Як варити абрикосове варення рецепт, смачне варення з абрикосів

Як варити абрикосове варення рецепт. Не знаю як для вас, а для мене сезон дозрівання цих плодів, наповнених енергією сонця, здається просто перебуванням в райському саду.

Здогадуєтеся, про кого я зараз говорю? Ну, звичайно ж, про абрикосах!

Насолоджуватися їх ніжною м'якоттю, вдихати аромат і просто милуватися їх прекрасним видом - для мене це просто свято життя!

Янтарне абрикосове варення рецепт

З моменту їх першої появи і до останнього абрикоса я їм їх практично кожен день. На жаль, у мене немає свого саду, але купувати абрикоси є можливість, що я, власне кажучи, і роблю.

Але як то кажуть - все хороше, коли небудь закінчується, а продовжити свято смаку так хочеться, і тому я щороку роблю запаси цих чудових плодів на зимовий час.

Благо існує кілька способів заготовок. Можна, наприклад, закрити їх у вигляді компотів (законсервувати), можна просто засушити (не гірше покупної кураги вийде), а можна зварити джем або варення.

Ось, до речі, сьогодні я пропоную вам рецепт одного з видів варення з абрикос під власною назвою «Абрикос медовий». Коли ви його приготуєте і спробуєте, то відразу зрозумієте, чому саме таке найменування воно отримало. Доведеться скоріше розкласти по банках і швиденько закатати кришками так як найближчі родичі можуть зняти пробу в такій кількості, що і закривати, власне кажучи, вже нічого буде. )))

В даному випадку я даю розклад у розрахунку на один кілограм абрикос, будете готувати більшу кількість, просто все пропорційно збільшите. На виході у мене вийшло дві півлітрові баночки.

Не так багато, але зате як же смачно!

Інгредієнти для приготування заготовки «Абрикосове варення бурштинове»:

- абрикос невеликого розміру - 1 кілограм;

- цукор пісок - 1 кілограм;

- вода (чиста) - 1 склянка (200-250 мл).

Як варити смачне абрикосове варення без кісточок:

Невелике (але важливе) уточнення: вибираючи абрикос, переконайтеся в його щільності (перестиглі плоди не годяться для даного рецепту), зверніть увагу так само на те, щоб м'якоть не містила жорстких прожилок їх наявність може геть зіпсувати смак вашого кулінарного шедевра.

Якщо всі вищевказані умови дотримані, можна приступати безпосередньо до дій. Першим ділом зважимо наявну кількість плодів.

Як бачите їх у мене рівно один кілограм.

Таким же чином підготуємо і відповідну кількість цукрового піску.  

Далі візьмемо відповідну ємність (у мене каструля нержавейка) вольем в неї приготовлений склянку води і поставимо на вогонь. Сюди ж засинаючи зважений цукор. 

На невеликому вогні, періодично помішуючи, будемо варити дуже густий сироп. Робимо це до повного розчинення цукру.

А поки готується сироп, займемося підготовкою абрикос. Звичайно ж, спочатку ми їх добре промиємо.

І тільки потім, озброївшись ножичком, разрежем навпіл (по лінії природного переділу) і винесемо кісточки.

До цього часу наш сироп для варення з абрикосів вже дійде до потрібної кондиції, і ми тут же сміливо заллємо їм половинки плодів. 

Як бачите, вони всі повинні зануритися в це солодке вариво і прибуватиме там до повного охолодження сиропу. 

Після цієї першої процедури акуратно сольем сироп, відокремивши його від абрикос.

І отримаємо вже ось такий насичений нектар. 

Його тут же сольем все в ту ж нержавіючу посудину і, поставивши на вогонь, дамо закипіти.

Після того як сироп прокипить буквально одну хвилиночку вогонь вимкнемо і акуратно перекладемо в нього абрикоси. 

І знову залишимо до повного охолодження. Після чого почнемо процес приварювання абрикосового варення. Перший раз тільки доведемо до кипіння (причому на маленькому вогні) і тут же вимкнемо.

