Різдвяний кекс "Панеттоне"

Італійський Різдвяний кекс «Панеттоне» - очень простий кекс и чімось схожий на наш паску. Альо тісто НЕ таке Здобнов, и кекс НЕ покрівають глазур'ю, а посіпають Цукрове пудрою або Взагалі НЕ прікрашають.

Если Говорити про справжньої італійської віпічці, то Справжній Панеттоне перед тім, як відправляті у піч, надрізають зверху навхрест, щоб при віпічці кекс як бі розвернувся квіткою. Альо такий способ Формування Різдвяного кексу требует НЕ Тільки борошна Певного сорту та якості, а й неабиякий пекарської вправності.

Тому ми краще залішімо кекс цілим, без надрізів - віглядаті ВІН буде нітрохі НЕ гірше.

Панеттоне кекс рецепт простий, но смак его, что вмістів в собі смакують и запахи передодня Різдва, абсолютно незвичайне.

Інгредієнти для Приготування випічки «Різдвяний кекс« Панеттоне »»:

- молоко теплі - 125 мл;

- борошно - 3 склянки;

- дріжджі пресовані - 25 гр;

- цукор - 2/3 склянки;

- масло вершкове - 100 гр;

- сіль - щіпка;

- яйця - 2 шт;

- родзинки - 2/3 склянки;

- цукати - 100 гр;

- ванільній цукор - 1 пакетик;

- кориця, кардамон, мускатний горіх - за смаком;

- Цукрова пудра - для прикраси кексу.

Рецепт Приготування Різдвяного кексу «Панеттоне»:

Для опари нам знадобляться свіжі пресовані дріжджі, сіль и 1 ст. ложка цукру. Всі це нужно змішаті и розтерті ложкою в кашку.

Влити тепле (добро підігріте) молоко, насіпаті Трохи более півсклянкі просіяного борошна. Перемішаті.

Розтіраті опару ложкою поки вона не стану однорідною. За консістенцією опара буде Трохи рідіні, чем тісто на оладки.

Если зачерпнути ложкою опару и нахіліті ложку, то тісто буде Повільно сповзаті, утворюючі на поверхні опари рельєфні хвилі.

Опару нужно Накритий Товсте рушником або кришкою и поставити в тепло. Щоб температура для дозрівання опари булу примерно однаково Протяг Всього годині (Знадоби около години), поставте миску з опарою в каструлю БІЛЬШОГО розміру, а в каструлю налійте гарячої води.

Година від годині воду підлівайте або ставте каструлю на тихий вогонь и злегка підігріваті воду. В таких условиях опара відмінно підніметься, даже швідше чем за годину.

Дозріла опара стані пухкою, дірчастій, з різкім кіслуватім запахом.

Опару розмішаті, Додати яйця и цукор (можна Попередньо збити яйця з цукри).

Переболтать опару и Додати розм'якшення вершкове масло, нарізане шматочкамі.

Знову перемішаті до з'єднання масла з опару. Просіяті 2 склянки борошна, Додати спеції (кориці и мускатного горіха й достатньо по 0,5 ч. Л).

Замісіті м'яке, еластичні тісто. На качану замісу воно буде липнути до рук и столу, но борошно НЕ підсіпайте. Вімішуйте тісто хвилин 10, воно має стати щільніше и еластічнішою.

Если тісто залішається рідкуватім и не собирается в колобок, Дода ще трохи борошна, руки змащуйте маслом.

Тесту дати піднятіся в теплі. Оскількі Здоб в тесті НЕ очень багато, на расстойку Достатньо 1,5 години.

Тісто підніметься в два рази.

Ізюм ПРОМІТЕЙ в теплій воде або розпаріті на водяній бані. Обсушіті.

Цукати нарізаті шматочкамі такого ж розміру, як родзинки. Тісто обмінуті, Додати цукати з родзинкою.

Ще раз вімісіті, рівномірно вмішуючі добавки в тісто.

Форма для Різдвяного кексу підійде кругла, з скроню стінкамі (як для паски). Денцию промазаті маслом, викластись папером для випічки.

Стінкі змастіті олією або смальцем и обсіпаті кулею борошна (або теж викластись папером). Заповнити форму примерно наполовину від ОБСЯГИ.

Кексу дати годину підійті, піднятіся до бортіків форми.

Поставити кекс в духовку з температурою 180 градусів и віпікаті около години. Готовність обов'язково перевіріті дерев'яною палички - вона виходе абсолютно сухою з пропечений кексу.

Готовий кекс остудіті на решітці и прібраті в коробку або каструлю. Зберігаті в сухому прохолодному місці до свят.

Кекс винен вістоятіся и набраті смак, просочітіся ароматами. До Святкова столу кекс обов'язково прікрашають - обертають красивою папером, перев'язують стрічкою або обсіпають Цукрове пудрою.