Рубане тісто. Рецепт приготування.

Рубане тісто є основою багатьох пирогів, Тарту, для кішів. Тісто може бути як солодким так і не солодким.

Солодке рубане тісто часто називають пісочним, але це не зовсім вірно. Адже рубане тісто потрібно робити з холодних продуктів і швидко, щоб масло не встигло розпочати таїти, а вода і яйця не нагрілися.

Замішують його швидко, а після замісу відправляють в холодильник на півгодини-годину. Звичайний рецепт рубаного тесту включає в себе одну частину борошна, пів частини і 1 4 частини цукру.

Всі інгредієнти потрібно перемішати до стану крихти.

Ось тут ми зупинимося докладно. Тісто найкраще замішувати комбайном.

Але можна зробити його руками або порубати ножем. (Звідси і назва рубане). Після цього додаємо яйце і швидко замішуємо тісто.

Довго замішувати тісто не можна, так як масло почне таїти і оживляти собою борошно. Через це випічка вийде жорсткою. Нам це не потрібно.

Якщо ви бажаєте отримати більш ніжне і розсипчасте тісто, то замість яйця візьміть жовток.

Рубане тісто можна зробити ще й ароматизованим. Таке тісто піде для Тарту і пирогів. Самое простий спосіб зробити ароматне тісто взяти цедру апельсина або лимона і трохи соку лимона або апельсина.

Ще можна додати при замішуванні тіста, замість ложки холодної води ложку вина, портвейну або рому. На ваш смак. Ще багато додають в борошно рубані горіхи, кокосову стружку.

Загалом, варіантів багато. Якщо ви хочете чогось не звичайного, то експериментуйте.

Як же приготувати рубане тісто? Дивимося наш рецепт з фото.

Інгредієнти для приготування страви «Рубане тісто»:

- борошно - 250 грам;

- яйця - 2 шт .;

- цукор - 50 грам;

- масло вершкове - 125 грам;

- сіль - 1 щіпка;

- крижана вода - 1 столова ложка.

Рецепт приготування рубленого тіста:

На вашій кухні живе кухонний комбайн? Тоді беремо від нього чашу і насипаємо в неї борошно.

Якщо немає комбайна, беремо мисочку і в неї насипаємо борошно.

Додаємо цукор.

Далі дістаємо масло з морозилки. Воно має бути дуже холодним. Режим його на шматочки.

Включаємо комбайн. Рубаємо тісто протягом трьох-п'яти хвилин. Якщо комбайна немає, то розминаємо масло з муку руками.

Далем це швидко. Робити таке тісто за допомогою блендера не варто, він не впорається з цим завданням і просто помне частина масла.

Луше зробити це руками.

Тепер додаємо в тісто два яйця, які тільки що лежали в холодильнику.

Вимішуємо тісто. Якщо ви відчуваєте. Що не вистачає рідини (яйця були занадто маленькі).

То додайте ложку крижаної води. Вимішуйте тісто швидко. Чому, ми вже розповідали.

Це вплине на смак готової випічки.

Готове тісто прийом в пакетик і кладемо в холодильник на півгодини-годину. Через годину ви можете діставати тісто і готувати пироги з будь-якою начинкою.

Це може бути тарт або пиріг. Різниця цих пирогів в тому, що основа тарта випікається окремо протягом 15 хвилин при температурі 200 градусів. Бажано з вантажу, щоб тісто не піднялося.

А потім в основу додається начинка і випікається разом. Наприклад, як чорничний тарт. А пиріг відразу випікається з начинкою, наприклад пиріг з сосисками.

Якщо ви надумали зробити печінку. Те тісто розкачати і відразу викладайте на деко.

Випікайте його 15-20 хвилин до золотої скоринки.