Хінкалі рецепт з фото, рецепт хінкалі домашні

Хінкалі рецепт - це національне блюдо кавказької кухні. За способом приготування, хінкалі дуже нагадують російські пельмені, тільки вони іншої форми і значно більшого розміру.

Приготування хінкалі, також як і пельменів, готуємо з тіста і м'ясного фаршу. В рецепт хінкалі входить фарш з різних видів м'яса: свинина, яловичина, баранина або суміш різних видів м'яса.

За формою домашні хінкалі нагадують мішечок з хвостиком вгорі. Їдять хінкалі зазвичай руками, тримаючи його за хвостик тесту.

Починають їсти Хіка з м'ясом з того, що спочатку їх надкушували і висмоктують з них сік, щоб не забруднитися їм, потім з'їдають залишок хінкалі, тільки без хвостіка.Поскольку хвостики у хінкалі досить жорсткі, вони зазвичай не вживається в їжу. Їх просто кладуть на край тарілки.

Інгредієнти для приготування страви «Хінкалі рецепт»:

для тіста:

- борошно - 4 склянки;

- рослинна олія - ??2 столові ложки;

- соль- 1 чайна ложка;

для начинки:

- м'якоть баранини - 300г;

- цибуля ріпчаста - 2шт .;

- мелений коріандр - 1 щіпка;

- сіль і перець - за смаком.

Рецепт приготування хінкалі з фото:

М'ясо вимийте, обсушити, наріжте дуже дрібними шматочками. Тепер викладіть м'ясо на обробну дошку і порубати його великим ножем, щоб воно перетворилося в кашку.

Відокремте половину борошна, що вимагається для приготування тіста для хінкали. Борошно просійте в чашку, додайте сіль.

Влийте в борошно рослинна олія.

Додайте крижаної води. Відкладіть тісто на тридцять хвилин.

А поки «відлежуватися» тісто, очистіть і дуже дрібно наріжте цибулю. Змішайте цибулю з м'ясом.

До тесту додайте борошно і замісіть досить круте тісто. Вимішуйте тісто не менше десяти хвилин.

Тісто загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Потім ще раз пам'ятайте тісто, щоб воно стало еластичним.

Від тесту відріжте невелику частину, сформуйте з нього «ковбаску». Наріжте «ковбаску» шматочками шириною півтора сантиметра.

Кожен шматочок сплюсніте у вигляді коржі і розкачайте в гурток товщиною 1-2 міліметра. На середину кожного кружка покладіть по одній столовій ложці начинки.

Візьміть обома руками краю коржі і зберіть їх до центру складками в «торбинку», злегка розтягуючи тісто, щоб усередині утворився простір для бульйону. Защепіте тісто у вигляді мішечка з хвостиком.

Таким чином, ліпіть хінкалі до тих пір, поки у вас не закінчиться начинка. Готовиехінкалі кладіть на припудрену борошном обробну дошку так, щоб хінкалі не стикалися між собою.

Закип'ятіть 3 літри води з однією столовою ложкою солі. Викладіть в киплячу воду хінкалі «хвостиками» вгору.

Коли хінкалі спливуть, варіть їх на слабкому вогні ще десять хвилин. Чи не перемішуйте.

Готові хінкалі викладіть за допомогою шумівки на тарілку так, щоб хінкалі не торкалися одне одного. Посипте блюдо з хінкалі листочками петрушки.