Шашлик з яловичини
Сьогодні будемо готувати шашлик. М'ясо візьмемо молодого теляти, хоча багато хто не погодиться, скажуть, що свинячий шашлик набагато смачніше, та й м'ясо за рахунок жиру вийде соковитіше, але я з вами не погоджуся.
Треба вміти готувати і шашлик з телятини. Тим більше що я вам розкрию декілька секретів, як дуже швидко, приблизно за 2-3 години замаринувати м'ясо, та так, що б воно на багатті швидко присмажився, але залишилося при цьому соковитим і ніжним.
Спочатку підберемо всі необхідні інгредієнти.
Інгредієнти для приготування страви «Шашлик з телятини»:
- м'ясо (телятина) - 3 кг;
- цибуля - 4-5 шт .;
- спеції: сіль і перець (можна взяти спеціальні спеції для шашлику);
- мінеральна вода;
- лимон (сік лимона);
- кетчуп.
Рецепт приготування шашлику з телятини:
Для початку нам треба вибрати свіже м'ясо. Довірте цю роботу професіоналам. Якщо ви ніколи не купували м'ясо, то краще прислухайтеся до порад продавця.
Яка частина м'яса підійде вам для шашлику.
М'ясо вибрали, приходимо додому, і нарізаємо його шматочками. Бажано плівку з м'яса в міру можливості зрізати.
Очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо його тонкими кружечками.
Складати м'ясо будемо у велику миску шарами. Спочатку перший шар - м'ясо.
Далі цей шар солимо і перчимо. Перець краще беріть мелений.
Далі поверх м'яса викладаємо шар цибулі.
Знову йде шар м'яса, повторюємо процедуру - солимо, перчимо, а також додаємо цибулю. І так робимо, поки м'ясо не закінчиться.
Тепер беремо звичайну мінеральну воду з газом і заливаємо м'ясо. Повірте - шашлик промаринується в мінеральній воді, а м'ясо вийде дуже ніжним і соковитим.
Накриваємо миску кришкою або тарілкою і ставимо прес на м'ясо. В якості преса підійде банку або каструля з водою.
Ставимо м'ясо під прес приблизно на 1,5 години.
Потім знімаємо прес, м'ясо перемішуємо і відставляємо його на 30 хвилин.
Не забуваймо, що багаття вже повинен горіти. Так як м'ясу залишилося зовсім небагато, і воно буде готове.
Як тільки ви бачите, що вугілля в багатті предостатньо і скоро можна буде виносити м'ясо на шампурах на вогнище, додаєте сік лимона до шашликів. Але не зробіть це раніше.
М'ясо в такому маринаді повинно пробути не більш ніж 30 хвилин. Так як ви прекрасно знаєте властивість соку лимона. Воно розм'якшує м'ясо, але якщо надовго залишити м'ясо в соку лимона, то від нього майже нічого не залишиться.
А от якщо знати міру, то шашлик ваш від таких маніпуляцій вийде смачним.
Через півгодини багаття догорів, вугілля вистачає. Нанизане на шампура м'ясо - ставимо на вугілля.
Акуратно з шампурами, що б не порізати руки, адже вони дуже гострі.
Ставимо м'ясо на вогонь, стежимо за ним, перевертаємо. М'ясо засмажуємо до світло-золотистої скоринки. Знімаємо з вогню і подаємо до столу.
До м'яса подаємо кетчуп, зелень і овочі.
Смачного!
