Вареники з сиром фото рецепт, як приготувати вареники з сиром

Вареники з сиром

Інгредієнти для приготування страви «Вареники з сиром»:

- 1,5 кг в міру жирного сиру;

- 2 кг борошна;

- 1 л сироватки;

- 200 г цукру;

- 3 яйця;

- 2 чайні ложки соди;

- щіпка солі.

Рецепт приготування вареників з сиром:

У сир вбиваємо три яйця і висипаємо пару ложок цукру. Перемішуємо яйця з цукром і сиром виделкою.

Висипаємо цукор, що залишився в сир і вимішуємо його ложкою, інтенсивно, але дбайливо.

Літр сироватки виливаємо в ємність, додаємо півкіло борошна, дві чайні ложки соди, дрібку солі і дві ложки цукру.

Вимішуємо тісто, консистенцією на оладки.

Потім додаємо ще півкіло борошна і знову вимішуємо. Робиться це в кілька кроків, щоб тісто було пухнастим, однорідним, без грудок.

Потім висипаємо борошно, що залишилося і месім тісто, поки воно не перестане прилипати до рук.

Ставимо на вогонь велику каструлю з підсоленою водою і накриваємо кришкою. Поки вареники зліпити, вода закіпіт.Отрезаем шматочок від тіста і робимо ковбаску. Ріжемо її на шматочки по 2 см шириною.

Шматочки розгортаємо в коржі.

По центру коржі накладаємо начинку -1 чайну ложку сиру.

Беремо корж з начинкою в руки і защипуємо краю. Ліпимо вареники.

Коли коржі закінчаться, відрізаємо ще шматок тіста і повторюємо операцію.Когда вода закипить, можна кидати першу порцію вареників - 5-7 штук. Перша порція - це перші вареники, які ви зліпили.

Вода повинна добре кипіти, вогонь досить великий, кришкою вареники накривати не бажано. По-перше, втече вода, по-друге, тісто стане темніше і жорсткіше.

Процес варіння.

Після занурення вареників у воду, їх потрібно перешкодити шумівкою, потім вода закипить і вареники спливуть. Пам'ятайте: вода повинна кипіти інтенсивно! Не зволікаючи, заважаємо вареники ще раз, даємо їм прокипіти.

Потім заважаємо ще один раз і виловлюємо в ємність з шматочками вершкового масла. Загальний час варіння дві, максимум три мінути.Для перевірки готовності виловлюємо перший вареник і розрізаємо його ножем.

Тісто має бути пухнастим і не тянуться.Можно просто викласти вареники в посуд і полити їх топленим маслом.После кожної нової порції вареників, потрібно додавати трохи масла і перемішувати вареники, струшуючи посуд. Краще використовувати широку ємність з бортиками.

Тоді масло буде рівномірно поширюватися, а вареники не змінять своєї форму, як це відбувається, коли їх накладають один на одного в каструлю або міску.Варенікі повинні вийти дуже ніжними, пухнастими, з солодкою соковитою начинкою, оповиті смаком розтопленого вершкового масла. Кличте рідних, страва готова, смачного!

Вареники з сиром

Найсмачніше сімейним блюдом, здатним зібрати за одним великим столом молодше і старше покоління - по праву вважаються вареники. Величезна тарілка з соковитими, апетитними смачними варениками, начиненими солоної або солодкою начинкою і стоїть поруч мисочка зі сметаною - ось все, що потрібно для веселої бесіди і просто приємного проведення часу в колі улюбленої сім'ї. 

Напевно не знайдеться жодної людини, яка б не любила вареники. Різниця в смаках може бути пов'язане лише з начинкою.

Одні люблять вареники з сиром, інші з картоплею, тушкованою капустою або грибами, третім до смаку припадуть вареники з вишнею, чорницею, полуницею або чорною смородиною. Найчастіше вареники змащують вершковим маслом і подають до них домашню сметану.

Цей варіант підходить до будь-якого виду начинки для вареників. Вареники можуть стати вишуканим десертом, якщо їх зробити маленькими з красивим оздобленням і подати з вершковим або ягідним кремом.

Солоні вареники з сиром або сиром підходять до будь-якого часу прийому їжі, їх можна подати на сніданок зі сметаною, в якості другої страви - на обід або ж завершити кінець робочого дня у вигляді смачної вечері. Миска з дуже смачними варениками з сиром чудово підійде для спільної вечері з рідними, близькими, друзями чи сусідами.

За рецептом вареників із сиром готуємо універсальне блюдо на «всі випадки життя».

Інгредієнти для приготування страви «Вареники з сиром»:

для тіста:

- вода - 250 мл .;

- пшеничне борошно - 400 гр. (залежить від якості борошна і від сорту);

- сіль - 1/2 ч. ложки;

для начинки:

- яйце - 2 шт .;

- сир - 500 грам;

- сіль - за смаком;

для засмажкою:

- рослинне масло;

- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Рецепт приготування вареників з сиром:

Готувати вареники починаємо з тіста. У велику миску насип просіяне через сито борошно.

Зробивши в центрі поглиблення, додаємо сіль і чисту воду кімнатної температури.

Руками вимішуємо тісто до однорідної консистенції.

Одержаний шар тіста залишаємо в мисці, прикриваємо рушником і даємо йому час «для відпочинку», близько 15 хвилин.

У цей час займаємося приготуванням начинки для вареників та засмажкою.

В окремій мисці змішуємо сир і яйця, за смаком присаливаем і ретельно заважаємо начинку. Весь цей процес можна зробити за допомогою блендера, тоді великі крупинки сиру легше ізмельчат, але на невеликих оборотах, щоб сир не перетворився на пасту.

Зажарку найкраще приготувати заздалегідь, так як вареники зваряться швидко, і їх потрібно буде чимось змастити, щоб не допустити злипання. Зажарка готується дуже просто: цибуля очищаємо, нарізаємо невеликими рівними кубиками і смажимо на олії до золотистого гарного кольору.

Заздалегідь ставимо на вогонь каструлю (не менше 3-х літрів) з чистою водою для закипання.

Беремо «відпочиле» тісто, розминаємо його, вимішуємо, і ділимо його на 3 або 4 частини.

Кожну частину скачуємо у формі ковбаски з діаметром в 3 см. Потім отриману ковбаску режим на шматки, відступаючи від попереднього шматочка сантиметра на 2.

Отримані кругляшки обвалюють у борошні й за допомогою качалки розгортаємо в тонкі коржі. Якщо качалки вдома немає, використовуйте звичайну винну пляшку.

У центр кожної коржики викладаємо чайну ложку з гіркою сиру, складаємо кругляшек навпіл і защипуємо ретельно краю. Якщо вийде, краї вареників можна зробити фігурної форми у вигляді «напів-косички або мотузочки».

Готові вареники викладаємо на дошку або плоске блюдо, посипані борошном.

До цього часу вода в каструлі закипить, додаємо сіль за смаком і по одному акуратно опускаємо вареники.

За допомогою шумівки вареники акуратно піднімаємо з дна, щоб не допустити прилипання. Доводимо до кипіння, вогонь прикручуємо і варимо вареники приблизно 10 хвилин на маленькому вогні.

Готовність вареника перевіряють по зняттю проби з тіста одного з них.

Шумівкою дістаємо вареники в миску, зверху поливаємо маслом від засмажкою і присипаємо смаженою цибулею.

Смачного!