Гарячі роли з креветками рецепт з фото домашніх ролів

Любителям японської кухні присвячується! Холодні роли користуються, звичайно, більшою популярністю, але гарячі роли (або «темпура») - здатні вгамувати голод навіть у чоловіка.

Я ж є яскравим прихильником саме гарячих ролів, тому пропоную Вам спробувати приготувати за моїм рецептом гарячі роли в найпростішій варіації. Є кілька простих правил, які варто врахувати, при приготуванні ролів і все у Вас вийде!

Роли краще робити невеликі, щоб було зручно обволікати їх кляром і перевертати на сковороді. В якості начинки краще використовувати рибку з яскраво вираженим ароматом - тунець або вугор, або креветки.

Начинка повинна бути соковитою і тягучою - не шкодуйте м'який сир.

Отже, приступимо до приготування гарячих ролів з креветками. Роли можна зробити про запас - на пару прийомів.

Інгредієнти для приготування страви «Гарячі роли з креветками»:

- креветки океанічні неочищені - 500 грам;

- рис для суші (підійде і звичайний круглий) - 160 грам;

- морква відварена - 1 штука;

- сир м'який «Філадельфія» (можна замінити бурштиновим) - 100 грам;

- листи норії - 2-3 штуки;

- васабі (суха гірчиця) - 2 столові ложки;

- оцет винний (яблучний), 6% - 2 столових ложки;

- соєвий соус - 3 столові ложки;

- вода - 1 літр;

- лавровий лист - 2-3 штуки;

- перець чорний горошком - 5 штук;

- сіль - за смаком;

- рослинна олія - ??2 столові ложки;

для клярі:

- яйце куряче (перепелине) - 1 штука;

- борошно - 50 грам;

- сіль - за смаком.

Рецепт приготування гарячих ролів з креветками:

Для приготування гарячих ролів підготуємо всі необхідні інгредієнти. Креветки годі й розморожувати. Першим ділом варимо креветки.

Кип'ятимо в каструльці воду, кидаємо лавровий лист, перець горошком і солимо. У киплячу воду опускаємо креветки і знову доводимо до кипіння.

Варимо хвилин 5-7.

Готові креветки витягаємо і даємо повністю охолонути. Очищаємо від панцира.

Займемося приготуванням рису для ролів. Зручніше це робити в мультиварці.

Промиваємо до прозорої води рис, викладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою у співвідношенні 1: 1,25 (використовуємо мірний стаканчик, пропорція води - 1,25 і рису - 1 дуже важлива, щоб отримати клейку структуру). Мультиварку включаємо на режим «Рис / Крупи» на 20 хвилин.

У мене мультиварка REDMOND RMC-M4524. У міру готовності рису - перекладаємо його в чашу для повного охолодження.

Додаємо столову ложку соєвого соусу, чайну ложку цукру і столову ложку яблучного оцту, перемішуємо.

Відварену попередньо моркву (як на салат) ріжемо довгими брусочками. Суху гірчицю Васабі розводимо холодною фільтрованої водою до стану пасти.

Готуємо рідина для змочування рук і ножа - в глибоку тарілку наливаємо трохи води, розбавляємо оцтом.

Рогожу застилаем харчовою плівкою або фольгою. Ближче до лівого краю поміщаємо лист норії, його ширина повинна бути приблизно 10-11 сантиметрів, тому рекомендую різати листи навпіл.

На лист норії потрібно трохи «розмазати» гірчицю. Викладаємо руками рис, розрівнюємо (руки змочувати в оцтової воді), залишаємо з правого кінця 2 сантиметри.

На рис наносимо чверть м'якого сиру, викладаємо по довжині моркву (2 смужки) і креветки - в один ряд.

Скручуємо рол за допомогою циновки. Повторюємо процедуру і робимо чотири валика (з двох листів норії).

Тепер найпростіше - роли потрібно обсмажити. Якщо валики занадто довгі і не поміщаються на сковороду - ріжемо їх навпіл.

Готуємо кляр - яйце збиваємо вінчиком, поступово вводимо борошно і додаємо сіль. Валики мачає в клярі і викладаємо на розпечену сковороду (попередньо налити рослинне масло).

Обсмажуємо з усім сторін, викладаємо на обробну дошку і даємо трохи охолонути. Ріжемо довгим гострим ножем на 3-4 ролу.

Подаємо роли з соєвим соусом і Васабі. Якщо Ви приготували роли з різними начинками, тоді Вам знадобиться маринований імбир, який вживають між прийомом різних ролів.

Гарячі роли можна підігріти в мікрохвильовці, встановивши режим «СВЧ + гриль» на 2 хвилини.

Смачного!