Рецепт шашлику, шашлик зі свинини
Пікніки, свята, дні народження та багато інших подій залишають море спогадів, якщо вони відбувалися під час смаження шашлику. Шашлик радує завжди, але смачний і правильно приготований шашлик насправді наповнює наше життя змістом.
Які ж секрети треба знати, що б стати шашличним гуру?Шашлик - це не просто м'ясну страву, це слово передає цілу частину нашого життя.
Планування, приготування і вживання шашлику - це один з найприємніших процесів у нашому житті.
1. Перший етап вдалого шашлику полягає у виборі м'яса. Класика - це свинина. Краща частина тваринного для шашлику - це ошийок, лопатка, антрекот.
Це м'які і соковиті частини м'яса, які легко розрізати на порційні шматки і добре прожарити. Хороший шашлик виходить з молодої телятини, баранини.
Хоча з яловичини шашлик можна зробити не менш смачним. Дешевий варіант шашлику - курка, від якої краще взяти окіст або приготувати крила на решітці, грилі.
Природно, будь-яке м'ясо повинно бути свіжим.
2. Другий етап маринування м'яса. Порізавши м'ясо на порційні шматки зручного для смаження розміру, маринуємо його в спеціально приготованому маринаді.
Варіантів багато: оцет, вино, гранатовий або томатний сік, пиво, майонез. Це вже на любителя.
Але потрібно пам'ятати, що маринувати потрібно завчасно для максимально насиченого в куса. Використовуйте в маринаді лук і спеції.
3.Жаріть шашлик необхідно на добре прогоріли вугіллі. М'ясо розташувати необхідно не занадто високо і не занадто низько від вугілля.
Так воно і не згорить, і не залишиться сирим.
4. Їсти необхідно гарячим з рясною кількістю зелені і овочів. Це корисно, красиво і смачно!
Рецепт смачного шашлику
Не кожна людина має право заявити, що може приготувати смачний і правильний шашлик. Для цього потрібні знання, потрібна практика приготування і вкладання душі в цей тонкий і віртуозний процес.
Часто стверджують, що приготування справжнього шашлику підвладне тільки чоловікам, або тільки кавказьким кулінарам. Насправді просто необхідно детально вивчити всі тонкощі приготування шашлику.
Важлива складова приготування - це маринування шашликового м'яса. Пропоную один з можливих варіантів маринаду, заснованого на оцті.
Інгредієнти для шашлику:
- м'ясо свинини (ошийок, лопатка, антрекот) - 1 кг.-
- цибуля - 3 шт.;
- оцет - 200 гр.-
- петрушка (зелень) -
- перець горошком і сіль-
- вода очищена.
Рецепт приготування:
Промиваємо м'ясо, гострим ножем розрізаємо на акуратні порції квадратної форми. Солимо, перчимо і мнем руками. Додатковий секрет для отримання м'якого м'яса - це розморожування м'яса за допомогою приміщення шматка в каструлю з теплою водою.
Зверху м'яса і між шарами прокладаємо кільця свіжої цибулі, заливаємо оцтом і невеликою кількістю теплої води. Накриваємо кришкою (тарілкою під пресом) і залишаємо на добу в холодильнику.
Такий шашлик виходить ніжним, дуже м'яким і соковитим. А цибулю варто залишити, як гарну закуску
Шашлик зі свинини в майонезі рецепт з фото
Шашлик зі свинини, блюдо, яке традиційно готується на вогнищі. Смак соковитого, м'якого м'яса, просоченого димком ні з чим незрівняний.
Хіба може зрівнятися смак м'яса, запеченого на багатті, з м'ясними стравами, приготованими традиційним способом? Навіть якщо це блюдо готував знаменитий шеф-кухар, все одно перевага буде у шашлику.
Навіть якщо це простий шашлик з курки.
Зараз якраз літній сезон, що дає можливість перевірити кулінарні здібності вашого чоловіка. Адже шашлик здавна готували якраз представники сильної статі.
І не варто думати, що приготувати смачний шашлик зі свинини - це щось з області фантастики. Наш майстер-клас позбавить вас від необхідності жувати жорстке або підгоріле м'ясо.
Отже, ризикнемо?
Інгредієнти для приготування страви «Шашлик зі свинини»:
- свинячий ошийок - 1 кг;
- майонез для маринування - 300 г буде достатньо;
- приправа під назвою «для шашлику»;
- цибуля ріпчаста 400 г;
- сіль.
Рецепт приготування шашлику з свинини:
Шматок м'яса обов'язково потрібно добре вимити, навіть якщо ви знаходитесь в дачно-лісових умовах. Ви ж не хочете отримати після пікніка кишковий розлад. Нарізати свинину на невеликі шматочки.
