Пиріжки з печінкою і картоплею

Пиріжки з картоплею найпопулярніші пиріжки. Пропоную спекти чудові пиріжки з печінкою і картоплею.

Печінка візьмемо курячу, тому що вона дуже м'яка, ніжна, смачна і не вимагає тривалої обробки (замочування в молоці і видалення плівки). Її просто потрібно помити і якщо є шматочки з жовчю, видалити їх. Ось і все.

Ну а з картоплею все простіше. Беремо на ринку або в магазині той, який більше підходить для приготування пюре. Ну, або той, що є в будинку.

Пиріжки з картоплею в духовці дуже не схожі на пиріжки з картоплею смажені на сковорідці. У цьому рецепті ми вам розповімо, як робити пиріжки з картоплею.

Рецепт приготування страви «Пиріжки з печінкою і картоплею»:

для дріжджового тіста:

- борошно - 500-600 грам;

- дріжджі - 1 пакетик на 500 грам борошна;

- цукор - 1-2 стол. ложки;

- сіль - 1 чайна ложка;

- вода - 1 склянка;

- рослинна олія - ??2 столові ложки;

- 1 жовток для змазування пиріжків;

для начинки:

- близько 500 грам картоплі;

- близько 300 грам курячої печінки;

- сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування пиріжків з печінкою і картоплею:

У мисці змішуємо трохи борошна грам 100, цукор, сіль, дріжджі сухі. Додаємо в цю суху суміш теплу воду. Перемішуємо і робимо рідке тісто - опару.

Консистенція нагадує рідку сметану. Залишаємо опару підійти трохи в теплому місці, накривши рушником.

Хвилин через сорок опара буде вже пишна. Тепер продовжимо замішувати тісто.

Сиплемо через сито борошно і замішуємо тісто. Коли воно ще липне до рук, додаємо рослинне масло і продовжуємо замішувати. Формуємо в кулю і кладемо в тепло підходити.

Це займе близько години. Тісто має значно збільшитися в обсязі, десь у два рази.

Ось так виглядає наше підійшло тісто. Виросло відмінно і тепер його можна використовувати для приготування наших пиріжків з картоплею і печінкою.

Щоб приготувати начинку, потрібно відварити в підсоленій воді курячу печінку. Вона готується хвилин п'ятнадцять-двадцять.

Готову печінку подрібнюємо в блендері або прокручуємо через м'ясорубку. Картоплю відварюємо як на пюре, в кінці приготування підсоливши.

Товчемо його, чи не додаючи рідини. Можна покласти трохи вершкового масла. Тепер з'єднуємо печінку і пюре.

Додаємо сіль і перець за смаком. Начинка готова.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. А поки будемо ліпити пиріжки. Ще раз обминали тісто.

Поділяємо його на невеликі шматочки і, розкотивши їх в коржик, наповнюємо начинкою.

Защипуємо краю і формуємо пиріжки.

Викладаємо пиріжки на присипаний борошном деко швом вниз. Даємо підійти хвилин п'ятнадцять.

Потім жовтком змащуємо поверхню пиріжків і можна присипати лляними насінням для краси. Ставимо вироби в духовку і випікаємо при 180 градусах хвилин 20.

Готові пиріжки накриваємо тканинним рушником і даємо охолонути.