадом
Спочатку птицю замочують у приготованому маринаді деякий час, після тримають в холодному місці. За цим рецептом птах виходить найбільш соковитою.
Потрібні наступні інгредієнти:
- Тушка індички, як можна більша, близько 7 кг;
- Мандарини, яблука, чорнослив, курага для начинки;
- Російська гірчиця.
Для маринаду:
- 2 зелені яблука;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 10 л чистої води;
- 3 стебла селери;
- 1 ст. цукру;
- 2 головки часнику;
- Перець чорний горошком;
- Свіжий кріп;
- Лавровий лист;
- Спеції.
Рецепт приготування:
Овочі та фрукти для маринаду, не потрібно чистити, наріжте їх кубиками і перемішайте один з одним, крім часнику. Залийте вимиті фрукти та овочі половиною води - 5-ю літрами для маринаду.
Маринаду дайте закипіти, додайте лавровий лист, перець, цукор, спеції та сіль. Доливайте воду, що залишилася і ставте охолоджувати маринад.
Потім додайте подрібнений часник.
Тушку промийте і кладіть в приготований маринад. Посуд з замаринованої індичкою накривайте харчовою плівкою, виконайте в ній кілька дірочок і ставте маринувати в прохолодному місці.
Фаршируйте птицю перед приготуванням чорносливом, часточками яблук, мандаринами. Тушку зашивають кулінарними нитками, змащуйте майонезом або гірчицею.
Підготовлену птицю кладіть на деко, застелене фольгою.
Різдвяну індичку печіть при температурі 200 градусів, близько 2-х годин, після птицю переверніть і запікайте до готовності. Періодично поливайте індичку соком, що виділяється, додайте трохи води.
Приготована за цим способом індичка, буде одним з прикрас вашого святкового столу. Вона вийде з рум'яною скоринкою, можна прикрасити її вісточками свіжої зелені і подавати на великому красивому блюді, адже це самий святковий рецепт індички.
Ріжте птицю безпосередньо на святковому столі, починаючи з грудки, тонкими шматочками.
Крім картоплі як гарнір можна подавати до столу капусту, рис, свинину з грибами.
Як приготувати грудку індички
Індичка завжди виглядає святково на столі, незалежно від того як ви її приготуєте. Однієї тільки грудкою індички можна нагодувати п'ять чоловік, причому страва буде дієтичним, легким.
До грудці індички моно зробити парочку салатиків. А ваші гості будуть напевно задоволені частуванням.
Рецепт підходить для запікання грудки індички вагою приблизно 3-4 кг.
Інгредієнти для страви:
- Кориця половину чайної ложки;
- Коріандр 2 ч.л .;
- Сіль 8 ст.л .;
- Цукор 80 г;
- 2 шт лаврового листа;
- Цибуля ріпчаста 1 шт;
- Соковита солодка морква 1 шт;
- Апельсин 1 шт;
- Часник - 1 головка;
- Цілісна грудка індички 1 шт;
- Запашний перець 1 ч.л .;
- 7 шт гвоздичек;
- 100 г вершкового масла;
- Спеції 3 ч.л.
Рецепт приготування:
Підготуйте грудку для запікання. Вийміть індичку з розчину і як слід промивайте, обсушити серветками. Намагайтеся робити так, щоб не порвати шкірку.
Розм'якшите вершкове масло, додайте роздавлений часник через прес і мелений перець, суміші трав і спецій.
Приготуйте сольовий розчин і начинку з апельсина. Сольовий розчин готуйте з коріандру, кориці, цукру, солі і лаврового листа.
Замаринуйте грудку індички в сольовому розчині на 5 годин.
Індичку натріть зовні і зсередини вершковим маслом з часником. Великий апельсин потрібно кинути в киплячу воду і проварити близько двох хвилин. Вийміть і протикніте в нього гвоздику.
Часник ріжте навпіл і закладайте разом з апельсином в індичку. Половину часнику закладайте в саму глиб, потім кладіть апельсин, закрийте або зашейте грудку, шкірку.
Індичку кладіть грудкою вниз, на її дні буде накопичуватися сік, що зробить індичку ще соковитіше і ніжніше. Грудку індички слід запікати в рукаві при 200 градусах.
На час приготування у вас піде близько 45 хвилин на кожний кілограм ваги грудки. Пакет не потрібно розрізати, індичка і так вийде рум'яної з усіх боків.
Індичку обертайте фольгою, щоб під нею міг залишитися повітря. Ставте птицю в розігріту до 200 градусів духовку, жар після зменшіть до 180 градусів і залиште так стояти на 3:00.
У пакеті птах запечеться при невеликій температурі і буде підрум'янюватися з усіх боків. Жир при цьому не стане бризкатися по всій духовці, тому вам не доведеться її мити.
Акуратно зберіть сік, що виділяється від запеченої індички на дні пакета. Його звідти буде легко перелити і застосовувати в інших стравах. Готовність м'яса перевіряйте гострим ножем або тоненькою дерев'яною шпажкою.
Протикайте грудку індички в самому товстому місці, якщо грудку індички готова, то з неї буде витікати прозорий сік. Якщо сік буде з рожевим відтінком, то індичку продовжуйте піч.
Грудка індички повинна постояти хвилин 20 в теплі перед подачею. Потім нарізайте її і насолоджуйтеся смаком.
Тепер ви знаєте, як приготувати філе індички і подати його до святкового столу.
Як приготувати стейки з індички
Використовуйте м'ясо для стейків з гомілки або грудки індички. Звичайно ж, брати його потрібно тільки з молодої птиці.
М'ясо з дорослих індиків потрібно попередньо відбити і довго маринувати. Перед вами кілька рецептів приготування стейків з індички.
М'ясо промивайте, обсушуйте полотняною серветкою і ріжте на стейки в товщину близько 1,5 см, нарізати потрібно поперек волокон. Якщо необхідно, стеки відбивайте кухарським молотком і маринуйте.
Інгредієнти маринаду:
- Масло рослинне;
- 1 лимон;
- 5 зубчиків часнику;
- Свіжа зелень;
- Мелені сухарі;
- Спеції (імбир, насіння кмину, фенхель, коріандр).
Рецепт приготування:
Перемішуйте лимонний сік і масло, додайте роздавлений часник, рубану зелень, спеції. У маринад можна класти 20 мл білого або червоного вина, несульфітовані.
Залиште маринуватися на пів години, можна навіть на дві години. Лук класти в маринад зовсім не потрібно, так як він надає характерний присмак, а це подобається не всім.
Як приготувати гомілку індички? Зробіть з неї стейк на сковороді-гриль.
Перед тим як приготувати, киньте стейки на чисті серветки чи друшляк, щоб стекли надлишки маринаду.
Як приготувати індичку на сковороді? Чавунну сковороду змащуйте свинячим салом. Стейки викладайте і обсмажуйте на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.
Потім знову перевертайте стейк на 90 градусів по відношенню до сковороді. Завдяки сковороді-гриль вийде малюнок решітки. У приготуванні можна збризкувати індичку пивом чи вином.
При смаженні на вулиці стежте, щоб стейки не підгоріли, як слід змащуйте грати маслом.
