Вареники з картоплею рецепти з фото, як приготувати вареники з картоплею

Вареники з картоплею і цибулею

Вареники з картоплею і цибулею - блюдо, яке багато хто пам'ятає ще з дитинства. Ароматні і смачні вареники з підливою зі смаженої цибулі - відмінний сніданок або вечерю. Домашні вареники приготувати можна за півтори години.

Це можна вважати швидко і значно смачніше, ніж купувати напівфабрикати. Навіть не дивлячись на те, що тісто на вареники ви будете готувати самі. 

Для приготування начинки для вареників можна використовувати будь картоплю на ваш смак, також як і цибуля. В залежності від уподобань можна поливати вареники підливою з лука, а можна замінити її вершковим маслом.

А якщо вам захочеться солодкої начинки, ви завжди можете зробити вареники з сиром або вареники з вишнями. 

 Інгредіенти для приготування страви «Вареники з картоплею і цибулею»:

- вода - 1 склянка;

- борошно пшеничне - 15-16 ст. ложок;

- сіль - 1 ч. Ложка;

- яйце куряче - 1 шт .;

 Для начинки:

- цибуля ріпчаста - 2 шт .;

- картопля - 3 шт .;

- сіль - за смаком;

- рослинне масло - 5-6 ст. ложок.

 Рецепт приготування вареників з картоплею:

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте кубиками.У сковороду наливайте рослинне масло і нагрійте його на вогні.

Потім викладіть цибулю і обсмажуйте, поки цибуля не стане золотистим.

У глибоку миску насипте борошно, зробіть невелике заглиблення в центрі і залийте воду кімнатної температури, засипте сіль.

Вбийте куряче яйце.

Засипте решту борошна і замішують тісто для вареників.

Картопля очистіть, помийте і наріжте кубиками. Поставте каструлю з водою на вогонь і викладіть в неї картоплю. Варіть до готовності.

Потім злийте воду і подрібніть картоплю, щоб вийшло пюре. Готову картоплю викладіть в тарілку.

З'єднайте картоплю і смажену цибулю і перемішайте. Залиште половину смаженої цибулі з маслом.

Тісто розріжте на шматочки середньої величини для зручності.

Розкачайте тісто, але не дуже тонко, але й не товсто. Зробіть за допомогою склянки, келихи і спеціальної форми заготовки.

У центр кожної круглої заготовки викладіть трохи начинки.

Поверніть заготівлю навпіл і обробіть руками краю вареників.

Варіть вареники в підсоленій воді до готовності. Подавайте до столу зі смаженою цибулею.

 Автор рецепта «Вареники з картоплею» Євгена Хоновец (infigirl)

Вареники з картоплею і печінкою

Наші улюблені варенички з картоплею, з печіночку і смаженою цибулею - це не просто їжа, це національне надбання. Коли людина їсть вареники зі сметаною, він не може бути злим, дратівливим або сумним.

Адже вареники не готують просто для себе, а обов'язково на велику сім'ю або компанію друзів. Словом, така їжа об'єднує людей.

Втім як і пиріжки з картоплею та печінкою.

Інгредієнти для приготування страви «Вареники з картоплею і печінкою»:

для тіста:

- 1л кефіру;

- 1 ч. Л. соди;

- 1 ч. Л. солі;

- 2-3 склянки борошна;

для начинки:

-  0,5 кг печінки (яловичої або ін.);

- 0,5 кг картоплі;

- 2 цибулини;

- вершкове масло;

- сіль, перець.

Рецепт приготування вареників з картоплею і печінкою:

Кефір виливаємо в миску і додаємо сіль з содою.

Слідом, починаємо вмішувати борошно. Не варто місити тісто довго, в іншому випадку воно стане тугим.

Скачуємо тісто в колобок і залишаємо в спокої на час приготування начинки.

Печінка потрібно завчасно відварити і розрізати на шматочки. Так само чинимо з очищеним картоплею.

Цибулю ріжемо дрібно і підсмажуємо до золотистого кольору.

Подрібнюємо печінку на м'ясорубці або за допомогою блендера.

Товчену картоплю змішуємо з печінкою і смаженою цибулею.

Розкачуємо заготовки для вареників і по центру кладемо начинку. Складаємо коржик навпіл і защипуємо краю кіскою або як завгодно.

Відварюємо вареники в киплячій воді таким чином.

Відправляємо 5 - 8 вареників в досить велику каструлю з киплячою водою. Вареники впадуть на дно. Після чого заважаємо їх шумівкою.

Коли вони спливуть, заважаємо їх ще раз. Коли вареники спливуть другий раз - виймаємо їх на блюдо з вершковим маслом або засмажкою.

Дуже важливо не переварити вареники, інакше тісто стане жорстким і змінить колір.

Готові вареники краще тримати в закритому посуді, накривши зверху рушником. Подавайте вареники зі сметаною, зеленню, соліннями.

Смачного!