Запечена скумбрія на мангалі

Як це здорово влаштовувати пікніки та поїздки на природу з хорошою компанією друзів! Плануючи свій відпочинок, завжди стоїть питання, що будемо готувати на природі?

Шашлики зі свинини і курки вже ніби як набридли, хочеться чогось легкого, смачного і в теж час ситного страви. Запечена риба - це те, що потрібно, кричить хтось із ваших друзів.

Точно, будемо запікати рибу, всі погоджуються з цим, але яку, лосось це дуже смачно але, на жаль не всім по кишені, ось скумбрія інша справа. У ціні вона суттєво відрізняється, а за смаком виходить просто незрівнянною.

Тим більше що її можна купити заморожену, а замаринувати вже на природі. Запікати на мангалі скумбрію можна як на решітці, так і у фользі на самих деревному вугіллі.

Тільки не використовуйте для запікання звичайні вугілля, підготуйте заздалегідь або купите готові дрова в магазині. Адже деревний дим дає незрівнянно смачний аромат, звичайно доведеться набратися терпіння поки дрова згорять, але це того варто.

Готова запечена скумбрія смачна в гарячому вигляді, але якщо трохи почекати і дати їй охолонути, то вона перетвориться на прекрасну холодну закуску.

Інгредієнти для приготування страви «Запечена скумбрія на мангалі»:

- скумбрія свіжоморожена 1 шт .;

- лимон? частина;

- цибуля 1 шт .;

- сіль;

- перець;

- майонез 2 ст.л .;

- свіжі овочі;

- зелень.

Рецепт приготування запеченої скумбрії на мангалі:

Для початку слід розморозити скумбрію при кімнатній температурі, в літній час на природі це займе не більше тридцяти хвилин. Потім розрізаємо черевце, потрошимо, видаляємо зябра і ретельно вимиваємо рибу під холодною водою, обсушуємо паперовим рушником.

Половину лимончика нарізаємо часточками.

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Лук найкраще використовувати червоний і білий для красивого виду, але це не принципово, можна обійтися і всім нам звичним ріпчастою цибулею.

Беремо скумбрію і робимо глибокі надрізи гострим ножем поперек риби тільки з одного боку. Відступаємо від кожного надрізу приблизно по три сантиметри. У кожен надріз кладемо часточку лимона.

Робити надрізи і класти лимон з іншого боку не потрібно, так як це зіпсувати рибу вона вийде дуже кислою.

Лук солимо, перчимо і фаршируємо їм черевце скумбрії. Змащуємо рибу з обох сторін майонезом. Якщо у вас під рукою немає майонезу або ви віддаєте перевагу обходитися без нього, тоді для змащування риби використовуйте сметану або оливкове масло.

6

Щільно загортаємо рибу у фольгу, краще в декілька шарів, уважно стежимо за тим, щоб її не пошкодити. Під час запікання з риби виділяється сік, тому якщо фольга буде не щільною, він почне витікати і є ризик отримати в підсумку замість соковитої запеченої рибки суху.

Залишаємо скумбрію маринуватися у фользі на одну годину.

Запікати рибу ми будемо в мангалі на розпечених деревних вугіллі. Тому, поки риба буде маринуватися, ми тим часом розведемо в мангалі багаття з дров, і почекаємо деякий час, поки вони повністю згорять.

За той час поки горіли дрова, скумбрія у фользі досить промаринувалося. Кладемо її в мангал на гарячі вугілля і запікаємо спочатку з одного боку протягом 10 хвилин, потім перевертаємо і запікаємо ще хвилин 15 з іншого боку.

Щоб не обпектися для перевертання риби використовуйте спеціальні металеві щипці. Хвилин через п'ять після того як ви помістіть рибку на вугілля, в повітрі починає витати неймовірно апетитний запах!

Перед тим як зняти рибу з вугілля я рекомендую все-таки перевірити її на готовність. Для цього акуратно розгортаємо фольгу і проколюємо її в декількох місцях ножиком, готова риба буде легко проколювати, і не виділятиме сік.

Запечена скумбрія дуже смачна зі свіжими або запеченими овочами і білим вином.

 Автор рецепта «Запечені скумбрії на мангалі»: Аліна Коломоєць