Залишимо, нехай охолоджуються і заодно насичуються солодкістю, яка згодом і допоможе їм зберегти цілісний вигляд. Надходити, таким чином, будемо ще рази три-чотири, даючи кожен раз нашому варенню прокипеть 1-2 хвилинки, на дуже маленькому вогні, злегка помішуючи.

В результаті отримаємо ось такий результат - бурштинове і смачне абрикосове варення без кісточок. 

Розкладаємо відразу ж в гарячому вигляді в пропарені банки і закочує кришками. Взимку абрикосове варення «Абрикос медовий» поверне вас в ласкаве літо.

Варення з абрикосів рецепт приготування 

Домашні заготовки на зиму починають готувати ще з весни, коли дозріває полуниця, ну а в літні місяці у господинь починається справжній закруточний сезон. У липні, коли достигають абрикоси, можна варити джеми, повидло і варення з цих фруктів.

Для того, щоб зварити варення з абрикосів, не потрібно особливого уміння, головне, не дати йому пригоріти. В іншому випадку якість варення сильно постраждає: воно придбає бурий відтінок і в його смаку з'явиться гірчинка.

Інгредієнти для приготування заготовки «Варення з абрикосів»:

- абрикоси;

- цукровий пісок.

Рецепт приготування варення з абрикосів:

 Ось тут відповімо на ваше питання як варити варення з абрикосів. Цукор додається в абрикоси з розрахунку 500 грамів на один кілограмів фруктів. Якщо абрикоси стиглі та соковиті, то достатньо засипати їх цукром і залишити на ніч, коли абрикоси пустять сік, їх можна починати варити.

Більш м'ясисті плоди, які виділяють мало соку, потрібно буде залити цукровим сиропом, звареним з 500 грамів води і 200 грамів цукру.

Але, про все по порядку.

Абрикоси потрібно ретельно помити і відсортувати. Ті плоди, які почали псується, у варення використовувати не можна.

Потім видаляємо кісточки. Кісточки з абрикосів видаляються дуже легко, а половинки плодів ми складаємо в емальовану миску.

У міру видалення кісточок, готові половинки пересипаємо цукром. Якщо абрикоси м'які і соковиті, то при перемішуванні цукру їх можна сильно пом'яти і вони завчасно перетворяться на пюре.

Як тільки абрикоси пустять сік, ставимо їх варитися на дуже повільний вогонь. Якщо увас залишився рассекатель (з бабусиних часів), то саме час ним скористатися.

Варення з абрикосів варитися в декілька підходів. На повільному вогні воно доводиться до кипіння, кипить близько 3-5 хвилин, а потім відключається і остигає. Потім процедура повторюється.

Варення вважається готовим, якщо воно набуває легку карамельну консистенцію.

Чисті стерилізовані і підігріті банки заповнюємо до верху варенням з абрикосів і закручуємо банки герметичними кришками.

До настання холодів варення з абрикосів можна зберігати в коморі, а потім при можливості опустити його в льох.

Автор рецепта «варення з абрикосів» мадам Грицацуєва

Абрикосове варення п'ятихвилинка

Прийшло літо - спекотна пора. Фрукти і ягоди досягли своєї стиглості.

Висять на гілочках і манять до себе. Ось красується своїми яскравими жовто-червоними бочками стиглий абрикос. А яке з нього може вийти смачне варення - шматочки абрикоса, плаваючі в бурштиновому солодкому сиропі.

Варення адже не тільки смачне, але і багате вітамінами і мікроелементами, які дуже необхідні для організму людини.

Секрет приготування абрикосового варення дуже простий.

Інгредієнти для приготування заготовки «Абрикосове варення п'ятихвилинка»:

- 300 грам абрикос (близько десяти штук абрикос);

- 250 грам цукру (або стакан цукру);

- 0,25 літра води (або склянку води).

Рецепт приготування абрикосового варення п'ятихвилинки:

Спочатку підготуємо ємності для варення. Це повинні бути невеликі баночки - на 0,5 літра або на 0,3 літра.

Ретельно миємо банки, обдаємо їх окропом. Стежимо за тим, щоб банка не лопнула. Кришки обробляємо так само.

Залишаємо тару на просушування.

Беремо недостиглі великі абрикоси.

