Овочеве ассоріті в желе на зиму

У зимовий час такої овочевої калейдоскоп, порадує своїм буйством фарб і підніме настрій одним тільки зовнішнім виглядом, а вже якщо говорити про смак, то ароматні хрусткі мариновані овочі, безсумнівно, підкорять будь-якого їдця своєю різноманітністю і неповторним пряним присмаком.

Всі продукти для рецепта асорті на зиму взяті з розрахунку на одну банку об'ємом 0,5 літра.

Інгредієнти для приготування страви «Овочеве асорті в желе на зиму»:

- огірок - 1шт .;

- морква - 1шт .;

- помідор - 2шт .;

- цибуля - 1шт .;

- часник - 2 зубки .;

- петрушка - 2 гілочки;

- коріандр - 1 / 2ч. л .;

- перець запашний - 3шт.

для маринаду:

- вода - 1 л;

- оцет столовий 9% - 1ст. л. або оцтова есенція 70% - 1ч. л .;

- сіль - 2 ст. л .;

- цукровий пісок - 2ст. л .;

- лавровий лист - 1шт .;

- желатин - 2 ст. л .;

- парасольку кропу або гілочка - 1шт.

Рецепт приготування овочевого асорті на зиму в желе:

Промиті банки стерилізуємо, заливаючи багаторазово окропом і накриваючи кришками, або тримаємо над парою протягом хвилини кожну. Потім даємо просохнути

По стерильним і сухим банкам розкладаємо очищені зубки часнику, гілочки петрушки і всі спеції (коріандр, запашний перець) в тій пропорції, яка передбачається на одну банку за рецептом.

Чистимо цибулю та нарізаємо півкільцями.

Морква очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями.

Огірки нарізаємо кільцями.

Помідори нарізаємо четвертинками.

Викладаємо овочі шарами до половини банки.

Далі засипаємо в банку 1 столову ложку сухого желатину і продовжуємо викладати нарізані овочі шарами.

Зверху укладаємо невеликої завершальний шар з овочевого асорті і засипаємо другий столовою ложкою желатину.

Для приготування маринаду в каструлю всипаємо сіль, цукор, лаврові листи і парасольки кропу, заливаємо необхідною кількістю води з розрахунку на одну банку - 1л. води. І доводимо до кипіння.

Як тільки маринад скипів, заливаємо ним підготовлені банки з овочами.

Стерилізуємо банки в широкій каструлі наповненою водою протягом 15 хвилин. Під банки краще підкласти підставку для стерилізації або керамічні тарілки, складене вчетверо кухонне лляне рушник теж підійде і убезпечить банки від розколу.

Після десяти хвилин стерилізації вливаємо в банки з овочами оцет або оцтову есенцію і продовжуємо стерилізувати 5 хвилин.

Накриваємо овочевий калейдоскоп кришками і закочує ключем. Перевертаємо верх дном до повного охолодження.

Після того як овочеве асорті в желе охолоне, перекладаємо банки в холодне місце і зберігаємо до зимових часів.

Смачного!