Точний розмір сказати складно, але потрібно, щоб ваше блюдо, з одного боку, не підгоріло, а з іншого - добре присмажився.
Перекласти свиняче м'ясо в миску і посолити, а потім додати туди майонез. Майонезу не шкодуйте, він повинен покрити м'ясо.
Засипати в миску приправу для шашлику і перемішати.
Ріпчасту цибулю вимити і почистити.
Раду. Лука теж не шкодуйте, він в смаженому вигляді добре поєднується з шашликом.
Нарізати цибулю кружечками, які потім розібрати на кільця. Додати в миску з замаринованої свининою. Не робіть кільця занадто тонкими, щоб цибуля при смаженні не розвалився.
Якщо кружечки невеликого розміру, їх можна насадити на шампур, не розбираючи на колечка.
М'ясо має промаринуватися хоча б годину
Раду. Ваш шашлик буде ще смачніше, якщо маринування ви виконаєте в домашніх умовах і на дачу привезете вже каструльку з м'ясом, готовим до смаження.
Найвідповідальніший момент - нанизуємо м'ясо на шампури, чергуючи його з цибулею.
Смажимо наш шашлик зі свинини протягом приблизно години.
Раду. Вкрай важливо стежити, щоб наше вишукану страву не згоріло, тому не можна залишати його надовго без уваги.
Для того, щоб м'ясо вийшло ніжним і добре прожареним, рекомендують його поливати водичкою. Ми вибрали ще більш цікавий варіант - пожертвували трохи «Кагору». І не пошкодували.
Шашлик вийшов - пальчики оближеш.
Шашлик зі свинини
Мабуть, свинина, а особливо ошийок - найочевидніший вибір м'яса для рецепта смачного шашлику. Краще варіанту немає, так як це м'ясо з потужним смаком, відмінно поєднується з різними маринадами, спеціями і гарнірами.
А ще рецепт шашлику зі свинини дуже добре готується на вугіллі, встигає прожаритися і при цьому залишається досить соковитою і м'якою. До речі, як замаринувати шашлик?
Маринад для шашлику, рецепт зі свинини можна приготувати з усіляких «підручних» засобів, наприклад, використовувати майонез, кисле молоко, олію, а також готову приправу з магазину або зовсім інший набір інгредієнтів, скоригований під ваш смак. Як приготувати шашлик я розповім вам далі докладно.
Отже, давайте приступимо до приготування на нашу рецептом шашлику, з фото вам буде зрозуміло як його готувати.
Інгредієнти для приготування смачного шашлику:
- свинина (ошийок) - 2 кг;
- сіль - 10-15 г;
- перець - 5 г;
- лук жовтий - 1 шт .;
- майонез - 100-120 г;
- приправа для шашлику (якщо є) - 5-10 г;
- мелений лавровий лист - 5 г;
- оцет - 3 ст. ложки;
- рослинне масло - 20 г;
- виноградне вино - 250 мл.
Рецепт приготування шашлику з свинини:
Давайте підготуємо інгредієнти за рецептом шашлику з свинини.
Свинину добре промити, потім обсушити, нарізати великими шматками, з урахуванням того, що на вогні вони потім зменшаться в розмірах. Потім з спецій, солі, майонезу, оцту і рослинного масла приготувати маринад.
Додати в нього цибулю, який слід попередньо очистити і натерти на дуже дрібній тертці (як на деруни). Заправити вийшов маринадом шматки свинини, залишити під пресом (накрити тарілкою, а зверху поставити банку з водою, наприклад) на 10 годин.
Якщо у вас часу на приготування мало, тоді залиште м'ясо маринуватися хоча б на 2-3 години.
Смажиться шашлик зі свинини не так на вогні, а на вугіллі, тому спочатку дайте дров прогоріти практично повністю, але щоб залишилося досить багато спека.
Насадити м'ясо на шампур, можна між шматочками насаджувати черрі, болгарський перець, колечка лука і т.д.
Поставити м'ясо на вугілля. Ідеально - доручити це завдання чоловікам.
Через 5-10 хвилин, повернути м'ясо на шампурах, легенько полити виноградним вином (можна також соком), але зробити це так, щоб не загасити жар. Далі витримати шашлик зі свинини ще 20-25 хвилин.
Коли шашлик на вигляд здається просмаженим, потрібно зняти пробу і тільки після цього вирішувати готовий він чи ні, так як часто трапляється, що зверху м'ясо вже добре підрум'янилося, а всередині шашлик ще сирий. Обов'язково пробуйте!
Якщо потрібно, тримайте м'ясо на вогні ще 5-10 хвилин.
Подається смачний шашлик, рецепт зі свинини як загальне блюдо або порційно, на шампурах. Свіжа зелень, овочі і всілякі смачні соуси - завжди добре гармонують з цим шалено смачним м'ясним блюдом.
Смачного!
