Солоні помідори на зиму. Як зробити малосольні помідори, рецепти

Пікантні помідори з огірками взимку

Як ми любимо взимку відкрити баночку законсервованих влітку взапас таких яскравих по-літньому красивих і ароматних томатів, хрустких огірочків, баночку овочевого асорті. А як вони смачні!

Але не варто забувати, що при термічній обробці, овочі значно втрачають у порівнянні зі свіжими овочами, в кількості збережених вітамінів і корисних мікроелементів.

У даному рецепті ми постараємося максимально зберегти всі корисності томатів і огірків. Підсумком такої заготовки ми отримаємо продукт, в якому будуть відсутні хімічні консерванти, такі як оцет.

Інгредієнти для приготування страви «Пікантні помідори з огірками взимку»:

- щільні стиглі томати;

- свіжі невеликі огірки;

- часник;

- чорний перець горошком;

- парасольки і стебла кропу;

- гвоздика;

- сіль - 1 чайна ложка;

- цукор пісок - 1 чайна ложка з гіркою;

- лимонна кислота - 1 3 чайної ложки.

Рецепт приготування пікантних помідор з огірками взимку:

Ретельно промиваємо під проточною водою помідори, огірки. Готуємо часник. Добре моєму і стерилізуємо банки.

На дно банки викладаємо парасольки і стебла кропу. Для пікантного смаку кладемо парочку суцвіть гвоздики.

Також в банку кладемо кілька штук чорного перцю горошком і зубчик часнику. Щільно укладаємо томати та огірки.

Насипаємо прямо в банку неповну чайну ложку солі - грам п'ять-шість (рецепт дан з розрахунку на підлогу - літрову банку). Додаємо в неї повну з гіркою чайну ложку цукру піску - грам п'ятнадцять.

І не більше третьої частини чайної ложки лимонної кислоти.

Окропом, обережно, заливаємо банки з продуктами.

Даємо постояти хвилин п'ять - сім. Зливаємо маринад в каструлю, доводимо до кипіння. Банки обов'язково накриваємо стерилізованими кришками.

Заливаємо вдруге гарячим маринадом.

Накриваємо стерилізованої кришкою, швидко закочує і ставимо остигати.

Готову закачування ставимо в прохолодне місце.

Смачного!    

 Консервовані помідори з листям

Консервовані помідори, чудова альтернатива для зимових рецептів. Ці помідори мають широкий спектр застосування.

А їх рецепт не складний.

Консервовані помідори, заготовлені влітку, можна вживати протягом всієї зими. І хоча при термічній обробці втрачається значна частина вітамінів, поживна цінність висока, а своєрідний смак помідорів, вносить різноманітність в раціон харчування людини.

Їх можна використовувати як закуску.

Інгредієнти для приготування страви «Консервовані помідори з листям»:

- свіжі тверді помідори;

-  листя смородини;

- листя малини;

- пару зубчиків часнику;

- 1 чайна ложка солі;

- 1 столова ложка цукру;

- 1 3 чайної ложки лимонної кислоти.

Рецепт приготування консервованих помідорів з листям:

У попередньо добре вимиту і стерилізовану літрову банку, покласти кілька листів смородини та малини, далі наповнити щільними неперезревшімі помідорами. Кладемо пазу зубчиків часнику.

Додамо чайну ложку солі. Потім столову ложку цукру.

І приблизно третина чайної ложки лимонної кислоти.

Перед цим поставимо на вогонь каструлю з водою або електричний чайник. Коли вода закипить, обережно заливаємо помідори окропом.

Накрити стерилізованої кришкою. Нехай помідори постоять хвилин п'ять-сім.

Потім зливаємо маринад в каструлю і доводимо до кипіння. Швидко заливаємо ще не дуже остиглі помідори.

І відразу закочує банку стерилізованої кришкою.

Коли банку з помідорами охолоне до кімнатної температури, ставимо в комору або льох. Бажано використовувати взимку консервовані помідори, тому чим довше вони стоять, тим менше в них зберігається корисних вітамінів і мікроелементів.

Смачного!