Персикове варення

Ще в сезон ягід і фруктів потрібно подбати про те, щоб було, з чим пити чай довгими зимовими вечорами. Як це зробити, потрібно закатати шматочок літа у вигляді сонячного варення з персиків.

Дивовижний смак і аромат цих плодів здатне підняти настрій навіть у найлютіші зимові дні.

Інгредієнти для приготування заготовки «Персикове варення»:

- стиглі персики (тверді) - 4 кг;

- цукор - 1,5 -2 кг;

- лимон - 1 шт.

Рецепт приготування персикового варення:

Щоб часточки персиків в готовому варення залишалися цілими, бажано використовувати для його приготування тверді плоди. Персики дуже добре промити і нарізати на середні часточки.

Засипати шматочки персиків цукром (кількість залежить від особистих переваг). Залишити, щоб персики виділили сік приблизно на 1 годину і більше.

Чим соковитіше плоди, тим швидше почнеться процес.

Перелити виділився сік в інший посуд і поставити на вогонь. Довести до кипіння і гарячим сиропом залити нарізані персики.

Залишити до повного охолодження.

Коли сироп охолоне, його знову перелити в інший посуд і поставити на вогонь. Потім персикові часточки знову залити гарячим сиропом і залишити на час до охолодження. Процес повторити 4-5 разів.

На останньому етапі, залиті гарячим сиропом персики поставити на вогонь і довести до м'якості (варити приблизно 30-40 хвилин на повільному вогні). Якщо варення здається занадто солодким, його можна підкислити соком одного лимона або взагалі додати шматочки лимона.

Порада: щоб надати готовому варенню незвичайний смак, при бажанні можна ввести в масу трохи кориці і 2-3 столові ложки коньяку.

Варення персикове бажано закатати, якщо воно призначене для зберігання на зиму. Тому готове варення потрібно перекласти у стерильні банки і закатати кришками (обов'язково стерильними).

Порада: кришки рекомендується помістити в каструлю з водою і стерилізувати 10-15 хвилин при середньому кипінні.

Вдалих заготовок!