Фріттата з кабачками рецепт від сайту Супер Страви

Фріттата улюблене блюдо італійців, яке у нас в Росії називається просто - омлет з начинкою. В Італії цю саму начинку вмішують в яєчну суміш, а от у Франції її загортають в готовий омлет і хоч так приготувати, хоч сяк, виходить дуже смачне, поживне і ніжне блюдо.

Фріттата рецепт класичний складається з яєць, пряних трав, сиру та начинки, яка може бути будь-який: грибний, овочевий, рибної та м'ясної. Ця страва універсально і дає необмежений простір для фантазії.

Італійська фріттата готується на сковороді при середньому нагріві плити, до готовності переставляють в духовку, де блюдо отримує апетитну кірочку.

Єдина умова при приготуванні італійського страви - в нього не додають інгредієнти, які містять багато рідини, тому якщо потрібно додати помідори, для початку їх слід обробити. Томати розрізають на половинки, вичищають насіння і рідина, трохи підсушують і тільки потім використовують як інгредієнт для омлету.

Інгредієнти для приготування страви «Фріттата з кабачками»:

- яйця курячі - 5 шт .;

- кабачки молоденькі - 2 шт .;

- часточки часнику - 3 шт .;

- лук молодий - 1 шт .;

- базилік фіолетовий - невелика гілочка;

- оливкова олія;

- спеції;

- трохи зелені.

Рецепт приготування фріттати з кабачками:

Кабачки, не очищаючи від шкірки нарізати кільцями.

Нарізати цибулю і нарубати часник.

У сковороді сильно розігріти оливкове масло, викласти кабачки і обсмажити не довше 5 хвилин.

Додати в кабачки нарізану цибулю, перемішати і злегка прожарити.

Покласти часник, перемішати, злегка потомить і прибрати на час з плити.

Нарубати базилік і зелень.

У глибоку чашу розбити яйця, всипати спеції, базилік і рубану петрушку з кропом.

Злегка збити інгредієнти.

Викласти в яєчну суміш обсмажені овочі, акуратно, щоб не поламати кружечки кабачків, перемішати.

У сковороду підбавити масла, вилити суміш, закрити кришкою і смажити, поки краєчки не почнуть присмажуватися.

Кришку прибрати, а блюдо накрити плоскою тарілкою, бажано, щоб вона точно підходила по діаметру сковорідки. Закликаючи майстерність фокусника, і намагаючись при цьому не обпектися, перевернути сковороду, що б італійський омлет виявився на тарілці і тут же сирої стороною дати йому зісковзнути назад в сковороду.

Жарити не більше двох хвилин. Готову фріттату посипати зеленню або подати, злегка змащеній сметаною (підійде і простий без добавок йогурт).