Гарячі роли з креветками рецепт з фото домашніх ролів
Любителям японської кухні присвячується! Холодні роли користуються, звичайно, більшою популярністю, але гарячі роли (або «темпура») - здатні вгамувати голод навіть у чоловіка.
Я ж є яскравим прихильником саме гарячих ролів, тому пропоную Вам спробувати приготувати за моїм рецептом гарячі роли в найпростішій варіації. Є кілька простих правил, які варто врахувати, при приготуванні ролів і все у Вас вийде!
Роли краще робити невеликі, щоб було зручно обволікати їх кляром і перевертати на сковороді. В якості начинки краще використовувати рибку з яскраво вираженим ароматом - тунець або вугор, або креветки.
Начинка повинна бути соковитою і тягучою - не шкодуйте м'який сир.
Отже, приступимо до приготування гарячих ролів з креветками. Роли можна зробити про запас - на пару прийомів.
Інгредієнти для приготування страви «Гарячі роли з креветками»:
- креветки океанічні неочищені - 500 грам;
- рис для суші (підійде і звичайний круглий) - 160 грам;
- морква відварена - 1 штука;
- сир м'який «Філадельфія» (можна замінити бурштиновим) - 100 грам;
- листи норії - 2-3 штуки;
- васабі (суха гірчиця) - 2 столові ложки;
- оцет винний (яблучний), 6% - 2 столових ложки;
- соєвий соус - 3 столові ложки;
- вода - 1 літр;
- лавровий лист - 2-3 штуки;
- перець чорний горошком - 5 штук;
- сіль - за смаком;
- рослинна олія - ??2 столові ложки;
для клярі:
- яйце куряче (перепелине) - 1 штука;
- борошно - 50 грам;
- сіль - за смаком.
Рецепт приготування гарячих ролів з креветками:
Для приготування гарячих ролів підготуємо всі необхідні інгредієнти. Креветки годі й розморожувати. Першим ділом варимо креветки.
Кип'ятимо в каструльці воду, кидаємо лавровий лист, перець горошком і солимо. У киплячу воду опускаємо креветки і знову доводимо до кипіння.
Варимо хвилин 5-7.
Готові креветки витягаємо і даємо повністю охолонути. Очищаємо від панцира.
Займемося приготуванням рису для ролів. Зручніше це робити в мультиварці.
Промиваємо до прозорої води рис, викладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою у співвідношенні 1: 1,25 (використовуємо мірний стаканчик, пропорція води - 1,25 і рису - 1 дуже важлива, щоб отримати клейку структуру). Мультиварку включаємо на режим «Рис / Крупи» на 20 хвилин.
У мене мультиварка REDMOND RMC-M4524. У міру готовності рису - перекладаємо його в чашу для повного охолодження.
Додаємо столову ложку соєвого соусу, чайну ложку цукру і столову ложку яблучного оцту, перемішуємо.
Відварену попередньо моркву (як на салат) ріжемо довгими брусочками. Суху гірчицю Васабі розводимо холодною фільтрованої водою до стану пасти.
Готуємо рідина для змочування рук і ножа - в глибоку тарілку наливаємо трохи води, розбавляємо оцтом.
Рогожу застилаем харчовою плівкою або фольгою. Ближче до лівого краю поміщаємо лист норії, його ширина повинна бути приблизно 10-11 сантиметрів, тому рекомендую різати листи навпіл.
На лист норії потрібно трохи «розмазати» гірчицю. Викладаємо руками рис, розрівнюємо (руки змочувати в оцтової воді), залишаємо з правого кінця 2 сантиметри.
На рис наносимо чверть м'якого сиру, викладаємо по довжині моркву (2 смужки) і креветки - в один ряд.
Скручуємо рол за допомогою циновки. Повторюємо процедуру і робимо чотири валика (з двох листів норії).
Тепер найпростіше - роли потрібно обсмажити. Якщо валики занадто довгі і не поміщаються на сковороду - ріжемо їх навпіл.
Готуємо кляр - яйце збиваємо вінчиком, поступово вводимо борошно і додаємо сіль. Валики мачає в клярі і викладаємо на розпечену сковороду (попередньо налити рослинне масло).
Обсмажуємо з усім сторін, викладаємо на обробну дошку і даємо трохи охолонути. Ріжемо довгим гострим ножем на 3-4 ролу.
Подаємо роли з соєвим соусом і Васабі. Якщо Ви приготували роли з різними начинками, тоді Вам знадобиться маринований імбир, який вживають між прийомом різних ролів.
Гарячі роли можна підігріти в мікрохвильовці, встановивши режим «СВЧ + гриль» на 2 хвилини.
Смачного!