Промиваємо абрикоси в проточній воді. Ретельно вимиваємо поглиблення там, де кріпилася плодоніжка.

Розрізаємо абрикос на половинки, обводячи по колу ножем, видаляємо кісточки. Потім ріжемо половинки абрикоса на часточки.

Часточки розрізаємо на кубики.

Засипаємо абрикоси, які ми порізали кубиками, в каструльку.

Готуємо сироп.

Беремо 250 грам цукру.

Засипаємо цукор в киплячу воду, помішуючи. Після повного розчинення цукру в киплячій воді заливаємо сиропом абрикоси.

Залишаємо абрикоси до повного охолодження.

Зливаємо охолоджений сироп в порожню каструлю і доводимо до кипіння. Знову заливаємо абрикоси гарячим сиропом і даємо йому повністю охолонути.

Таку процедуру ми повторюємо ще раз п'ять чи шість.

Ось так виглядають ягоди після останньої заливки сиропом.

Тепер приступаємо до останнього етапу приготування варення з абрикосом НЕ стиглих. Ставимо каструльку з абрикосами в сиропі на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо близько п'яти хвилин, постійно помішуючи.

Розливаємо гаряче варення в банки. Спочатку краще перекласти самі ягідки, а потім розлити сироп в банки.

Закриваємо щільно кришками.

Варення з незрілих абрикосів готово.

Ховаємо варення в темне, прохолодне приміщення - підвал, комора.

Взимку таке незвичайне варення дуже смачно додавати в каші, в пиріжки, класти на бутерброд з маслом. Дуже красиво виглядатимуть шматочки абрикос на святковому торті.

Також можна додавати їх в прозоре желе (тобто розчиняється желатин і в нього кладеться абрикос).

Абрикосовий джем

На відміну від простого варення джем або конфітюр має більш густу однорідну консистенцію. Така заготовка на зиму буде прекрасним доповненням до десертів або різним кондитерським виробам.

Абрикосовий джем має яскраво виражений насичений смак і неповторний аромат. Хоча вміст у ньому корисних елементів і вітамінів втричі менше, ніж у свіжих абрикосах, дане ласощі буде корисним вагітним і людям похилого віку.

Джем з абрикосів зробить святковим будь чаювання.

Якщо у Вашому саду ростуть абрикоси, плоди у яких з волокнистої структурою або дрібного розміру, то вони також підійдуть для приготування джему. Адже в кінцевому продукті залишається лише ніжна м'якоть, що пройшла пристойну термообробку і протирання через сито.

Інгредієнти для приготування заготовки «Абрикосовий джем»:

- 3 кг. стиглих м'яких абрикос;

- 1,5 кг. цукру;

- 0,3 л. води.

Начиння:

- таз з нержавіючої сталі;

- банки для консервування з закручуються кришками;

- круг на каструлю для стерилізації банок.

Рецепт приготування абрикосового джему:

Для варіння абрикосового джему краще вибирати стиглі і м'які абрикоси. Для початку їх гарненько вимити і видалити кісточки.

Потім помістити вилущеними абрикоси в каструлю, залити невеликою кількістю води і проварити на слабкому вогні протягом 15 - 20 хвилин. Фруктова маса повинна стати м'якою і однорідною.

Залишити абрикоси остигати, це займе кілька годин. Тому в ідеалі краще почати процес приготування джему з вечора, а вранці продовжити.

Потім перетерти абрикосовий масу через сито або друшляк. Заняття це досить копітка і довгий, але результат неодмінно порадує.

Висипати отримане абрикосове пюре в ємність, у якій буде варитися джем. І поставити на вогонь.

Варити, постійно помішуючи.

Це може зайняти кілька годин, все залежить від стиглості і соковитості абрикос. Пюре має уваритися в два рази і стати густим.

Потім висипати цукор і продовжувати варити, поки джем ще більше загусне і набуде темно-бурштиновий відтінок. Головне завжди помішувати, щоб варення не пригоріло.

Киплячий джем розкласти по стерилізованим банкам і щільно закрити кришкою.

Після гарячим банкам дати охолонути. Густий, ароматний джем з абрикосів дуже ніжної консистенції готовий.

Приємного чаювання!